自己动手蒸螃蟹，乐趣无穷！

今年我选择自己买螃蟹在家动手，享受那份亲自动手的乐趣和与家人分享的温馨。

吃蟹心得

清蒸是我最爱的烹饪方式，能最大程度保留大闸蟹的原汁原味。将蟹洗净后腹部朝上放入蒸锅，水中加入几片紫苏去腥增香，大火蒸15分钟左右即可。搭配用镇江香醋、姜末、白糖调制的蘸料，既能去腥又能提升风味。吃的时候先拆蟹腿和蟹钳，再开蟹盖，剔除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠等不可食部分，最后享用鲜美的蟹黄和蟹肉。

挑蟹经验

遵循“九月圆脐十月尖”的原则，农历九月选母蟹，十月选公蟹。挑选时，要选壳背青黑有光泽、脐部凸出透红、蟹腿坚硬有力的螃蟹。用手指轻触蟹眼，有反应的才够生猛；掂掂重量，同样大小选沉手的，肉质更饱满。也可以把螃蟹翻过来，能迅速翻身的说明活力好。

餐桌故事

今年国庆连中秋，家人特意买了大闸蟹回去团聚。蟹蒸熟端上桌时，橙红的蟹壳透着油光，掰开后满是膏黄，全家人围坐着边吃边聊天。爸爸教孩子怎么拆蟹，妈妈忙着给老人挑蟹黄，连平时话少的爷爷都念叨“今年的蟹比去年鲜”。没有复杂的规矩，就着姜醋，你一只我一只，聊天声、笑声混着蟹的鲜味，让这个中秋格外温馨。