挑蟹要点：观形、掂量、查活力

挑蟹不用愁，记住这几个要点，轻松选出肉满膏肥的好螃蟹。

第一步，观其形。优质螃蟹背壳呈青黑色，油亮有光泽，这是肉质紧实的表现；肚子要洁白干净，没有斑点或污渍；蟹腿上的绒毛要金黄浓密，说明螃蟹生长环境好，比较新鲜。

第二步，掂分量。拿在手里感觉沉甸甸的，比看起来要重，这样的螃蟹通常肉比较多，不会空壳。用手指轻捏蟹腿，感觉硬实有弹性，就说明肉质饱满。

第三步，查活力。把螃蟹翻过来，能快速自己翻回去的，活力十足，吃起来口感更佳。也可以用手触碰蟹眼，反应迅速的才是新鲜好蟹。活力差的螃蟹不仅味道差，还可能不新鲜。

第四步，分雌雄。喜欢蟹黄的选母蟹，肚脐是圆形的；偏爱蟹膏的选公蟹，肚脐是尖形的。俗话说“九月圆脐十月尖”，农历九月吃母蟹，十月吃公蟹，这时的螃蟹最肥美。

掌握了这些方法，无论是河蟹还是海蟹，你都能挑到满意的。