立春以后都是好日子，不和面做喷香美味的春卷

立春是24节气中第一个节气，今日开始，春意萌动万物等待复苏，也预示着所有的阴霾与遗憾都将远去，以后的每一天都是好日子，疫情什么的也彻底结束。

用饺子皮做春卷特别省事，不用和面也能吃上好吃的春卷。没时间准备春卷皮的时候就这样做，2块钱的饺子皮就够一家三口吃了。

下班回到家已经很晚了，天基本也黑了，自从爷爷奶奶回了老家，我们就没有现成的晚餐了，回家要自己做。生活需要仪式感，虽然时间短，但春卷不能省，家里有昨天包饺子剩下的饺子皮，大约20来个，就用它做个煎春卷吧，香酥美味，孩子自己吃了一大盘。晚餐不要吃的太丰盛，里面都是卷的素菜，好吃没负担。

【香煎素春卷】

食材：饺子皮20张，韭菜1把，豆腐皮1张，香菇3朵，胡萝卜半根，盐适量，蚝油一勺，油适量，芝麻油1小勺。

做法：

1、食材。用饺子皮省事又省时间，馅料都要用素菜，晚上吃没负担。

2、先把饺子皮处理一下，5张一组摞起来，每张饺子皮之间都刷点油，案板上也刷一点油。用力均匀轻柔，把饺子皮擀开擀大，一面擀几下再翻面擀，避免下面的那张没擀开。

3、开始擀的时候就开始烧水，一组擀好后水基本就开了，放进去盖盖子开始蒸，再擀下一组，擀好了打开盖子放进去，等到所有的擀好后都放进去了，再蒸5分钟就都熟了。

4、蒸春卷皮的时候把蔬菜处理一下，都是素的，香菇、韭菜、豆腐皮、胡萝卜，营养又好吃。全部都切成细丝，韭菜切成段。

5、饺子皮蒸好了，趁热把春卷皮揭开，很容易就能揭开，薄如蝉翼，比买的还好。

6、锅里放入少许油，先把香菇丝和胡萝卜丝放入超软，再加入豆腐皮和韭菜段超软，加盐调味，馅就做好了。

7、蒸好的春卷皮铺在盘子里，放入适量炒好的菜。

8、先把两头折上去，再卷起来，春卷就做好了，收口向下放在盘子里，全部都卷好待用。

9、平底锅放油，放入春卷煎至表面金黄，做春卷的时候同时熬一锅稀粥，喷香的春卷配上软糯的粥，别提多美味了。

1、皮和馅料都是熟的，不需要煎太久，表面变成金黄就可以了。

2、擀皮的时候要双面擀，避免下面那个擀不开。

香酥美味的春卷，真的好香呀，这个食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

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