方便面怎么吃才健康，调料包和面饼分开处理

方便面怎么吃才健康，调料包和面饼分开处理

方便面被贴上了垃圾食品的标签很多年。确实如果把一包方便面的面饼和调料包和油包全放进锅里煮了吃，这一顿的钠和饱和脂肪和热量确实超标了。但方便面本身没有错，错的是吃的方法。

方便面的面饼是经过油炸或者热风干燥脱水的熟面饼。油炸面饼的脂肪含量高达百分之十五到二十，一块面饼可能含有十几克的油脂。非油炸面饼用热风干燥，脂肪含量低得多只有百分之一到三。如果能买到非油炸的方便面就选非油炸的，虽然价格贵一点但健康得多。面饼下锅之前先用开水冲泡一两分钟把第一泡水倒掉，这一步可以去掉面饼表面的一部分油脂和氧化产物和可能存在的丙烯酰胺，然后再重新加水和调料煮。

调料包是方便面钠含量的罪魁祸首。一包普通的方便面调料包含盐量在两到三克之间，加上油包和酱包里的盐分，一碗方便面的钠含量轻松突破两千毫克，接近世界卫生组织建议的成人一天钠摄入量的上限。健康吃方便面的关键是只放一半甚至三分之一的调料包。剩下的调料可以留下来炒菜或者煮汤时代替盐和味精用也是不错的厨房小妙招。

配角食材的搭配可以把方便面升级成一碗营养均衡的面。冰箱里有什么放什么，鸡蛋和几片青菜和几片火腿和豆腐或者剩下的酱牛肉都行。先用水把面饼煮散捞出来放在碗里，在锅里重新烧水煮各种配菜，配菜煮熟了再倒进碗里面上淋热汤。这碗升级版方便面不仅好吃营养也基本达标了。方便面一周吃一到两次可以接受，天天吃的话钠和饱和脂肪和添加剂的总摄入就不太理想了。方便面的面饼在工厂里已经是蒸熟或者油炸熟的面，倒掉第一泡水的做法能去掉面饼表面的部分油脂和氧化产物，也能减少油炸面饼在储存过程中可能产生的微量丙烯酰胺。调料包减半使用的另一个原因是方便面的蔬菜包和酱包里的钠含量同样不低，只减少粉包保留酱包风味的方法也是可行的。关于方便面含有防腐剂的说法其实是误解，方便面的面饼含水量低于百分之五微生物无法生长，通过油炸或热风干燥脱水本身就是防腐手段，不需要额外添加防腐剂。方便面里真正需要留意的成分是钠含量和棕榈油的比例以及酱包里的反式脂肪酸，这些因素长期过量摄入对心血管健康不利。方便面的面饼在出锅以后用热水冲走表面浮油还有一个额外的好处是让面饼在热水中先散开，后续加调料煮的时候面条的受热更均匀调料渗透更深入。面条煮出来是分明的而不是糊成一团。