妈妈的味道：平民的厨具选购以及厨房那些事儿

一直潜水，今天第一次冒泡！晒晒我家的小厨房和厨具。（其实注册这个号是很偶然很偶然的，那天早上我看到了大妈妹子的第一个帖子，好像是叫萌妹子十年网购养成记 萌妹子十年网购养成... 。看完了很，很，很激动，很喜欢这个妹子，真的，一直以来smzdm男人味太重了。于是注册了个号，去表达了对妹子的喜爱之情..........我喜欢烘焙，喜欢美食，喜欢呆在厨房里捣鼓。喜欢旅游，爱好装修，爱好中医，尤其喜欢网购！！喜欢买家居用品........但是看了大妈妹子后来的帖子，我越来越悲哀的发现，这大妈哪儿是什么大妈啊，人靓手巧钱多人闲.........按说我这个年已四十的老女人才叫大妈啊，还是老大妈啊！总之人家是上辈子上几辈子积德比较多。而我，在我所居住的三线城市，收入中下，上班很早下班很晚，房子还不是自己的...........8过大妈妹子有句话说的好，穷人有穷人的快乐，富人有富人的烦恼啊。我对我的生活还是相当满意的，幸福指数也是蛮高的。可能你们觉得我有些吹吧，可，可能我的幸福指数和我这些锅有关系吧？）

先看我家最常用的锅。一个铁的中式炒锅，一个苏泊尔的蒸锅。（像新的是吧？其实就是人比较勤快而已）

1.中式炒锅——这个精铸铁锅才69元，买的时候木有盖子。自己在超市配了盖子。8过这个盖子还有别的用处，后面会说啊。我每次炒完菜立马把锅刷干净，然后开小火烤干，倒一点点油，用厨房纸巾抹匀，这样的保养，锅不但不会生锈，炒的菜也好吃（这是它对你的报答）。有人会说这样很麻烦滴，其实养成习惯就好了，不马上刷还不舒服呢。再说了，刚炒完的菜很烫滴，这时候吃对身体也是不滴...........

啰里啰嗦一大堆，中心思想是：炒锅不需要太贵，需要你去爱惜。

细看炒锅，这是长年累月养出来的光亮啊。

2.苏泊尔的蒸锅——话说这是婚后买的第三个蒸锅。第一次是爱仕达，那是上个世纪的事了。第二个是在网上买的兴财，不锈钢的质量很不好！苏泊尔这个锅的不锈钢质量很好。材质比较厚，显得敦实，可靠。 [商品：苏泊尔巧乐宝易存储蒸锅(三层)加厚SZ28T1正品] 再啰嗦一句。对于不锈钢蒸锅来说，不锈钢的质量是最重要的。一定要是304.这个锅就是看到smzdm上面唠叨304的一个帖子然后买的。拉丝比亮面要好清理的多。

3.蒸笼

每个周末我都要蒸馒头蒸包子什么的，我是北方人，爱吃面食。蒸锅上面放个竹木蒸笼。强烈推荐！一是扩大了容量，多做些给妈妈送点给邻居送点，剩下的放进保鲜袋，放到冰箱冷冻保存。二是用蒸笼蒸的馒头不塌，(这是我曾经的烦恼，肯定也是很多初学做馒头的烦恼，外面卖的馒头不会塌是因为都会放泡打粉，吃多了对身体不好！）三是蒸出的馒头好吃，有竹香味。这个竹蒸笼的主体是木头的，其他全是竹子的。淘宝上很多很多，但谨慎如我，怕买回来尺寸有误差不合适，所以就拿着不锈钢的上层的蒸格到酒店用品商场现场买的，不大不小正合适。

上面是大白菜牛肉粉丝包子，O(∩_∩)O~下面是小小豆沙包。

包包子的时候，是我幸福感比较强的时候。把那么多那么多的菜包进去，我觉得我很了不起。菜多包子才鼓，也好吃！

下面是即将进蒸锅的发糕。俺娘很爱吃我做的发糕，红糖理石纹发糕，南瓜发糕，玉米发糕，黑米发糕，百果发糕...........用做蛋糕的8寸模子，放上稍大些油纸叠整齐，再把面团或者面糊放进去。这样脱模的时候很方便。放凉切块。

4. 大家会发现炒锅和蒸锅之间有一个铝箔。淘宝搜隔油挡板 隔水隔油纸铝箔。这也是蒸锅保持干净的诀窍之一。防止炒菜的时候油星子把蒸锅弄脏，隔个几天把蒸锅里外好好清洁一下就行了。否则要每次炒完菜都要擦蒸锅。很好用，强烈推荐！可能有人会问，放别的地方不就得了？厨房太小了，没地方，再说也麻烦不是。

5.下面是可以定时的电压力锅，使用也是最频繁的。刚开始有电压力锅的时候在商城买的，800多。现在多便宜啊。不是杂牌就可以了。我家是九阳的，大家可以多关注带预约功能的电压力锅推荐。

我的脾胃不好，早餐都习惯喝各种粥。当然是晚上定好时间。也用它做米饭。这个电压力锅应该用了七八年了。除了换了硅胶圈，还真没犯什么毛病，真乖

各种米，各种材料。用饮料瓶盛着，穷人的恶趣味

中层：绿豆红豆小米糯米黄豆

下层：薏米大黄米高粱米红米黑米

看完了灶台上面，打开灶台下面的柜子——除了上层中间的滤网外，上层一个红色搪瓷奶锅。下面用泡沫包着的是丸子烧锅（因为有不粘涂层所以要保护一下）下层从左至右分别是华夫模，炒锅（刚才介绍了）两个平底锅叠放在一起，锅架下面是小砂锅。最右边完美福的压力锅。压力锅下面您仔细看还有个导热片。

按我家使用频繁程度一个个介绍吧。

6.红色搪瓷锅。

使用频率一点没有炒锅低！比如刚才我坐到电脑之前，刚用它做了椰丝小方（我是菜谱）

如果临时没有粥了，用它来熬点玉米面糊糊，山药薏米糊糊，燕麦牛奶粥.............

炒菜之前，要烫个菜花菠菜什么的............

还有煮面条，做疙瘩汤，汤圆，馄饨............

还有煮我的独家秘制奶茶<小编注：秘籍呢 >.........

我喜欢它的美貌平易，但这，这是是第二个了。第一个牺牲了.........因为刷的不及时，保护的不好，刷不出来很难看就扔了。 所以后来我就咬牙切齿牢牢记住了：不管什么锅，只要用完就彻底清洁，哪怕表面不脏也要清洁！有些小污垢看着不明显，但如果当时不清理，下次再一加热就变得明显了，日积月累就会变丑变脏！

再说说选购搪瓷锅，我觉得手感沉的看着厚重的就是好了。某宝好多这种外贸搪瓷锅。

7. 不锈钢复底锅——这种锅也是必备啊。刚流行双立人那会儿，看到好友家的几个双立人眼馋的不行。于是上万能的淘宝搜的外贸锅，只花了130元！连她家的零头都不到！然后把她叫到我家来参观我的锅，然后我感觉她是有羞愧也有嫉妒的！我的锅性价比不是一般的高..................

这么多年来，这个锅经受了种种考验。比如某个早晨我做完饼之后忘了关火，一直打着小火烤着这个空锅。中午回家后觉得空气中有股灼热的感觉。但是锅一点颜色都没变。买这种锅一定要带锅盖。我忘拍了。因为买的太早了，找不到当初的链接了。后来我给俺娘买了个类似的。

医用不锈钢 复底煎炒锅 无涂层煎锅平底锅

做各种饼，糊塌子，熬果酱，熬豆沙，熬卡仕达酱什么的，............更重要的是，好清理极了！每种锅都有自己的特性，用之前要仔细看宝贝说明，用的过程也要不断琢磨。比如有段时间，我很苦恼，如果用这个锅做发面饼，发面馅饼，由于饼是有相当厚度的，所以经常这样：饼的内芯还不熟，但是颜色已经上到了极限，再继续的话就会糊。后来我想了个办法，买了个高些的锅架，让锅和小火苗隔的远些。后来又发现某宝有导热板。 这样锅底下再放个导热板问题就解决了。

这个导热板的另一个用处，放在不沾煎饼锅/可丽饼锅/加厚3.7mm 鸡蛋煎饼锅的下面，可以做煎饼果子，铜锣烧。（煎饼锅其实就是一块板，放到导热板上使用，我拍了，但是找不到了，大家看链接吧）

8.平底不粘锅。 苏泊尔SUPOR迪士尼米奇快乐厨房系列火红点煎锅PJ24E3（黄色、24cm）]

亚马逊Z秒杀79元买的。使用频率很高。总之我觉得上面这几个种类的锅（中式炒锅，蒸锅，平底锅，奶锅）是普通家庭必备的。

这个平底锅有个缺点，底是不平的，放在电陶炉上不能和炉面贴合。不知道是我人品的问题还是锅的设计问题，反正我就凑合着用了。反正两三年就要换一个。我用它来做蛋炒饭什么的，用油少，比较健康。

某天的早饭。不辣的泡菜，大米小米粥，什锦蛋炒饭（总之冰箱有什么放什么）

收纳的时候这两个平底锅叠在一起。锅架下面还能放个小砂锅。

9.上面还出现了一个电陶炉， [商品：Loyola忠臣电陶炉LC-E026P透明红(双环火力、静音技术、定时功能、替代电磁炉）]

269的时候我没买，后来189的时候我依然没买，110的时候我果断买了！衷心感谢什么值得买！鞠躬！

10. 小砂锅 主要用来熬中药的，还有滋补的汤汤水水什么的。购于本地的酒店用品大商场。

砂锅怎样挑选？——买的时候用钥匙敲敲，声音清脆悦耳的就是好锅！反之沉闷的不好。买的时候还要自己看看锅盖是不是很合适，锅体内外有没有砂眼，裂纹什么的。

砂锅怎样保养？——独家秘笈！买回来先刷干净，放到浓淘米水里浸一天。第一次用，熬大米粥。米油就把那些我们看不到的毛孔糊住了，用的久。另外一招，想防止它裂纹，在底部用面酱像抹面膜一样抹一层，再放到火上烧。当然砂锅不能忽冷忽热刺激。比如你熬中药要熬两遍，第一遍的药液滤出后，砂锅还是烫的，这时一定要往锅里面倒热水！你可能要说这个我妈妈早就嘱咐我了，阿姨你真啰嗦。那对不起了，阿姨开始言简意赅，但是小编嫌我写的不详细，于是阿姨就只好开始啰嗦了

11. 这个，这可能是我家唯一高大上的锅了。完美福的压力锅。德国代购的。有两个锅体，一个深一个浅，共用一个盖子。这个是浅的锅，深锅今天不在俺家在俺娘家（住的近就这点好啊，送点吃的，汤汤水水什么的特方便，还能共用一个锅）。

深锅用来炖排骨，炖鸡。浅锅用来煮地瓜，芋头，土豆啥的。速度快又烂，这锅真没有啥缺点。孩儿爸说花了不到两千，我不太懂。其实忠臣的电磁炉也是为了这个锅买的。不舍得把这么贵的锅放到火上烤，怕烤变颜色。

下面出场的是不怎么常用的锅了。。

12. 24CM绿色搪瓷汤锅 加高汤锅 炖锅 搪瓷锅

人多的时候liao饺子，下面条。还有排骨刚买回来去血沫也用这个。挺沉的。后来我给俺娘又买了这么一锅。给我妈买的是红色的，多个沥水篮，新出的。煮面条很方便。因为锅在我妈家，下面这个图片是上淘宝截的。

13. 燃气用华夫饼模。买的时候好像八十多？开始兔子家有，后来满TB都是了,就便宜了。华夫饼是儿子很喜欢吃的早餐，可以做成甜的口味的，也可以加培根蔬菜做成咸的口味的，下图是培根菠菜（我是菜谱戳这里）的，配自己煮的奶茶。

14. 燃气用章鱼烧模/章鱼丸子烤盘.。也是几十元的小东西。可以做各种街头小吃啊，什么烤鸟蛋，章鱼小丸子，土豆泥丸子，做完用竹签子穿起来，刷上各种酱料，，好看又好吃！儿子再也不要各种街头小吃了！等哪天我勤快了做个教程。

15. 电饼铛，国货精品利仁牌。

和同事一起在网上买的。也好久了。用的不多，但没有会很不方便。

有次我的同事说这个玩意不能做厚的喜饼。我说你这个笨蛋，你不能把炒锅锅盖盖上去吗？电饼铛和炒锅的盖子是通用的。不过要偶尔关会儿开关。

同事说我聪明，我说是你太笨好不好？

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锅基本上就这些了。下面是烘焙的用品，都很普通很平民的。但是她们每一个都陪了我那么长的时间。有感情啦。

1. 烤箱, 长帝25B. 买的时候245元，用了很多年了。各种烤箱可以看看历史推荐。

不说了，玩烘培的基本都是从这款烤箱开始的， 现在是君之代言。

我一直没有换烤箱。忍住了。用有限的工具材料做出无限的好吃的是我的宗旨。

在烘焙论坛风行一时的老式面包，爱和自由的方子。

做吐司比较多，因为早晨经常吃三明治，这是偶尔做的甜包。火腿玉米花环包，也是爱和自由的方子。

杂粮欧包。外表黑胖丑，实际好吃到流泪。独角仙的方子。

某天的心血来潮，爱钱的我在面包上画下了梦想。

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2. 东菱双刀头面包机

这是我第二个面包机，各种东菱面包机也是经常上主页君。当年365元包邮。后来帮同事买了好几个，弄的跟托似的。可能现在涨价了。我只用面包机搅面团，然后手工整形，烤箱烤。觉得面包机的技术含量也不是那么高的，用不着买进口的。做面包，蛋糕好吃的关键是人的技术，而不是机器。

这款面包机有两个优点，一是力气大，出膜快。二是一次可以搅800克干面粉！！（注意是干面粉！！我的第一个面包机就这样让我给蹂躏坏的，牺牲于体力不支）。一次可以做两个450克的吐司。这样省时间。

3. 常用的模子。全都是三能的。都是在当地买的。左边是两个450克的土司模，正好一次性放到长帝烤箱里面，旁边是戚风模和小蛋糕模。还有一系列的纸模，刮刀，花嘴，转台啥子的，就不拍了。

4. 打蛋器。迄今为止一共买过四个打蛋器，现在摆在大家眼前的就是第四个和第一个。这两个都是的祈和的。左边的是台式手持两用的，比较省力。现在主要做10寸戚风蛋糕用它。右边的是当年买的第一个打蛋器，五十几元。如今还在用，做海绵蛋糕，曲奇什么的，需要手提的，我还是用它。提着不沉。

对了，带不锈钢盆的那个，我用不锈钢检测液试过，是好不锈钢。祈和还是蛮有良心的。当然您如果不差钱，您就直接买厨师机=面包机+打蛋器。

家里常用的厨具，还需要一个豆浆机，一个料理机。因为不常用，所以没拍。

这图是从电脑的相册里扒拉出来（自从玩烘焙，做了无数个生日蛋糕，牺牲了我无数的体力和时间。现在都懒得拍了。)这是很久以前给儿子的爷爷做的生日蛋糕。。我喜欢天然的材料，不喜欢色素什么的。那个福字是用蔓越莓干拼的。奶油是进口的动物性淡奶油。不含反式脂肪。 我从来不吃外面的生日蛋糕，穷人有穷人的志气！从小俺娘就这么教育我。

唉，脖子疼了。就写到这里，如果大家在做饭和烘焙方面有疑问我会耐心回复的。毕竟是从失败中摸打滚爬出来的。现在老大妈要去做饭了。

我家吃饭基本上是六分素。

左边是西红柿炒鸡蛋。右边是冬瓜蔬菜火腿卷。

最后一张图片选了几本美食有关的书。

一直以来很喜欢买美食的书，有时候朋友喜欢就随手送人的。虽然现在网络这么发达，我的厨具都是网购的，但我还是喜欢买美食书。在厨房忙活完了，倒在沙发上放上音乐，看看贝太厨房，看看美食书，不但眼睛很享受，还能勾起制作的欲望，人能更勤快些..........

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下面是煽情作文板块，大家和我酝酿一下感情：

记得小时候，家里很穷，但是我妈妈从来没有亏着我的嘴，妈妈自己动手，给我炸馓子，烙小果..........我总在一边静静的看着。那时,我好崇拜妈妈啊。如今，我也做了妈妈，我的儿子也像我小时候一样，我做点心的时候，我做面食的时候，他也那么静静的看着............

有一次儿子和他的好朋友在家里玩，我无意中听到儿子和朋友的交谈：

儿子的朋友： 我爸爸昨天领我去饭店，有个天使蛋糕真好吃啊。

儿子： 天使蛋糕还好吃啊？哪有戚风蛋糕好吃呀。

朋友： 你也吃过天使蛋糕啊？

儿子： 我妈妈做过啊。

朋友： 你妈妈连这个都会做啊？

儿子： 当然了！我妈妈什么好吃的都会做。饭店没有的都会做。........................

我相信，当我的儿子长大了，离开家，妈妈那小小的厨房，妈妈的味道，会一直温暖着他。他也会把这种味道传递下去。相信他也是个爱家爱厨房的好男人。

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谢谢您看完我所有的唠叨，祝福您........像我一样爱厨房吧，你会给自己，给你的家人带来幸福。

追加修改(2014-03-20 )
回复大家，我家做奶茶过程很简单，所需原料是牛奶，生姜片，冰糖，红茶末。
具体这样做——奶锅，倒上牛奶，放上几片姜（放姜一是中和一下牛奶的寒湿性，而且可以增香，喝的时候感觉不出来的。），几块冰糖或者方糖，开火煮，开了就关火，把提前准备好的红茶包放进去，用筷子摁下去，闷一会儿就好了。
红茶我用的是去武夷山带回来的正山小钟，茶包就是在沃尔玛买的一种台湾的无纺布茶包。叫环保妈妈，一次性的。放到茶包里擀碎一些。
想要奶香味更重一些，可以稍微倒些进口的动物性淡奶油。一定不要太多啊。