不上市不直播的老干妈，早已悄悄布局 AI，缩减大量拣椒工人

说起老干妈，很多人印象还停留在传统老牌辣酱厂。不做直播带货、不上市融资，很少玩互联网营销，不少人都以为它在新时代会慢慢掉队。

但深挖之后才发现，这家看起来保守的企业，多年前就默默砸钱布局数字化与 AI 改造，节奏远超很多人的想象。 ✅ 6 年前：建成大数据全球运营中心，实时监控全国辣椒采购、产地天气，预判辣椒品质与产量，稳住上游原料供应链。 ✅ 5 年前：贵定智能工厂投产，包装、码垛、入库全部自动化，大幅减少流水线人力。 ✅ 去年：AI 视觉质检系统全面落地生产车间，AI 正式接手辣椒分拣核心工序。

以前挑辣椒全靠人工，一条流水线需要600 名拣椒工人。长时间盯着辣椒分拣，人眼容易疲劳，霉变、黑斑辣椒难免漏检。 现在高速工业相机每 0.3 秒扫描传送带上的辣椒，AI 识别瑕疵果，气流装置直接剔除。改造完成后，这条产线只留下 48 名老师傅，专门复核 AI 很难分辨的细微品质差异。600 人的岗位精简到 48 人，关键工序不良率降到 0.02%，2025 年老干妈营收达到 54 亿。

哪些岗位最容易被 AI 替代？老干妈只是缩影

这个案例，值得所有打工人参考。很多人觉得 AI 是近两年才火的新概念，传统工厂早就悄悄落地了。 容易被 AI / 自动化替代的岗位，基本有共同点：重复性高、标准化、只做简单判断。

• 工厂原料分拣、外观质检、流水线简单作业

• 基础文案、简单图片处理、数据录入、固定话术客服

• 简单记账、资料整理、信息核对类工作

这类岗位规则固定，AI 可以 24 小时不间断运行，稳定性更高，从成本角度，企业会持续推进技术替换人工。 岗位缩减不等于一次性大规模裁员。一部分工人内部转岗到仓储、后勤；拣椒岗位本身属于季节性用工，很多是合同到期不再续签。

AI 不会消灭所有岗位，但会淘汰只会机械重复的人

有个细节很值得琢磨：AI 上线，老干妈没有完全淘汰工人，而是保留 48 位经验老师傅。 AI 能识别黑斑、霉变辣椒，但是辣椒风味、干湿的细微差别，这种几十年沉淀的经验判断，机器暂时做不到。 未来各行各业大概率都是这个趋势：单纯机械重复的岗位持续萎缩；懂经验判断、可以驾驭 AI、需要临场沟通的岗位，会更吃香。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～