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国产“淡水产三文鱼”生食风险高：寄生虫隐患与冷冻标准成安全关键

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03-12 14:59

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涨知识了！不是所有三文鱼都能直接生吃，一定要认准国标GB10136！ #三文鱼 #可生食三文鱼#GB10136

青海开了个“好头儿”，接下来一窝蜂的该成功复制了。图财没问题，但你们不能害命啊//@妖猴的真身:用不了几年就可以形成逃逸种群，四川已经有入侵了//@老盖仙少爷:仔细看了一下是虹鳟（网页链接），，英语是Rainbow Trout，而“Trout”对应的概念是“鳟鱼”，指的是大马哈鱼（太平洋鲑）属和鲑鱼属的鱼中，生活史全部于淡水中完成、没有跨盐度洄游行为的一个类群，虹鳟正是这样（特例如陆封型大西洋鲑和洄游型硬头鳟，是以自然分布极其狭小的个别群体为基础的品种，不足以影响经人工选育而形成的商业品种）。因此人工养殖的虹鳟绝对不应该被叫做“淡水三文鱼”。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。查看图片 //@夏语冰96:是的。不理解为何要这样。真的生吃出问题去找谁？//@闫大夫聊肝病:这种应该定名为“熟食三文鱼”，来提醒消费者不能生吃//@夏语冰96:我的印象中，三文鱼是海鱼啊。//@蓝边儿碗:几文鱼？

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1. 涨知识了！不是所有三文鱼都能直接生吃，一定要认准国标GB10136！ #三文鱼 #可生食三文鱼#GB10136

2. 青海开了个“好头儿”，接下来一窝蜂的该成功复制了。图财没问题，但你们不能害命啊//@妖猴的真身:用不了几年就可以形成逃逸种群，四川已经有入侵了//@老盖仙少爷:仔细看了一下是虹鳟（网页链接），，英语是Rainbow Trout，而“Trout”对应的概念是“鳟鱼”，指的是大马哈鱼（太平洋鲑）属和鲑鱼属的鱼中，生活史全部于淡水中完成、没有跨盐度洄游行为的一个类群，虹鳟正是这样（特例如陆封型大西洋鲑和洄游型硬头鳟，是以自然分布极其狭小的个别群体为基础的品种，不足以影响经人工选育而形成的商业品种）。因此人工养殖的虹鳟绝对不应该被叫做“淡水三文鱼”。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。查看图片 //@夏语冰96:是的。不理解为何要这样。真的生吃出问题去找谁？//@闫大夫聊肝病:这种应该定名为“熟食三文鱼”，来提醒消费者不能生吃//@夏语冰96:我的印象中，三文鱼是海鱼啊。//@蓝边儿碗:几文鱼？

3. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 3斤规格的游水黑鱲，黑棘鲷，40一斤，珠海海域捕捞的。黑棘鲷熟食口感粗柴，但做刺身或捞起鱼生就非常合适，肉厚无小刺，鲜甜脆口。周六下午，摄于广州莲花山码头莲花东路街市。海水鱼体内也有寄生虫，但这些寄生虫无法在人体和淡水环境里，完成生命周期，所以海水鱼的寄生虫风险较低。还是尽量避免使用淡水鱼制作的鱼生，如淡水虹鳟冒充的“淡水三文鱼”。喜欢就多吃点海水鱼生，特别是养殖的海水鱼，更加安全。#海鲜##广州美食#广州

4. 有个问题想问大家！不知道有没有和我一样的宝子，一个月不吃一两次三文鱼就馋呢？！尤其处于减脂期的小铭，富有优质脂肪的“三文鱼”更加成为我的心头爱了！而且我还发现了宝藏三文鱼，就是咱们青海出产的龙羊峡三文鱼！吃过一次以后，先前那些「刻板印象」全部瓦解了⚡️⚡️我也是通过多方了解才入手的，#原来国产三文鱼不蘸酱才最鲜##虹鳟到底是不是三文鱼# ，龙羊峡三文鱼的养殖环境真的特别在线，地理位置也很优越，三文鱼口感真的又弹牙又富有香气！重点是，它是有GB10136 生食执行标准的，有了这个认证，就像吃了“定心丸”，吃的那叫一个安心呢！据说龙羊峡的景色也不错，有机会我可得去看一看，边吃三文鱼边赏美景可真是美哉呀！

5. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子# 看到这条新闻，我突然想给大家科普一条历史知识：陈登大家知道吧？三国奇才。文武双全。往北能献计挡住曹操的屠城大军，往南能挡住小霸王孙策的数次进攻。这么牛的牛人，最后怎么死的呢？因为喜欢吃淡水鱼生（鱼脍）染上肝吸虫病，病重不治死的。由此，再次提醒各位小伙伴，淡水水产有携带寄生虫的可能，食用时务必煮熟再食用。否则就会像陈登一样，像新闻中的这名男子一样，感染寄生虫。这并非是危言耸听。华支睾吸虫（肝吸虫）病之所以在广东好发，是因为当地人喜欢吃一种叫做“鱼生粥”的东西。其做法是淡水鱼切片后放在粥里涮两下，捞起来就吃。鱼片没有经过彻底煮沸，就有可能携带寄生虫。还有最近流行的“潮汕毒药”——生腌。万一用的是淡水水产腌的，那寄生虫感染风险可不是一般的高。即使使用的是海水水产，也有感染异尖线虫的可能。且寄生虫对环境的适应能力强。高浓度酒、芥末都无法完全杀死这些寄生虫。吃水产要想完全避免寄生虫风险，最保险的方法就是充分煮熟，明白了吗？#健闻登顶计划# 作者：妇产科的陈大夫介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。网页链接

6. #虹鳟到底是不是三文鱼#说起三文鱼，其实从国际标准来看，“三文鱼”不光指某种鱼，更是一套涵盖养殖规范、食用安全与品质分级的系统性标准。龙羊峡水库，那是高原上的一颗明珠，成了三文鱼的快乐老家。这儿的水温一年四季都稳定在12摄氏度左右，水质干净得不得了，三文鱼就喜欢这样的环境。有了这些天生的好条件，青海的冷水鱼产业那是嗖嗖地往上涨。龙羊峡虽然养殖的是虹鳟，但它是亚洲唯一获得ASC（水产养殖管理委员会）认证的三文鱼品牌！这意味着它的水质、饲料、鱼病防控和运输全过程都符合国际可持续水产标准，生食安全也完全达标～我特别喜欢它清爽弹牙的口感！因为生长在海拔高的清洁雪融水中，运动量大，脂肪线细腻但肌肉紧实，氨基酸含量高，吃起来不是那种肥腻感，而是清甜鲜香，直接切片不蘸酱都足够美味～甚至做熟食也不容易散，煎烤后依然嫩而完整。真心推荐大家试试看这种“高原三文鱼”，真的会有不一样的体验！

7. #这3种鱼肉真的有致癌风险# 再馋也要管住嘴！很多人都觉得“鱼肉高蛋白、低脂肪，多吃对身体好”，却不知道有些鱼不仅没营养，还藏着致癌风险。2023年《国家癌症中心杂志》研究称，中国8.8万30-50岁人群中，较高的鱼肉摄入量与早发性结直肠癌发病风险显著相关。1.中式咸鱼中式咸鱼，是很多人餐桌上的“下饭神器”。但你可能不知道，它早已被国际癌症研究机构（IARC）列为“1类致癌物”，与酒精、烟草、同属一个级别。咸鱼的致癌风险，主要来自腌制过程中产生的亚硝胺。鱼肉中的蛋白质在盐和亚硝酸盐的作用下，会分解产生胺类物质，这些胺类与亚硝酸盐结合，就会生成亚硝胺（一种强致癌物）。流行病学调查显示，每周吃咸鱼超过3次的人，患鼻咽癌的风险是普通人的2.3倍；长期食用者，胃癌、食管癌的发病率也会显著升高。当然，抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”。咸鱼也不是说一口不能吃，但一定要少吃！如果实在想吃，每月不超过1次，每次不超过50克。吃的时候，搭配富含维生素C的蔬果如青椒、西兰花、橙子等，降低致癌风险。2.淡水鱼生草鱼、鲫鱼、青鱼等淡水鱼，是肝吸虫（华支睾吸虫）的重要中间宿主。这些鱼的肌肉、内脏里，可能藏着肝吸虫的幼虫——囊蚴。人吃了未煮熟的淡水鱼生后，囊蚴会在十二指肠内孵出幼虫，幼虫会穿过肠壁，进入肝胆管，啃食胆管壁，引发慢性炎症。时间久了，胆管会纤维化、硬化，甚至癌变。流行病学调查显示，爱吃淡水鱼生的地区，肝吸虫病的感染率高达20%-50%，胆管癌的发病率是其他地区的5-10倍。淡水鱼生，尽量一口都别吃！如果实在想吃生鱼片，选择深海鱼，如三文鱼、真鲷等，并确保来源可靠、经过规范冷冻处理（-20℃冷冻≥7天），以杀灭寄生虫。烹饪淡水鱼时，一定要彻底加热，100℃至少蒸15分钟以上，确保囊蚴被杀死。3.烧焦的熏/烤鱼熏鱼、烤鱼，在高温熏烤过程中，脂肪会发生热解氧化，产生苯并芘、丙烯酰胺等1类致癌物；蛋白质变性还会产生杂环胺，这些物质与胃癌、肠癌、肺癌的发病密切相关。研究显示，烤焦的鱼皮部位，苯并芘的浓度是正常部位的10倍以上；熏鱼中的亚硝酸盐含量，也远高于新鲜鱼类。如果实在想吃，选择低温烘烤（≤180℃），或用锡纸包裹鱼肉，隔绝明火，减少有害物生成；避免食用烤焦的部分。#研究称鱼肉不防癌还可能增加癌症风险# #男子常吃淡水生鱼片患上肝吸虫病# #官方通报蔡国强烟花秀# #蔡国强致歉#

8. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#🦠 一口淡水鱼生埋隐患胆管里的寄生虫，敲醒生食警钟东莞厨师的经历看得人头皮发麻就因为半年前吃了一次淡水鱼生胆结石手术时胆汁引流管里竟钻出数十条肝吸虫这哪里是尝鲜分明是给身体喂了寄生虫窝总有人觉得吃鱼生配芥末酱油喝高度白酒就能杀菌可事实是这些偏方根本没用肝吸虫的囊蚴肉眼都看不见藏在鱼肉里顽固得很家用冰箱冷冻杀不死只有高温煮透才能彻底消灭更可怕的是单次食用就可能中招潜伏期里没症状等疼起来已经伤到肝胆广东超500万人感染肝吸虫珠三角更是重灾区说到底还是生食淡水鱼的习惯惹的祸肝吸虫钻进人体后会在胆管里扎根二三十年吸着胆管壁的营养繁殖慢慢把胆管磨出炎症、催生出结石还会让胆管癌风险翻几倍这可是世卫认定的一类致癌物沉默的伤害最致命不光是淡水鱼生醉虾醉蟹、生福寿螺这些生食全都是寄生虫的温床广州管圆线虫、肺吸虫、姜片虫每一种都能把身体搅得天翻地覆轻则腹痛腹泻重则脑膜炎、肝硬化甚至失明别拿自己的肠胃当培养皿所谓的极致鲜美根本抵不过健康的代价很多人抱着偶尔吃一次没事的侥幸可身体从不会为侥幸买单东莞这位厨师的案例就是最好的警示美食的选择有千万种没必要揪着生食不放处理鱼虾生熟用具一定要分开淡水鱼虾务必煮透再吃有过生食史的人最好定期做粪便虫卵筛查早发现早治疗才是关键口腹之欲固然重要但健康才是底线别让一时的贪鲜变成一辈子的病痛拒绝生食淡水鱼虾不是矫情是对自己和家人的负责毕竟好好吃饭才能好好生活🙌 40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子

9. //@云无心45:是这样～国内高水平养殖的三倍体虹鳟完全可以大大方方地宣传“可生食虹鳟”“刺身级虹鳟”，非要宣称三文鱼也就永远摆脱不了“蹭”的黑点👉//@开水族馆的生物男:国外优质三倍体虹鳟价格超过海产大西洋鲑，淡水养殖三倍体虹鳟严格管控持续监测可能符合生食标准～但大西洋鲑≠虹鳟是全球共识，用鲑科没问题，提三文鱼消费者不认可，本质上跟预制菜一个情况

10. 曾经出国北欧溯源过鱼类养殖和捕捞，现在发现我们国家也有很棒的三文鱼生活在海拔2600米的龙羊峡雪域冷水水源。能在青藏高原水库里自在游泳～这里虽然养殖的是淡水虹鳟，但各方面已通过标准认证，是亚洲唯一获此认证的三文鱼品牌。讲真，三文鱼本身就是鲑科鲑鳟鱼的统称。不管是大西洋鲑、虹鳟、银鳟都叫三文鱼，其中虹鳟、银鳟它们全是淡水鱼。因为三文鱼是冷水于对水质要求很高，而龙羊峡的水都是来自天山的冰川雪融水，水体纯净水温冰凉，常年在12度并且富含溶解氧。而且龙羊峡平均海拔2600多米，养殖区平均水深120米，完全就是三文鱼最优养殖中心。#原来国产三文鱼不蘸酱才最鲜# 虹鳟鱼越大养殖的时间也就越长营养价值也就越高，同时肉质颜色越深虾青素含量也就越高。洁净水体养育的三文鱼，鳞小刺少，比进口的肉质口感紧实，更弹牙。现捕现发，每条都有溯源码查得到生长档案，雪域冰川融水养出的鱼肉自带回甘～冷藏保存还能做寿司/沙拉/丼饭/香煎。我可以宣布冰箱C位换鱼啦！

11. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#40岁男子吃鱼生后胆管爬满肝吸虫的新闻看得人头皮发麻！广东刘先生半年前吃了一次淡水鱼生，近期右上腹反复隐痛，就医发现胆囊炎、胆管结石，术后引流液里竟发现蠕动的肝吸虫，其胆囊炎、结石均由虫体感染引发。这些肝吸虫在胆管内寄生繁殖，刺激黏膜引发炎症，还会促成结石形成，万幸经规范驱虫治疗后已康复。别再信白酒、芥末能杀虫的谣言，肝吸虫囊蚴耐高温，只有鱼肉中心达90℃以上持续加热，才能彻底杀灭。更可怕的是，肝吸虫感染早期几乎无症状，虫体却会长期损伤胆管，重则引发肝硬化，甚至诱发胆管癌，死亡虫体还会成为结石核心，淡水鱼生虽鲜，却暗藏致命风险，爱吃生食的朋友别心存侥幸，生熟分开、彻底煮熟才是真的安心！ http://t.cn/AXqLH9qQ

12. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵#1. 淡水鱼虾，绝对禁区草鱼、鲤鱼、鲫鱼这些淡水鱼虾，千万别给孩子做刺身或半生不熟的吃。肝吸虫最喜欢藏在这里面，能在孩子胆管里住几十年，反复感染甚至可能诱发胆管癌。没有特效药能预防，唯一的办法就是彻底煮熟。2. 海鱼刺身，风险可控但有门槛三文鱼、金枪鱼这些海鱼确实可能有异尖线虫，但正规渠道的“刺身级”产品会经过-20℃以下深度冷冻杀灭寄生虫。但这门槛对孩子来说依然太高：孩子免疫系统没发育好，更容易出现严重过敏或剧烈腹痛。所以我的建议很明确：孩子能不吃生的就不吃。3. 醉虾醉蟹，记得拒绝白酒、酱油、醋这些调料根本杀不死寄生虫。想吃虾蟹，必须水开后大火蒸熟煮透，虾头蟹腮这些“重灾区”最好别给孩子吃。4. 别迷信“鲜嫩”涮火锅的肉片、西餐的三分熟牛排，只要没全熟，都有感染绦虫的风险。给孩子吃，宁可老一点，必须全熟。5. 厨房卫生别大意处理生熟食材的刀和砧板一定要分开，避免交叉污染。6. 高危人群要忌口孕妇、免疫力低下的人群，为了安全，还是忍痛割爱吧。实在馋了，可以试试炙烤三文鱼，高温才是最靠谱的“杀虫剂”。7. 选鱼也有讲究给孩子选鱼，避开鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼这些食物链顶端的大型掠食鱼，重金属汞容易超标，影响孩子神经系统发育。鲈鱼、鳕鱼、沙丁鱼这些小型鱼更安全。8. 出现症状及时就医如果孩子吃了生食后出现腹痛、腹泻、荨麻疹等症状，别犹豫，直接去医院感染科或儿科，跟医生说清楚进食史。总之，咱当爸妈的，别为了追求那一口“鲜”拿孩子健康去试错。熟透了吃，最香！#儿童健康守护者计划#

13. #顾客在寿司郎吃出金枪鱼寄生虫卵# 我其实不太理解寿司郎这么多人排队的原因，它家的味道并不出众。关于海水鱼生的问题，想起之前我写过的一个回答：顺德鱼生和潮汕生腌哪个风险高？1. 这两者都是生食，生食的主要问题在于微生物，包括寄生虫、细菌和病毒。顺德鱼生通常用的是淡水鱼，潮汕生腌通常用的是海鱼（以及虾蟹、贝类）。寄生虫在这些水生动物中非常常见，无论是海水鱼还是淡水鱼，但是由于各种方面的原因，海水鱼的寄生虫通常很难在人体中长期生存或者发育成熟。所以海水鱼寄生虫对人体仍然有一定危害，但是比淡水鱼寄生虫小很多。2. 这里举两个比较常见的，海鱼的异尖线虫和淡水鱼的华支睾吸虫。海鱼的异尖线虫感染率其实非常高，之前汕头市CDC做过一个研究，汕头市售的海鱼总感染率达到了47.4%。预防海鱼寄生虫的办法有两个，一是熟食，蒸煮煎炸的温度都可以杀死异尖线虫；再一个是冷冻，CFDA要求零下35℃存放15小时以上，这个也是进口海产品杀灭寄生虫的有效方法。而淡水鱼生的华支睾吸虫（肝吸虫）危害相对来说更大，一是它们更容易在人体存活和生长，二是像传统顺德鱼生用的大都是本地的淡水鱼，追求新鲜，一般没有冷冻这一步，因此顺德人的肝吸虫感染率很高。2007年广东省CDC做过一个研究，顺德肝吸虫感染率达到了50%，其次是中山（41%）和江门（27%），都和当地吃鱼生/虾生的习惯有关。3. 除了寄生虫以外，另外一个风险是供应链和处理过程中细菌/病毒污染的风险。砧板、菜刀和厨师手上的致病菌和病毒也可能会造成腹泻等问题，毕竟没有煮熟，比如前几个月的诺如病毒（一年四季都有）。每年的5~9月是我国食物中毒事件的高发月份，在细菌性食物中毒中最常见的是沙门菌和副溶血弧菌。不过在全国食物中毒事件中，细菌性食物中毒病例高发，但病死率低，病死率最高的事件还是毒蘑菇中毒，2017年的病死率达到了15%。4. 说回生食。风险是一回事，但吃不吃本质上来说还是个人选择。因为生食有生食的乐趣，我自己也爱吃三文鱼刺身，牛排吃三成熟的，也会吃更加生猛的鞑靼牛排。须知一点，人是不可能活在没有微生物的世界当中，自己学会把控好风险。我个人不会也不建议生吃淡水鱼，对于海水鱼生选择正规渠道进口的，婴幼儿和孕妇都吃熟食，家里生熟案板记得分开。这是我家的选择，尊重其他人的生活习惯，管好自家的厨房就行了。在中国，做饭难吃才是原罪。

14. //@不可爱的蓝莓子:熟制品或干制品最多也只涉及诈骗（商品说明不符），但是作为生食制品，使用淡水鱼做鱼生/刺身，就会使消费者在不知情的情况下，暴露于吸虫纲寄生虫等淡水寄生虫的感染风险下，一旦感染，治起来也是“手尾长”（难治）的情况就如以前虹鳟与三文鱼的争论一样

15. #为什么三文鱼一般生吃# 三文鱼富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，这些确实对身体有益。但说真的，如果为了营养，煎熟了吃也一样好。关键在于三文鱼独特的肉质结构和脂肪分布，让它生吃时口感特别丰腴柔嫩，而且几乎没什么腥味。这就像好的食材往往只需要最简单的烹饪方式。不过要提醒大家：适合生吃的三文鱼必须是经过深度冷冻处理的（通常是-35℃以下冷冻15小时或-20℃以下冷冻7天），这样才能杀死可能存在的寄生虫。只有产品标准号明确标注为“GB10136”的，才属于“即食生制水产品”，才适合生吃。千万别拿普通菜市场的三文鱼直接生吃！至于营养角度，生吃确实能避免高温破坏部分营养素，特别是Omega-3会有一定保留优势。但说实话，很多人爱的还是它入口即化的口感，这才是它成为刺身之王的真正原因吧！🥑你们喜欢吃三文鱼刺身还是煎熟的呢？#新浪育儿健康年##好好过大年#

16. 国产的虹鳟，比进口的三文鱼更好，更加的安全。如果要说缺陷就只有一个微不足道的缺陷，不能做刺身生吃，而是要做熟了吃。红烧，清蒸，煎，都可以。我最爱的吃法是柠檬清蒸虹鳟，先微蒸5分钟，把水倒掉，挤入多的柠檬汁，一点酱油或者豉油，切点小米辣，香菜末进去，再蒸6-7分钟。鲜香美味，十分爽口，就饭可以吃下一大碗。吃鱼的重点其实就是吃脂肪，所谓的omega3，国产虹鳟的omega3含量，基本和三文鱼是一样的。为什么说国产虹鳟更好，因为养殖条件更公开透明，你甚至可以过去亲眼参观一下，看。各种检测数据也说明了这点，在抗生素和重金属两方面，不论是丹麦，挪威，还是美国的野生三文鱼，都远远不如国产虹鳟的数据要好。国产虹鳟基本上都可以做到0抗生素和0重金属。前一段时间乔罗根，大名鼎鼎的世界第一播客博主，他录节目时候说怀疑有人给自己偷偷下毒，砷含量严重超标，后来仔细查才发现是因为自己的饮食习惯，每天3盒沙丁鱼罐头，他吃的都是最贵的野生的有机沙丁鱼，但沙丁鱼天生就喜欢富集砷元素，不管怎么捕捞怎么有机，都避免不了。所有的海鱼都有这个问题，营养是丰富，但是重金属不可避免。而国产的虹鳟完美的克服了这个缺陷，我很惋惜的是，大部分人说营养说品质，依旧还是坚信外国货，坚信进口的好，其实进口的恰恰质量非常差。还有就是在定价方面，国产的虹鳟其实也不便宜，3斤冷冻鱼柳大概要250-300块，一斤80块左右。很多中国人觉得，80块一斤我买进口的才到位，买国产的就亏了。但实际上恰恰买进口的才上当被坑了，因为会有重金属和抗生素残留的问题。而且国产虹鳟的宣传口号也有问题，天天要跟三文鱼比什么刺身，比什么生吃，完全就是以己之短，攻人所长。它就应该宣传，进口三文鱼的寄生虫问题非常严重，鱼类本来就不应该生吃，生吃是野蛮人的吃饭。想吃鱼获得营养，就应该熟吃，只有熟吃才是正道，生吃就是异端邪说。我是非常期待国产这种优质食物能够普及开的，虹鳟罐头，虹鳟鱼柳，能够走遍大江南北，每个中国人一说补充营养优质脂肪，首先想到的就是新疆青海虹鳟，而不是什么进口三文鱼。最后，国内所有软件对三文鱼/虹鳟鱼的热量展示都不准。养殖三文鱼或者虹鳟鱼的真实热量是：瘦的鱼尾部分：200大卡/百克偏瘦的中段部分：230-250大卡/百克偏肥的中段部分：250-300大卡/百克鱼腩部分：400-450大卡/百克以上是来自USDA的数据，老外做的热量统计更加准确。国内的软件统一标160大卡左右，这个实在太误导人了。三文鱼热量高最主要原因是脂肪含量高，即便是最瘦的鱼尾部分，一般也有8-11克的脂肪/百克。

17. 🥢｜作为一枚资深美食家和新闻主播，食品安全一直都是旅神关注的重点之一；🎣｜近来，刷到一篇南方都市报关于可生食三文鱼的新闻报道，才发现竟然有很多三文鱼都不能生吃！⚠️划重点：可以生吃的三文鱼一定要认准【GB10136】并且印着“开盒即食”字样❌ 无标产品别买！三文鱼执行标准科普：①GB2733=只管鱼新不新鲜，不管寄生虫和致病菌、重金属污染、违禁药物残留，买回家一定要做熟了吃！②GB10136+即食标识=除了原料要新鲜，还增加了微生物指标和寄生虫指标的“红线”，能放心即食的三文鱼。③没有GB 10136+开袋即食标识的建议不要生吃

18. #40岁男子吃鱼生后胆管爬满虫子#从医学角度看，刘先生的案例提醒我们，肝吸虫病确实是通过不洁饮食传播的，吃淡水鱼生是常见途径。手术中发现寄生虫，说明感染后可能潜伏，直到引发症状才被发现。预防的关键就是“管住嘴、讲卫生”，避免生食淡水鱼，做好食材处理。

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85. 三文鱼不完全指南，你想要的知识全在这里了

86. 💥吃了20年三文鱼，原来一直吃错了？？

87. 挪威三文鱼。三文鱼( 英文：Salmon，拉丁学名：Salmo salar)又名细鳞鱼、红点鲑鱼、大西洋鲑，是指数种鲑形目鲑科鲑亚科的广盐性辐鳍鱼的通称。与大马哈鱼同属硬骨鱼纲鲑科，是鲑鱼的一种，是世界上著名的珍贵鱼种，是一种在海里生长在淡水产卵的鱼。主要产于美国、加拿大、挪威及英国的河口处等冷水域。三文鱼平时生活在冷水海洋中，成熟后到淡水河中产卵。其体呈纺缍形，鳞细小，肉呈淡红色，刺少肉多，味道鲜美，质地略粗，有较高的营养价值。三文鱼全长50~100厘米，体长而侧扁，呈梭形，背部蓝灰色，体侧银白色，沿侧线位置有黑色斑点，腹部白色；口端位；背鳍后有一脂鳍，尾鳍叉形。其幼鱼生活在淡水河流中；成鱼生活在海洋里，洄游到出生的河流中产卵。三文鱼是典型的溯河生殖洄游鱼类。溯河性鱼类生活在海洋，但溯至江河的中上游繁殖。这类鱼对栖息地的生态条件，特别是水中的盐度有严格的适应性。现在中国市面上的三文鱼，大多是进口的养殖个体。三文鱼的脂肪含量高，生食口感绝佳，且价格适中，是常用的刺身材料，野生个体比较容易感染异尖线虫，人工养殖个体中较少见。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。它所含的不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。三文鱼鱼肉含有丰富的蛋白质，其含量远远高于豆制品和肉类食品，且符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式，即蛋白质氨基酸组成中，必需氨基酸占比较高。

88. ✨挪威三文鱼网购不翻车绝杀攻略🍣

89. 虹鳟和三文鱼是同一种鱼吗？❓。🐟千万别再被误导啦！虹鳟和三文鱼根本不是一回事！淡水养殖的虹鳟和海水养殖的大西洋鲑，虽然商业上都叫三文鱼，但其实是完全不同的两个品种！ 🔍关键区别看这里： 1️⃣养殖环境：虹鳟在淡水养殖，需要严格的鱼苗检疫、水质管理和高温膨化饲料，这样的环境下寄生虫几乎无法生存；大西洋鲑则在海水中养殖，同样缺乏寄生虫的中间宿主，高温处理饲料也能杀死可能存在的虫卵和幼虫。 2️⃣安全保障：因为养殖环境可控，加上定期检测确保健康，几十年的食用实践也证明鲑鳟鱼生食是安全的。所以，正规养殖的鲑鳟鱼，不管是淡水还是海水养殖，从生物学角度和实践来看，都可以放心生吃！ #科普#生物知识#冷知识

90. 超市买的三文鱼可能是虹鳟？🤔虹鳟到底算不算三文鱼？学术上两者同属鲑科，2018年我国生食三文鱼标准已将虹鳟纳入。但在鱼类发烧友看来，只有大西洋三文鱼才是“正牌货”，虹鳟只是挂名。那虹鳟能不能像传统三文鱼一样生吃？不管是深海还是淡水鱼，生吃都有风险，只有经过严格冷冻杀虫处理，才能最大程度降低隐患。与其纠结名字，不如关注加工是否达标。营养方面，常说的Omega-3对心血管疾病的保护作用没想象中神奇。吃三文鱼更多是口味和消费选择，不是“灵丹妙药”。 #健康科普#饮食知识#生活小常识

91. 如何区别三文鱼和虹鳟

92. 来看看大西洋鲑，帝王鲑和虹鳟的区别大西洋鲑，也就是我们通常说的“三文鱼”，这一条来自冰岛，7-8kg的规格，因油脂含量高被称为“深海大肥猪”。帝王鲑与虹鳟同属太平洋鲑，今天两条都是7-8kg的规格，帝王鲑能有如此大的规格可以说非常少见了。库克山的帝王鲑是淡水养殖，在非常纯净的冰川水里生长，不用担心有寄生虫的风险。大家一提到虹鳟就会谈之色变，但其实莱瑞的帝王鳟是降海养殖的，也就是说它其实和三文鱼一样都是在深海中生长的，所以大家可以放心吃。国外市场对于虹鳟鱼也非常喜爱，所以这一批也是非常难得的，可以尝尝，味道清爽有回甘。 #三文鱼#帝王鲑 #虹鳟 #刺身美食 #海鲜