20元一份的臭鳜鱼，你敢试试看吗？——深度评测，到底能不能把馆子搬到家里来

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有诗云：桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼的滋味很肥美，古人很早就懂得欣赏鳜鱼的滋味。吃鳜鱼主流的是两种做法，也分别代表的两大菜系的文化标识。其一为淮扬菜名菜松鼠桂鱼，吃的就是一个精贵；其二为徽州菜臭鳜鱼，吃的就是一个风味。相比较而言，我还是更喜欢吃臭鳜鱼。因为臭鳜鱼的比较独特，作为从小吃遍海鲜的人，居然发现臭鳜鱼的鲜美滋味不亚于海边当天捕捞的鱼鲜，这是我最为赞叹的地方。

臭鳜鱼的得到源于偶然，一般我们队臭鱼烂虾都避而远之。但是臭鳜鱼可要感谢上天的眷顾，因为发酵，反而使得鳜鱼的滋味变得更加鲜美。不同地方的臭鳜鱼做法互不相同，有些就是最传统的红烧，有些拿来蒸起来，有些则是与当地另一些发酵食品混在一起烧。比如江浙地区，还会与本地发酵的苋菜进行搭配，形成双臭奇观。不知道大家有没有试过呢？

现在下馆子是越来越贵了。以前四五十元一条的臭鳜鱼，现在也都涨到了八九十元，大点的都要150元左右了。

所以去外面吃，还不如自己做着吃。这种想法相当朴素而真实。

抱着这种想法，干脆趁着618在线上买一波。但是也不敢大批量采购，怕味道不合自己的胃口。选择买一条尝尝，花了20元买了一条7两的，看看到底效果如何，口感如何！直接开箱！

包装是全封闭真空包装，还送了一包红烧的料包。说明书是建议用来蒸起来，然后再把料烧开再浇上去。我决定是直接用锅烧，这样才会更加入味。

先用龙之艺宝刀进行花刀操作，顺顺利利完成。 不过臭味已经扑鼻而来。

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用油爆香大蒜后将鱼两面稍微煎一下，形成焦黄色，这样鱼皮部位会非常香。然后放水将调料包整个放进去，盖上锅盖焖煮一下。

将水煮开后，大约再煮上3分钟左右，大火收汁，可以放入一些青红椒进行配色，或者直接撒上葱花准备出锅。

出锅了。说实话，这波我的火候掌握的不是很好，煮的时间稍微久了一点，导致鱼肉有部分收缩，其实完全可以短一点，这样鱼肉口感会更好。总体而言，这款臭鳜鱼的口感还是很不错的。但是7两，两个人吃刚好，一家人吃就不是很够了。个人觉得，如果买1.3斤左右的，火候控制到位，再加上配菜的话，绝对是可以超过排挡的做法的。这是可以预见的。所以我又赶紧下单，买了3条1.4斤的，到手价是171元，相当于每条的价格是57元，成本仅为饭店的三分之一。你们说，值不值呢？

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好了，今天关于臭鳜鱼的美食推荐就先到这里啦。下一期，我们再来谈谈各种炸物的冷知识吧！

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