春节期间的一道解腻佳菜一一紫菜苔

在我们荆楚大地，春节期间，一盘紫菜苔是最受欢迎的。因为大鱼大肉吃腻了，一盘紫菜苔正好下油。

其实紫菜苔不是仅在春节才吃的，一般在阴历九月，紫菜苔就上市了，农村家家基本上每天都一盘紫菜苔，所以平时大家都不大看重它，只有在春节吃油腻太多，才喜欢吃的，殊不知，紫菜苔除了解油腻外，还有很多作用哦。

紫菜苔的功效和作用

紫菜苔是中国特有的一种蔬菜，外表多为紫红色，在有些地区人们也习惯把它称做红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩、营养丰富，食用以后对身体有好处，具有预防高血脂、润肠通便、延缓衰老等功效。

正因为紫菜苔属于一种低热量的蔬菜，摄入体内之后，可以有效的为人体补充丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、改善便秘，润肠通便、辅助减肥。

而且紫菜中的维生素c和胡萝卜素也比较丰富，可以美白皮肤、改善视疲劳。其中的天然果胶为人体吸收以后可以起到抗氧化的作用，能够消除颜面部位的色素沉着，而且可以起到补铁、补血的功效。

所以紫菜苔的食用范围才这么广吧？

适用人群

紫菜苔具有如此多的功效和作用，适用人群也广泛，但终不是人人都能吃的，什么时候都能吃的。像胃炎、痢疾、肠炎患者就不可以吃，而眼病患者、便秘者吃却能大大受益。

烹饪方法

紫菜苔可以用来炒菜食用，也可以凉拌食用，例如炝炒紫菜苔、紫菜苔炒腊肉、清炒紫菜苔、蒜蓉辣椒炒紫菜苔、凉拌紫菜苔等。

炝炒紫菜苔:

紫菜苔洗净切段，小米椒切圈，锅里放油烧热，先用小火把小米椒炒出辣味，再将紫菜苔倒入锅中，大火炒熟后调味即可。

紫菜苔炒腊肉:

紫菜苔洗净切段，腊肉切片，锅里放油烧热，先将腊肉放入锅中炒香，然后倒入紫菜苔，大火炒熟后调味即可。

清炒紫菜苔:

将紫菜苔清洗干净，然后切成小段备用。锅里放油烧热，将紫菜苔倒入锅中，大火炒熟后调味即可。

蒜蓉辣椒炒紫菜苔:

紫菜苔洗净切段，大蒜拍扁，小米椒切圈。锅里放油烧热，先将小米椒、大蒜炒出香辣味，再加入紫菜苔，大火炒熟后调味即可。

凉拌紫菜苔:

将焯水后的紫菜苔段用冷水过凉，拧干水分放入碗中，加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油，用筷子搅拌均匀即可。

关于紫菜苔的选购

大家选购紫菜苔时，宜挑选断面没有白心、捏起来比较硬实、少叶、没开花的紫菜苔，粗短的紫菜苔相对比较嫩。另外，烹调紫菜苔的时候也要注意，焯水时间不宜过久，以免营养成分流失掉。