品酒笔记/东北麸曲酱香高端酒凌川红梅什么味道？

​​🚫未成年人禁止饮酒！！！

“凌川红梅”是辽宁锦州的一款历史名酒，属于麸曲酱香型白酒，与贵州茅台的“大曲酱香”风格不同，在白酒界曾有“南茅北凌川”的说法。

凌川红梅源自锦州凌川酒厂（现属辽宁道光廿五集团）。它在上世纪文革前就已生产，主要是专供出口的产品。

➡​【凌川红梅怀旧】

53度，500毫升，产地：辽宁省锦州市，麸曲酱香型，原料：高粱、小麦、饮用水，执行标准：GB/T 26760 ，优级，20220903生产，酒体微黄，价格300元左右。

☞闻香：乳脂香、奶油糖似甜香浓郁，酱香、陈香、蜜饯果肉似香气、酸香明显，有瓜果甜香和淡淡的窖香。整体香气细腻、干净、老熟，酱香不是太突出，但比较正。

☞入口：酱香比较突出，也比较正，酸味略重，浓郁度很高，明显在习酒1988之上，应该能达到君品的水平，入口很顺，但是后段会显得有点单薄，接不上前面的浓郁香味。而且香味的复杂度偏弱。

➡【习酒·窖藏1988】

53度，500毫升，产地：遵义市习水县，大曲酱香型，原料：水、高粱、小麦，执行标准：GB/T 26760 ，优级，20250103生产，好价300元内左右，26年375ml VIP 品鉴只要180元左右，折斤价240元左右。

☞闻香：蜜甜香、青苹果甜香、酱香、梅子蜜饯似香气浓郁，为主特征香。头香上的粮食和青草似醛香比较柔和、舒展，与甜香糅合，协调舒适。焦糊香、酸香明显，但不冒头，闻香生津。后段陈香、曲香呈现。醇甜感好，闻香愉悦。

☞入口：酱香、粮香、蜜饯似香味浓郁，醇甜感突出，酸味略重。25年这批次的1988表现得醇甜感好一些，平顺一些，浓郁度相比26年批次的375ml VIP品鉴装略略弱，但是苦味更小。

………………………………………………

✍闻香上，这款酒给我的印象是一闻就是扑面而来的乳脂香和奶油糖的这种气息，偏2，3-丁二酮这种有点甜腻的感觉。然后才慢慢的有酱香呈现出来。这款酒的香气比较低调，不是习酒1988那种偏张扬的风格，酒体有老熟感，但饱满度略弱。

✍口感上，凌川红梅酱香比闻香突出，也比较正，酸味略重，浓郁度很高，明显在习酒1988之上，应该能达到君品的水平，入口很顺，但是后段会显得有点单薄，接不上前面的浓郁香味，愈发显得酸味突出。而且香味的复杂度偏弱。

✍这款酒的酱香还算正宗，特别是入口，一入口酱香突出。它自己的风格明显，给我的感觉是比较干净、柔和、老熟。300元档，作为麸曲酱香酒，有它的独特性。