酒类书籍分享｜《液体的智慧》——向专业进阶必看

在各类鸡尾酒相关的书籍里，如果说《鸡尾酒法典》是新手熟手全范围覆盖、适合所有人反复阅读领悟的，那这本《液体的智慧》无疑就是向专业进阶的必看读物，堪称行业宝典✨✨



1⃣️ 关于作者🙎🏻‍♂️

戴夫·阿诺德，世界顶级调酒师，这本书就是根据他多年的经验与心得所写。

在戴夫·阿诺德的调酒生涯里，只要他在任何一款现有的鸡尾酒里发现了哪怕一个令人困扰的问题，或者是纠结于某个念头与风味，都会是他新的调酒旅程的开始。正如他所说，“认真对待鸡尾酒和与之相关的问题是一场持续一生的旅程。”



2⃣️这本书到底写了什么📖

本书分为四大部分：

1）基础预备知识：比如计量、单位、调酒所用到器具、原料等，甚至还根据你想要达到的效果和专业程度列出了全套采购清单（P3），细致程度令人惊叹！



2）传统鸡尾酒技法：

这部分我觉得是对家庭调酒最有用的，作者详细讲解了摇壶和搅拌的种种技术细节，比如如何自测最佳温度和最佳稀释。他还做了各种对比试验，比如同样是做曼哈顿，用不同的冰块、不同的搅拌、不同的酒与冰的接触时间等等，对比其做出来的不同效果。书里甚至还有统计图表和曲线图……作为一个极度偏科的理科废物，我看到这些就头疼🤣🤣





3）新技法和理念：

这一部分内容特别专业，涉及到氮气捣压、各种澄清、浸洗和各种自制材料，家庭调酒不一定用得到这部分，但有些方法还是具有一定的参考价值的~食品、化学相关专业的小伙伴可能看着会更轻松一点~

4）关于苹果、咖啡、金汤力的种种创新配方：

这部分真是海量细节，作者几乎在手把手地教你制作，非常值得学习！



3⃣️这本书适合谁🤔

我觉得它比较适合有一定基础（不管是理论基础还是实践基础）的酒精爱好者，零基础新手看这本可能会有点吃力…

也适合真正热爱这一行业、想要走得更远的调酒师，这本书对精进技术会很有帮助~

整本书看下来，令我佩服的是，作者对细节有着令人难以置信的关注，“没有一个关于鸡尾酒的细节是无趣的，是不值得我们去深入研究的。”

如何制作完全透明的冰块，哪些因素会影响最佳稀释度，或者如何完美地使蛋清起泡……单是冰块就写了足足20页的篇幅，我想如果不是对调酒有足够的热情和浓烈的爱意，都不会花时间精力去做这么多研究和比对吧。



正如封面上写的，这是“关于调制完美鸡尾酒的科学与艺术”。作者真的拿出了做科研的严谨来对待调酒这件事👍👍👍

在豆瓣看到有人写书评说“看似一杯普通的鸡尾酒也能有这么丰富的内涵”，所以从某种程度上来说，这本书大概能解答“酒吧鸡尾酒凭什么卖那么贵”的问题了😝

这真的是一本常看常新、值得反复阅读的“宝典”~如果先看书打下一定的理论基础、再配合实践操作、然后针对问题回头接着从书中查缺补漏的话，对调酒水平的提升一定大有助益🤩🤩



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