黄花鱼野生和养殖怎么分辨

黄花鱼野生和养殖怎么分辨

黄花鱼是海鱼中非常受欢迎的品种肉质细嫩味道鲜美刺少适合老人小孩吃。但黄花鱼有野生和养殖之分价格差异很大很多人不知道怎么分辨担心花了野生鱼的价钱买到养殖鱼。今天就说说野生和养殖黄花鱼的区别和分辨方法。

野生黄花鱼和养殖黄花鱼在体形上有明显差异。野生黄花鱼生活在自然海域需要自己觅食运动量大所以体形修长匀称流线型明显头大身窄尾部细长。养殖黄花鱼生活在网箱里空间有限运动量少食物充足所以体形短胖宽厚腹部圆润头部相对较小。简单来说就是野生鱼瘦长养殖鱼矮胖看体型就能分辨。

第二个分辨方法是看鱼尾。野生黄花鱼的尾鳍比较长尾柄细长因为长期在海流中游动需要强壮的尾部。养殖黄花鱼的尾鳍偏短尾柄粗短因为不需要大量游动。这个差异在同等大小的鱼之间特别明显。

第三个方法是看体色。野生黄花鱼的体色偏金黄尤其是腹部和嘴唇呈明显的金黄色。养殖黄花鱼的体色偏淡偏白金黄色不明显因为养殖环境光照不足影响色素沉积。不过有些不良商家会用色素给养殖鱼染色冒充野生鱼辨别方法是用手或者纸巾擦一下鱼腹部如果掉色染了色的自然掉色不掉色的是天然体色。

第四个方法是闻气味。野生黄花鱼生活在开放海域有清新的海水咸腥味。养殖黄花鱼生活在近海网箱密度大水质不如开放海域有一些泥腥味或者饲料味。气味差异在鱼鳃处最明显掀开鳃盖闻一下就能分辨。

挑黄花鱼除了分辨野生和养殖还要看新鲜度。新鲜黄花鱼眼睛清澈透明饱满凸起鳃丝鲜红体表黏液透明不浑浊肉质紧实按压能迅速回弹。眼睛浑浊凹陷鳃丝暗褐体表黏液浑浊发黄肉质发软的说明不新鲜了。

黄花鱼的做法很多。清蒸是最能保留鲜味的做法。黄花鱼处理干净在鱼身两侧各划三刀铺上姜丝葱段淋上料酒。水开后上锅蒸八到十分钟关火焖两分钟。倒掉蒸出来的腥水淋上蒸鱼豉油撒葱丝浇一勺热油滋啦一声葱丝的香味和热油激发的豉油香混合在一起鱼肉鲜嫩滑爽。

红烧黄花鱼也很经典。黄花鱼两面划刀拍少许淀粉下油锅煎到两面金黄。锅中留底油下葱姜蒜八角爆香加生抽老抽料酒白糖和开水放入煎好的鱼大火煮开转小火炖十五分钟大火收汁。红烧黄花鱼鱼肉入味酱汁浓稠非常下饭。

黄花鱼买回家如果不马上吃要用保鲜膜包好放冰箱冷藏一两天内吃完。需要长期保存的清理干净后装保鲜袋放冷冻室可以保存一个月但口感会稍差不如新鲜的好吃。