春天吃甜豆，焯水有讲究，很多人做错，营养流失一大半，真可惜

陪着孩子在家上课，隔了几天没去买菜，今天出门大采购。看到菜市里有不少甜豆，问了一下，6块钱一斤，价都不还就买了3斤。春天里最喜欢吃的就是甜豆了，随便的炒一下，清甜又爽口。甜豆中含有丰富的维生素B、蛋白质和多种氨基酸，此外，甜豆的热量很低，经常吃能美容护肤，延缓衰老，对女人来说，是很好的美容瘦身食材。

甜豆跟四季豆一样，含有一种蛋白质凝激素，需要在100度高温情况下才能被破坏，因此，最好是先把甜豆焯水了再炒。不过甜豆的焯水也是有讲究的，要是不注意，还会让甜豆里的营养流失很多。今天龙宝就给大家分享一下百合炒甜豆，以及最适合甜豆焯水的方法，需要准备的食材有：甜豆 100克，干百合 20克，白果 50克，枸杞 适量，食用油 适量，生抽 一勺，盐 适量。白果可以换成腰果，也非常的好吃。

第一步：干百合用温水泡20分钟，捞出来清洗干净沥一下水分。如果能买到新鲜的百合更好。

第二步：白果用水清洗干净，泡盐水5分钟，去掉可能残留的保鲜剂。

第三步：甜豆泡盐水10分钟，反复冲洗几次，撕掉豆荚两侧的经络，先不要对半摘断，避免焯水的时候营养流失过多。

第四步：烧一锅开水，同时放入白果和百合焯水1分钟，捞出过凉水，放一边备用。

第五步：就着同一锅开水，放入几滴食用油和一小勺盐，放甜豆焯水到变色断生，捞出过凉水。

第六步：甜豆过凉水后，摘成1寸的长度。焯过水的甜豆绿油油的，看着就好吃。甜豆先焯水再摘成小段，这样可以避免焯水的时候甜豆里的营养随着甜豆开口而流失过多，也可以保持甜豆清甜的口感。

第七步：蒜米去皮切薄片，生姜切丝，春天里细菌比较多，建议用热水烫一下砧板再切食材。

第八步：中火烧热油锅，放入适量的食用油，转小火放入蒜米和姜丝煸出香味，火不能太大，蒜米糊了就不香了。

第九步：加入焯过水的甜豆，大火翻炒一会，甜豆已经焯过水，炒的时间不宜太长，炒得太熟口感偏软，吃起来不够爽口。

第十步：加入白果和百合，快速翻炒均匀。

第十一步：放进枸杞翻炒一会，最后按照家人口味加入一勺生抽和适量的盐调味，百合炒甜豆这道菜吃的是清甜的口感，不要放太咸了。

春天吃甜豆，焯水有讲究，很多人做错，难怪颜色发黄，营养流失一大半，真可惜。跟我这样做，脆嫩爽口，营养流失少。3月吃这菜正当季，6元1斤，鲜嫩低脂高营养，女人别错过。

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