成都的老牌精酿厂牌道酿，今年露面有点频繁：山姆的IPA混装礼盒里它是头牌，全家冷柜里一口气铺了六款，10月还接连跟着蜜桃火山、常规演出几个音乐节跑场。一个2009年就开始做精酿的厂子，如今从便利店果泥到音乐节限定款全都有，反而让人不知道先从哪罐下手。
这篇文章按渠道和风格把它的主打款捋一遍，告诉你哪罐适合入坑、哪罐适合进阶，以及买之前要先想清楚的两件事。
先认厂：17年老厂，靠IPA起的家
道酿2009年成立，是国内最早一批做精酿的厂牌，不少酒友称它元老级。发家款伏魔IPA至今仍是旗下口碑最高的代表作，在国产IPA里口碑很稳，被老玩家叫作"早期IPA启蒙酒"。小红书小红书
伏魔是标准的美式IPA：酒精度6.5%、原麦汁15°P，开罐是柑橘、松针和百香果的香气，入口苦味干脆不拖沓。有测评把它总结为"公认国产IPA入门标杆"，苦感足但收口利落，是国产IPA里少有的稳定款。小红书
它还有一套"东方秘术"系列，把中医意象玩出了圈：砭法、针灸、推拿，名字一个比一个玄，喝法倒是很实在——干投一轮比一轮狠。这个系列最近的批次品控口碑不错，有酒友直接说"这两年最让我惊喜的是东方秘术这个系列，买到的批次都很好喝"。小红书
渠道一：山姆的IPA礼盒，最划算的进阶入口
8月起，山姆上架了一套国产IPA混装礼盒：8罐不到80块，一家厂牌两罐，分别是道酿伏魔、赤耳龙虎门、大九西柚世界和纸飞机飓风。对想一次喝明白几种IPA风格的人来说，这套礼盒的性价比很难找到对手。小红书
它的划算有两层：单罐均价压得低，而且一盒就能喝全四种风格。盒子里伏魔是公认的"最硬核那一罐"，适合精酿老饕或想进阶IPA的人，新手则更适合从同盒大九的西柚世界这种果味款开始热身。小红书
买它之前有两件事要先想清楚。一是这酒怕热：山姆的仓储环境常温偏暖，已经不止一位买家喝到过氧化味，"闻起来有一点氧化的感觉，香气没有特别鲜"是其中很有代表性的一类反馈。同一款酒在冷链门店里喝则是另一回事，"如果山姆能好好储存就好了，别氧化了求求了"是老客的真实心态。二是单罐容量都是330ml，别按500ml工业啤酒的量去囤。小红书小红书
渠道二：全家冷柜，低度果泥的天下
全家西南区门店今年6月起上架了道酿六款：春游酒花皮尔森、伏魔IPA、马赛克社交浑浊IPA、踩水花茉莉柠檬酸艾尔、番石榴桃子果泥，以及东方秘术砭法。货架一次给全，正好按度数从低到高试过去。小红书
果泥款是这块货架的主角。番石榴桃子果泥酸艾尔只有2度，桃子清甜配番石榴微酸，果肉感明显，喝起来接近果味甜饮，几乎感受不到酒精。同系列的懒得芒走芒果慕斯路线，果浆感厚、气泡退后，酸度把甜腻感从中间拉开，收口不会糊成一团，适合从"像果汁的啤酒"入坑的人。小红书小红书
想升级一步，可以试春游酒花皮尔森（4.5度，荔枝芒果香加淡淡酒花气息，口感轻快）和踩水花（3.9度，茉莉花香配柠檬，入口顺滑）。这两款是全家货架上的中间档，也是春季限定的常规版。便利店渠道的短板同样明确：大部分款是330ml小罐，单价算下来并不比山姆礼盒便宜，胜在拿取方便、日期新鲜。小红书
渠道三：音乐节限定，为现场而生的酒
道酿和音乐节的绑定已经有些年头。2018年它给成都春游音乐节酿了联名款春游皮尔森，2019年拿下"欧洲啤酒之星"等多个国际赛事金奖，之后每年春游音乐节都能看到这罐酒。微博
今年的联名密度比往年更高。10月它先是和摩登天空的室内音乐节"常规演出"合作了两款联名——混合水果艾尔和长生西海岸IPA，上海、宁波两站都能喝到。这个合作还排到了11月重庆、昆明站。紧接着10月底的蜜桃火山音乐节，它又推出官方艺人指定精酿酩酊河——一款7.5%的西海岸IPA，官方描述"拉开拉环，松针与柑橘香气率先冲出"。微博小红书小红书小红书
限定款的共同问题是买到算运气：不在现场基本拿不到，官方渠道也常常断货。把酩酊河当作去音乐节的理由之一没问题，专门为它跑一趟则要慎重。
东方秘术系列：名字玄，酒不玄
这个系列值得单独说，目前已出的几款排下来是一条清晰的进阶线。入门位是砭法：6度的双倍干投浑浊IPA，同系列里相对清淡好入口的基础款。往上是针灸：7.6%酒精度、19°P原麦汁，三倍干投双倍浑浊。这样的参数在国产浑浊IPA里算得上重口味。收尾的是推拿：5.4%酒精度、16°P原麦汁，主打苦度收敛、均衡易饮。小红书小红书小红书小红书
买这个系列要留意两点。一是大罐装（475ml）时不时就断货，错过一批要等很久。二是单罐价格不低，针灸这类重度款市场价约18元一罐。这个价格比全家果泥贵出一截。想尝鲜的人建议从砭法入手，确定喜欢这个方向再往上加码。小红书小红书
一句话怎么选
只想尝鲜、怕苦：全家拿番石榴桃子果泥或懒得芒，2度上下的低度款几乎不会翻车。想正经入门IPA：山姆那套8罐不到80块的礼盒是目前最省钱的路径，一次能喝全四种风格。已经是老酒友：直接追东方秘术的针灸和砭法；针灸这类重度款和联名款，建议先等一等首批口碑再下单。不管选哪条路，尽量挑冷链渠道、日期新鲜的买——这个厂牌的酒，新鲜度几乎决定了一切。
未成年人和孕妇请勿饮酒，饮酒请适量。
