不加一块肉，竟好吃到舔盘子！贫穷料理的高光时刻！10分钟搞定！

都说紫色蔬菜富含花青素，能预防心脑血管疾病、抗氧化、延缓身体机能衰退，对身体特别好，可是掐指一算，今年还没吃过茄子呢！

并不是不喜欢，而是年后一直处于减肥状态，实在是不适合吃这特能吸油的食材。

周末老公在家，派他去买菜，也许真是太久没吃了，买了好几个茄子，想了想，那就来个健康的做法吧！

这也是老公的要求，这段时间他也总转发些清炖、蒸煮的食谱给我，说是要健康饮食，那就请出这道小时候妈妈常做的家常菜吧！

别看它平平无奇，无油少盐、没肉没海鲜的，配米饭却嘎嘎香！

关于食材的选择，茄子有长的和圆的，长茄子皮薄、水分丰富、肉质柔软，在蒸煮过程中更容易熟透，能保持鲜嫩多汁的口感，成品口感更佳，非常适合清蒸或凉拌，在蒸熟后容易捣成茄泥，适合制作蒜泥茄子等菜品。

圆茄子外皮厚、水分少、肉质紧实，在蒸制时所需时间可能更长，而且蒸好后可能口感不够软糯，相对更适合炒、炖、红烧等烹饪方式，例如红烧茄子、鱼香茄子等。

所以这道菜，长茄子是更优选择。不过，个人口味偏好不同，如果喜欢有嚼劲、茄味浓郁的口感，也可以尝试用圆茄子来蒸制。

蒸辣椒茄子泥

食材：螺丝椒几个 长条茄子两三个

做法：

辣椒都品种根据自己的喜好来，我吃不了太辣，所以选择肉厚辣味轻一点的螺丝椒，可以减少时间，茄子对半切开会熟得更快。

辣椒去把，茄子对半切开，放在盘子里，隔水蒸熟，用筷子戳一下，轻松能戳进去就可以了。

油锅烧热后转小火，爆香蒜末。

保持小火，将蒸熟的茄子和辣椒倒入锅中。

用锅铲将茄子辣椒边炒边压，尽量捣碎成泥。

最后加盐调味即可出锅。

小贴士：

这样做的茄子，不用放油，只需一点点蒜末和盐就非常好吃了。

注意一定要蒸熟，用锅铲轻轻一碾就成泥的状态。夹生的茄子做出来会影响风味。