家里的碗,选釉上彩还是釉下彩?被提醒才知道,我一直买错了
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上个周末去买碗和盘子,我在摆放着一堆“花碗”的货架面前停留了很久,之所以停留很久,是因为这些碗,五颜六色的,太好看了!
加上一时间不知道该选什么花样的,所以一直在犹豫。
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这个时候我听到一旁的小情侣说,“咱可不买这种花里胡哨的碗,我就喜欢‘白白净净’的碗”!
出于好奇,我一边听着他们对于碗的看法,一边自顾自选着好看的碗。直到最后我才搞明白,原来他们之所以不买花里胡哨的碗,是因为这些碗,绝大多数都属于“釉上彩”工艺制成的。
1、釉上彩是啥意思?釉上彩就等于不安全吗?
实际上通过“釉上彩”的字面意思,也能够大概猜到。这种工艺是指在瓷器或陶器的釉面上进行彩绘,然后再次低温烧制以固定色彩的一种装饰方法。
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说直白一点,就是颜料都在碗和盘子的“釉面”上层。
这种手法的优点就是彩绘的颜色会非常鲜明,甚至看上去一点也不失真。
也正是因为图案鲜亮,花样多,所以一直以来也很受欢迎。市场上流通的也比较多。
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但是必须要承认的是:
并非所有的用“釉上彩”工艺制成的碗和盘子都是安全的。
因为釉上彩所用的一些颜料,很有可能会包含一些重金属,比如铅、镉或铬。这些金属在不当的使用或长时间接触酸性食物时,可能会溶出并迁移到食物中,进而被人体摄入。
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更可怕的是,这些重金属在长期暴露之后,会对我们的健康产生威胁,包括神经系统损伤、肾脏损害、贫血和发育问题。
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当然了,市面上有些釉上彩碗盘是安全的,那就是那些“生产规范”、“重金属溶出量低”的产品。
但可笑的是,作为消费者,我们真的是无法判断釉上彩的餐具,重金属溶出数值是多少!所以,风险,依然存在。
站在饮食安全的角度上来说,“保守起见”:
①选择大品牌的釉上彩餐具(小商家的生产工艺不一定规范,产品合格率低);
②避免使用釉上彩餐具盛放酸性食物,比如柠檬汁、番茄酱等等(酸性环境会增加重金属溶出的风险);
③釉上彩的碗盘,不要放洗碗机、微波炉,也不要用钢丝球刷洗(颜料脱落,有被摄入风险)。
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2、谈一谈釉下彩
其实看到这里,估计大家也能够明白了。“釉上彩”的餐具,不一定都是有害的,但作为消费者,我们自身难以辨别。
这个时候,就真的不如将釉上彩“断舍离”,改为选择“釉下彩”。
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釉下彩工艺,它的做法和釉上彩有两个明显的区别:
①釉上彩是先施釉,再彩绘,所以颜料都在釉面上层,因此颜料容易脱落。而釉下彩则是先彩绘,再施釉。所以颜料在釉面下方,使用多久都不会掉色;
②釉上彩的烧制温度在600℃-900℃。而釉下彩的烧制温度在1200℃以上。后者温度更高,所以釉面更稳定。
有了上面的差异,估计大家就一目了然了。“还得是釉下彩靠谱”!
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所以若再买碗,建议大家一定要看看“参数”。
不管是电商平台,还是在线下商场,所有的餐具都会有明确的注明。如果是“釉上彩”碗,选购的时候就要看看是否为大品牌。倘若生产厂址是一些偏僻的小作坊,就要谨慎一些了!
3、美家指南小课堂:怎么分辨自家的碗是哪种碗?
01、长期使用之后,发现碗上的图案不清晰了,毋庸置疑就是釉上彩;
02、触摸一下,颜料的凸起、颗粒感很重,证明为釉上彩碗。
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最后再说一下,
家里如果正在用釉上彩碗,也没必要直接扔掉。只要平常使用得当,不盛放酸性食物就没啥问题。但如果发现图案掉色了,就不建议再当日常用碗了。
很多人只重视食品安全,可不要忽视了盛放食品的“餐具”的安全啊!
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