下关官号 10 月 20 号就把"价格抄底"喊上了双11，茶友囤的沱茶正陆续到家。然后每年都要上演一出戏：有人把存了两三年的老沱翻出来，茶体上白点、白丝、白粉末糊着——心里"咯噔"一下，手已经伸向垃圾桶。评论区永远分两拨：喊"霉了快扔"的，和喊"别慌，那是纸"的。先把结论放这儿：冒白不一定是霉，但霉是救不回来的。小红书
沱茶上被当成"霉"的东西，其实有四种身份，大部分只会吓唬你：
第一种：棉线纸屑，史上最大冤案。沱茶是棉纸包着、几条扎成一捆的，运输摩擦里棉纤维最容易挂在茶缝上。5 月有茶友实测 15 块钱的下关沱茶，发现"茶沱表面有一些白色丝状物"，客服的答复是：棉线。特征是条状、屑状，镊子一夹就走，没有气味。小红书
第二种：茶霜，其实是功劳簿。茶圈通常把它解释为咖啡碱、儿茶素等内含物，在陈化中随水分迁移到表面析出的结晶——细小、分布均匀、只浮在表面，干爽的。“擦不掉但茶汤正常”。一位老茶博主给了更实操的招：指甲碾碎，真霜碾开只有陈香；拿热水冲，真霜会溶，不飘白絮。但注意，业内确实有人用滑石粉给老茶伪装"茶霜"，同一套碾、冲两招，对假霜照样好使。知乎小红书
第三种：霉，唯一的真坏蛋。霉是真菌繁殖：白绿灰黑杂色、成团成片，茶体跟着发潮、发软、发黏，气味是藏不住的霉味。沱茶压得紧、水汽最会往里躲——检查时把沱茶翻过来，先看底部的凹窝、边缘和贴着棉纸的那面，之前就有茶友整柜受潮，最先长霉的正是贴着柜底的接触面。小红书
（顺带第四种：金花——冠突散囊菌，主要出现在茯砖茶里；在沱茶上看到金黄色小点，别急着当宝贝，没有专业鉴定很难甄别。）
判断不啰嗦，就三步——一闻、二看、三泡。闻最先做，最有效，聊茶人胖伟那句话值得抄下来：“白霜没有味道，霉变一定有味道”——有怪味，形态都不用争了。看，是均匀细点还是成团绒毛，只在表面还是内外都有。泡，撬一小撮试：汤色透亮、滋味正常，继续处；发闷发苦，那是茶在亲口劝你快逃。小红书知乎
处置清单：明确是茶霜→照喝；棉线纸屑→摘了喝；轻微受潮还没长霉点→有博主的参考做法是40–60℃低温慢焙后再存，拿不准就别救，不救不亏；明确是霉→扔，霉菌毒素不是高温冲泡能破坏的；分不清→不喝。一枚沱茶的钱和健康之间，这笔账谁都算得起。知乎小红书
别忘了：下关新品主打"大理高原仓"陈化，那是干燥通风的仓库；沱茶一旦进了家门，它住的是你家。国标 GB/T 22111 的原话是，在符合标准的贮存条件下普洱茶适宜长期保存。重点全在这个条件：留棉纸、进罐或牛皮纸袋、离地离墙、躲开厨房阳台；南方茶友把回南天、梅雨天的抽湿机开起来；别上真空——后发酵茶需要少量氧气慢慢转化，抽太紧等于亲手断了它的陈化路。小红书知乎知乎
这个双11，购物车里加不加沱茶都好说。但家里已经存着的，今晚就去翻过来看看底——该扔的，别手软；被冤枉的，别误杀。
