夏日晚上的凉风，配搭一碗姜埋奶糖水，无比的舒畅

​夏日晚上的凉风，配搭一碗姜埋奶糖水，无比的舒畅

珠三角的糖水，不知道算不算小有名气。随着太阳西下，凉风会吹散珠三角的夜里的热，大家也会趁着着凉爽的时间，约上好友，到外面夜宵觅食。

在南（海）番（禺）顺（德），河网密布，养殖水牛有着非常大的优势，所以这边的水牛产业，也是一直维持着家庭小作坊式规模，没有扩大，也不算太小，于是各种和水牛有关的美食，也放在餐桌上面。水牛奶，这是好东西，因为产量低，也没有规模化，所以基本出了产地就吃不到了，比花牛奶有着更加高的蛋白质，水牛吃的象草，甘蔗叶等等，也让它们的奶有着一股浓浓的植物清香。

而广州番禺的沙湾镇，水牛奶美食已经经营多年，几家历史比较悠久的糖水店，也一直坚持着做水牛奶美食，其中最出名就一道糖水，就是“姜埋奶”。可能大家见到或者听到的是“姜撞奶”，但其实“埋”字在粤语当中，有“凝固”的意思，所以其实“姜埋奶”这个名字是更加正宗的。

做法其实不难，用本地产的小黄姜剁碎，取汁放碗底。水牛奶煮开，一气呵成的倒入碗中，利用姜汁和水牛奶中蛋白发生的化学反应，使得牛奶凝固。送到客人面前的时候，会特意放一个瓷勺，那个是糖水店对自己出品的信心，凝固的牛奶能轻松的承托起瓷勺。姜埋奶有着水牛奶的香甜，本地小黄姜味道辛辣，香味浓郁，两者搭配，凸显了奶的清香，姜汁让人微微发汗，吃完一碗，整个人都畅快无比，大家要是来珠三角游玩，这个糖水确实值得大家一试。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～