明日末伏，有钱没钱，建议：煮3汤，蒸3样，忌3味，平安过初秋

俗话说“秋后一伏，晒死老牛”，说是立秋后如果还有一个末伏，天气还会热得很，果然立秋后迎来人们常说的“秋老虎”，高温与干燥并行，人们的感觉初秋比盛夏时节还要热。

老话“应季而食”，日常饮食要根据季节来调整，现在应该多吃一些滋润又消暑的食材，同时也要学会忌嘴。明日进入末伏，建议这段时间，煮3汤，蒸3样，忌3味，吃好了才能安稳过初秋。

煮3样——秋梨汤，莲藕汤，银耳汤

一、秋梨汤

民间有“一梨润三秋”的说法，末伏在立秋之后，此时暑热未消，秋燥来袭，而梨清甜多汁，素有“天然矿泉水”，“白果之宗”的美誉，很适合秋季来补充体内的水分和营养元素。

准备食材：秋梨，黑豆，冰糖。

1、黑豆清洗干净后，提前放入清水中浸泡1个小时左右，倒入煮锅中加入适量的清水，煮开煮半个小时左右，直至黑豆被煮熟。黑豆如果没有浸泡要适当延长煮的时间。

2、趁着煮黑豆的时间，把梨清洗干净刮掉外皮，切成大小一样的块。

3、黑豆煮熟后，将切好的梨块倒入锅中，继续煮5分钟左右，加入适量的冰糖即可。

二、莲藕汤

“秋藕赛人参”，秋季的莲藕味道浓，营养价值高，多用莲藕煲汤喝滋润防秋燥，常喝好处多。

准备食材：莲藕、花生、胡萝卜、枸杞、蜜枣、红糖。

1、花生清洗干净，放入水中浸泡1个小时左右，胡萝卜清洗干净去皮后切块，莲藕清洗干净去皮切块。

2、莲藕块放入电饭锅中，浸泡好的花生同样也放入锅中，倒入适量的清水煮30分钟后，倒入切好的胡萝卜块，继续煮15分钟。

3、出锅前倒入枸杞和蜜枣，加入2勺红糖搅拌均匀后继续煮5分钟左右即可。

三、银耳汤

老话说“入伏陈皮汤，出伏银耳汤”，末伏也代表即将出伏，记得为家人熬上一碗银耳汤。

准备食材：梨，银耳，山药，枸杞，冰糖。

1、银耳泡发后体积会膨胀很多，只需取小半朵银耳浸泡，等到银耳完全泡发后撕碎，倒入砂锅中，倒入较多的清水，大火煮沸后转中小火煮20分钟，让银耳出胶。

2、趁着煮银耳的时间，处理山药和梨，山药清洗干净去皮切片，梨清洗干净切小块备用。

3、待银耳煮出胶质，汤汁比较粘稠的时候倒入银耳和山药，继续小火煮10分钟，出锅前倒入枸杞和冰糖煮1分钟左右即可。

蒸3样——蒸南瓜，蒸茄子，蒸鸡肉

一、蒸南瓜

秋天到，南瓜俏。进入秋季之后嫩南瓜逐渐长成老南瓜，软糯香甜，糖分高，营养足，是煲粥、做甜点难得的好食材。

准备食材：南瓜，白糖，红豆沙馅，糯米粉，椰蓉。

1、南瓜清洗干净，切成薄片放入蒸锅中蒸15分钟后，取出晾至微凉用勺子压成南瓜泥，加入1勺白糖搅拌均匀。

2、待南瓜泥晾至不烫手后，少量多次地加入糯米粉，直至能揉成不沾手的面团。

3、南瓜糯米团揪成小剂子团成圆球状，豆沙馅团成小一点的圆球状。

4、团好的南瓜糯米球按扁，将豆沙馅包入其中，放入蒸锅中蒸10分钟。

5、蒸好的南瓜糯米糍蒸好后，趁热取出来放入椰蓉中滚一滚，让其表面均匀地粘上椰蓉即可。

二、蒸茄子

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，茄子的烹饪方法很多，但此时吃茄子采用蒸的方式最合适，好吃不上火不油腻。

所需食材：茄子、小葱、香菜、大蒜。

1、茄子清洗干净掰掉茄子蒂，整个茄子放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右，如果茄子个头比较大，可以在中间对半切开蒸，茄子蒸至能轻松用筷子扎透就说明蒸熟了。

2、蒸熟的茄子取出来晾至不烫手，撕成筷子粗细的长条状，方便后期入味。

3、碗中加入提前切好的蒜末和葱花，淋入1勺热油激发出蒜香味，继续加入2勺生抽、1勺辣椒油，适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀制成料汁。

4、撕好的茄子条放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上切好的香菜段搅拌均匀即可。

三、蒸鸡肉

末伏天气炎热，也“贴秋膘”的时节，而鸡肉不热不燥，属于高蛋白低脂肪的肉类，刚好符合秋补的要求，用蒸的方式不仅能最大限度地保留鸡肉的营养，还清淡可口，吃起来很健康。

准备食材：半只鸡、姜。

1，半只鸡清洗干净剁块，放入清水中加入1勺料酒，一勺盐浸泡10分钟，在浸泡的过程中可以多揉抓，让鸡肉中的血水析出，再次换水加料酒和盐继续浸泡，直至浸泡鸡块的水变的不那么浑浊。

2、选一个比较大的敞口容器，中间倒扣一个小碗，将鸡块放入小碗的四周，放上几片姜。

3、蒸锅中加入足量的清水，倒入2勺料酒和少量的盐，将盛有鸡肉的容器放入蒸锅中，大火煮开后小火蒸1个小时左右。

4、一个小时之后，鸡肉基本蒸熟了，敞口容器中也积聚了很多汤汁，加入适量的盐和鸡精调味即可。

忌三味——辛辣类、寒凉类、燥热类

一、辛辣类食材

干燥高温的气候再吃一些辛辣类的食材就是“火上浇油”，尤其是生姜、韭菜等要少吃或者不吃，值得一提的是生姜，有句老话是“秋不食姜”，夏天吃姜好，但到了末伏就最好别多吃了，以免加重秋燥带来的不适。

二、寒凉类的食材

入秋之后，季节转变，即便是天气很热，但总体是下降的趋势，也不建议和盛夏期间一样冰棍雪糕，冷饮冰镇西瓜的猛吃，尤其是老人和孩子更要注意。

三、比较燥热的食材

入秋后，民间有“贴秋膘”的习俗，但刚刚入秋，要给身体一个适应的时间，贴秋膘先吃一些清爽有营养的，少吃燥热、油腻的食物，像煎炸类食物，羊肉、甲鱼、泥鳅等要少吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～