天冷时的暖锅：羊肉萝卜煲

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天冷时，便格外想念这一锅暖和的。选带皮的羊肋条，斩成寸段，清水里浸出血水。冷水下锅，加姜片、葱结，煮沸后耐心撇去浮沫，直到汤色清澈。这原汤留着，是风味的根本。

另备一口厚实的砂锅，底部铺上切滚刀块的胡萝卜与白萝卜。焯好水的羊肉码在上面，注入澄清的原汤，添几片姜、一段葱、一两粒八角。大火煮沸，便转为最小的火，盖上盖子，让它在灶上安安稳稳地咕嘟着，一两个小时里，满室都是那种温润的、带着奶香的荤鲜气。

时间到了，开盖，撒一把枸杞，调一点盐。汤色是清亮的浅金色，羊肉酥烂到几乎脱骨，萝卜吸饱了汤汁，变得半透明，入口即化。先喝汤，鲜得醇厚，毫无膻气，一股暖意从喉咙直落到胃里。再吃肉，蘸一点韭菜花酱，更是别有一番咸香风味。这一锅下去，手脚都暖和了。