旧时王谢堂前燕——烹饪小白的海陆大餐(帝王蟹+牛排)
随着社会生产力的不断增长(大魔都房价飞涨),人们生活水平的日益提高(大魔都的物价飞涨),本衰和女主的超市购物是越来越少。周六,不知哪根神经搭错了。老两口逛起离家三公里的一家进口超市(主要是停车不收费,因小失大啊)。
然而在进口水产柜台前,我看到了传说中的帝王蟹。
哇塞,要396软妹币啊!!!本衰不禁大小便失禁,哦不,是脱口而出。
这时女主播(笔误是女主)悠悠的来上一句:矫情,现在小龙虾都要150一斤了。我不禁揉了揉老眼,标签上写着1879克,四斤不到,那不是单价比小龙虾都要便宜了(外地的朋友不要奇怪,大魔都的物价就是如此疯癫啊)。正当本衰转身要走时,手中突然一沉,购物篮中出现了本次的主角----帝王蟹(女主就是这么豪啊)
主角出现,为虾米是红的呢?伟大的百度告诉我们,如果不是捕捞后加工并速冻那它的价格可不是小龙虾能比的了。大蟹的下面是本次演出的配角---国产牛排。因为是女主团购的,99元十块,所以链接也就不上了。
虽然是熟的,但是速冻水产还是先要解冻----放水槽里自然解冻半小时。牛排一样处理。
这段时间,可以准备一些配料。把一只柠檬切开,一瓣挤汁入镇江香醋内----海鲜醋就做好了,其余柠檬吃蟹时可提鲜味。配酒就简单一点,正好还剩半瓶起泡酒,一并拿出(居家过日子,能省则省啊 )
工欲善其事,必先利其器。大杀器出场:
简单说下电蒸箱。个人觉得有安装条件的话,这东西非常不错。优点:1、比用锅蒸要快。2、干净,只要食物小于容器,蒸箱里的积水是干净无油的(蒸馏水)。3、多功能,除解冻、保温外还可以给毛巾消毒(锅碗消毒我用消毒柜)。4、密封性较好,蒸汽溢出少。加热模式比较科学--先将水箱的水加热到预设温度后再开始蒸煮。缺点是后续要手动处理积水,见图
因为蟹太大,只能蟹搁在康宁的VSM20蒸屉蒸笼上了,以至于本次料理后清洁花了点时间(食材大于容器,油脂溢出了)
进锅开蒸,蒸鱼模式(默认是100度30分钟)。考虑到蟹比较大但是又是熟的,调整到20分钟,妥妥的
第二部分----料理牛排
鉴于自己有两次制作新西兰牛排的经验
这次可以说是驾轻就熟了
1、香料准备----花园里摘点罗勒(在此求教园艺大神,为什么我种的罗勒烂根了? )
2、提前腌制牛排,牛排表面扎点小洞
3、撒点黑胡椒,不要放盐,然后用厨房纸包裹--吸去血水
4、祭出神器
5、简单清洁,干烧至图中处的温度70度左右即可放入食材
6、单面60秒后翻面,中途不要翻面。如牛排较厚可以适当压一压
7、烤箱提前预热。烤箱就不多说了,有安装条件建议入手,比空气炸锅强。个人感觉烤箱烹饪比较科学,油脂摄入较少(像肉类可以直接烤制,不用添加调和油)
8、包裹锡纸后放入烤箱50度保温20分钟----收汁水,锡纸内放入适量罗勒。5分熟牛排达成
一大盆蟹壳就不上图了。简单总结,小白的首次烹饪帝王蟹堪称完美。蟹肉加海鲜醋提味后鲜美异常。国产牛排肉质一般,口感较柴油脂较少,今后不买了。新西兰牛排油脂多,有股天然奶香,在此推荐。
现在物产比我小时候丰富多了,害怕黑心料理的同学可以购入食材后自己烹饪,便宜、安全有保证还有点小成就感哦
拔剑四顾心忙然
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