点一杯奶茶，全糖、半糖、微糖、无糖的四个老选项已经不够用了。糖源本身正在被打造成“新变量”，低GI阿拉伯糖、罗汉果汁糖、0卡糖、冰糖轮番端上点单页，不少还要加价1到2元。先给结论：甜味菜单变长，是上游代糖产业几年密集迭代直接投射到点单页上的结果；它带来的是真实存在的“选择变多”，但对普通人来说，加价买到的与其说是健康，不如说是一种心理安慰——糖没变少时，名字再新也控不了糖。中国新闻网
点单页上，品牌正在卖什么糖
把各家的加价选项摆在一起看，脉络很清楚。李茶的茶提供“30%L-阿拉伯糖”以及“不另外加糖”选项；喜茶提供“纯粹真冰糖”“真0卡糖”和“L-阿拉伯糖”，其中L-阿拉伯糖需加2元；奈雪的茶提供常规糖和罗汉果汁糖，后者需加1元，“瘦瘦小绿瓶”中还使用了D-阿洛酮糖；乐乐茶提供冰糖和缓糖，缓糖需加1元。走访中发现，愿意为这些陌生名词掏钱的消费者不在少数，但多数人说不清差别，只是挑“看起来更高级”的。中国新闻网
陌生的糖名，为什么隔一阵就冒一个
供给侧的变化是分三步走的。2018 年，喜茶率先在门店菜单上线甜菊糖，把代糖变成消费者可以主动勾选的选项，乐乐茶等品牌很快跟进。此后赤藓糖醇凭借成本优势成为0卡复配糖的基底，2022年奈雪又把罗汉果糖当成产品卖点单独讲。知乎
最近的一次“上新”来自监管绿灯。2025年7月2日，国家卫生健康委发布《关于D-阿洛酮糖等20种“三新食品”的公告》，酶法生产D-阿洛酮糖正式获批新食品原料，中粮集团成为国内首家获批的生产企业。新华网
这种获批的新糖本身，是一种少量天然存在于无花果、猕猴桃等植物中的稀有糖，其热量仅为蔗糖的10%，而甜度则可以达到蔗糖的70%。新华网
需求侧同样在膨胀。2015年至2025年，我国无糖饮料市场规模增长近28倍，年均复合增长率约39.4%，占软饮料市场的比重由0.7%上升至13%。无糖从卖点变成基础配置之后，行业需要新的差异化故事，于是“用什么糖”开始替代“放多少糖”成为新的竞争位。中国新闻网
至于为什么要加价：新糖源本身就贵。D-阿洛酮糖的生产链路比赤藓糖醇这类成熟代糖更长，发酵工序复杂，生产周期、能源消耗和前期建厂投入都更高，海外市场售价维持在 3-4 万元/吨 （ 注：赤藓糖醇大概 1 万元左右/吨 ）。多位受访人士提到，新茶饮目前对这些新原料的使用更多是象征性、尝试性的轻度添加，而非整体替换主力糖源。知乎
加价的糖到底能“控”多少
先说名目最多的L-阿拉伯糖。它不仅带来甜味，还能够抑制小肠里蔗糖酶的活性，当和蔗糖一同摄入时，可以减少人体对蔗糖的分解吸收，压低餐后血糖波动，喜茶也把它用在了低 GI 特调系列当中。不过它本身甜度不高——“L-阿拉伯糖的甜度大约是蔗糖的一半”，多通过发酵法生产，口感最贴近真糖，甜度和热量也相对较低。知乎中国新闻网
再看被不少品牌摆上菜单的冰糖——北京晚报记者走访指出，新近被纳入茶饮甜味菜单的冰糖一般由白砂糖溶解后重结晶制成，本质上仍属蔗糖。而“0糖”“无糖”标签本身也有国标口径：标注“0糖”或“无糖”并非数字意义上的绝对为0，而是有一个明确的量化标准，每100克或100毫升食品中，只要含糖量不超过0.5克，就可以声称无糖。中国新闻网
还有两个更直观的误区。第一，不另外加糖不等于不含糖，如果饮品基底使用了浓缩果汁、果味浆，原料会自带添加糖或是来源于水果的果糖，哪怕不额外加糖，整杯饮品依旧含有糖分。第二，你以为的“三分糖”可能比想象中更甜。有食品研发人士提醒，舌头对甜度的感知是非线性的，点单页上的三分、五分、七分表达的是体感甜度，并非按比例线性衰减的添加糖量，喝到的糖可能比以为的更多。知乎
剂量问题决定了很多“控糖故事”的成色。我国居民膳食指南和世界卫生组织建议每天的添加糖摄入量控制在50克以内，最好25克以内。此前无锡一家茶饮品牌宣称其“控糖奶茶”按配比添加阿拉伯糖、可抑制约70%蔗糖吸收，但经调查，该品牌门店使用的瓶装糖浆中阿拉伯糖含量为0.36g，占比仅0.01%，远不能达到阿拉伯糖发挥阻断功效的含量，而白砂糖和绵白糖的占比则高达72.81%。当地职能部门调查后要求其立即停止虚假宣传违法行为，并依法对涉案品牌商作出罚款32万元的处理。中国新闻网中国新闻网
即便是风头正盛的D-阿洛酮糖，也不是“随便加”：按照卫健委的相关公告，D-阿洛酮糖每日推荐食用上限为 20 克，而三氯蔗糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇等主流代糖在国内审批文件中并未设置此类消费者每日食用限量。而中国农业大学教授范志红对代糖本身也持谨慎态度，很多新的甜味来源暂时缺乏长期食用效果的可靠科学证据，很难定论。知乎中国新闻网
菜单变长的另一面：配料表正在变成“话术迷宫”
有意思的是，甜味菜单越长，反向声浪越高。最近，网络平台上“还我白砂糖”的话题冲上热搜。这轮呼声矛头指向更隐蔽的“降本替换”——不少产品悄悄用果葡糖浆替代白砂糖，而代糖则因“假甜”“怪味”被一部分人拒饮。对普通消费者来说，真正困扰的是透明度：以前看配料表，能清晰看到白砂糖，就知道这个会甜。现在配料表越来越难懂，甚至根本看不懂。微博中国新闻网
监管层面已有动作：新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》将“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）”和“糖”新列入必须标示的核心项目。该标准将从2027年3月16日起正式实施，鼓励企业可在此日期前提前实施。但要注意，这只约束预包装食品；现制茶饮没有强制配料表，很多门店点单页并不会标注清楚甜味原料的具体种类。这意味着，菜单可以无限拉长，而“这杯到底加了什么糖、加了多少”，仍是消费者需要自己开口问的信息盲区。央视网知乎
把选择做简单：看总量，问糖源
糖没有“原罪”，公众也无需“谈糖色变”。落到点单动作上就三条：第一，把加价的“新糖”当口味偏好而非健康保险，尤其别把它当成多点一杯的理由——喝无糖饮料后“补偿性”多吃一点，总热量反而可能超标；第二，愿意多花钱前，先问清糖源名字和添加量，警惕0.01%含量的“故事糖”；第三，需要严格控糖的人群（如糖尿病患者），仍应把配料中的隐形碳水计入，而不是在“无糖”“低GI”字样里找安全感。说到底，中国农业大学的吴广枫直言，无论糖源如何翻新，控糖的关键仍是总量，而非名字。中国新闻网
