明日谷雨，抓紧吃“2菜2果”，品尝春季最后的鲜味，准备好入夏

时雨既澍，百谷既登。谷雨身为春天的最后一个节气，正如古人“雨生百谷”之说，雨水逐渐增多，新种下的作物也在被滋润着。伴随着暮春时节的雨水，谷雨而至，植物发芽吐蕊，一切都朝气蓬勃在做入夏的准备。

谷雨不仅对于农耕至关重要，对于人们身体也很重要，这时气温多变，我们一定要多关注身体健康，避免在入夏之际生病。

谷雨时节意味着春天即将过去，炎炎夏日就要来临，之后的气温也会逐渐升高。春夏换季的时期，特别容易上火，也可以多吃一些应季水果可以补充维生素，缓解这些情况。我们在挥别春季时，限定版的“春菜”即将退出餐桌，趁着谷雨时节不妨抓住春季的尾巴，品尝一下它最后的鲜。

一、香椿

对于北方地区来说，素有谷雨时节采食香椿的习惯，它作为春季尝鲜的主力菜，内外兼修。不仅绿叶红边很有特色，散发着浓郁香气，还含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质。谷雨时节不论是买把香椿还是自己采摘回去，搭配豆腐一拌，清香味扑鼻，令人食欲大动。

推荐菜品：香椿豆腐泥

食材备料：香椿、豆腐；枸杞、黑芝麻、大蒜、熟花生、芝麻油、生抽、白砂糖、芥末油、盐

1、香椿洗净备用，豆腐切块备用。

2、豆腐放进锅中焯水约2分钟后捞出，香椿焯水约30秒捞出。

3、豆腐用勺子压成泥；香椿切细碎小段备用；大蒜压捣成蒜蓉；花生碾成花生碎；芝麻和枸杞洗净备用。

4、碗中加入花生碎、芝麻、蒜蓉、2勺生抽、半勺糖、半勺芥末油、1勺芝麻油、适量的盐进行搅拌。

5、放入香椿碎、枸杞继续搅拌，直到搅拌均匀。

6、将混合好的豆腐舀入小碗，压实后倒扣在盘子上，小碗取下。一盘香椿豆腐泥就好了。

二、春笋

春笋洁白鲜嫩，吃起来美味爽口，它应“天时而生”，若不及时采收，就会从美味变成竹子，便再也找不回这口春天的鲜嫩。谷雨之后春笋难寻，我们不妨在这春季的末尾抓紧时间再多尝几口春笋的鲜美滋味。

推荐菜品：蚝油焖笋

食材备料：春笋、小葱、蒜；蚝油、生抽、盐

1、春笋剥去外皮，切掉根部，从中间一分为二。

2、大蒜（约5瓣）压成蒜蓉，小葱切段备用。

3、锅中加入清水，加1勺盐，半勺油，水沸后放入春笋焯水约2分钟，捞出控水备用。

4、锅内放进少许油，待油热后放入小葱爆香，再加入焯过水的春笋中火翻炒约3分钟。

5、锅中加2勺蚝油，1勺生抽，半碗水，中火焖煮约5分钟。

6、加蒜蓉，适量盐，大火翻炒均匀即可出锅。

三、桑葚

桑葚在殷商时期就被人们采摘食用，时至今日我们对于这个吃得满嘴黑红的小果依然很喜欢。桑葚口感清甜，汁水充盈，营养价值很高，富含膳食纤维和维生素等营养物质。春夏交际之时，多食用桑葚，为身体补充维生素。

那么我们在选购桑葚时，要记住两个要点：一要看形状，好的桑葚颗粒饱满，个大肉厚；二看表面，成熟的桑葚外表油润，黑的透亮，红的红艳。并且没有破损，也没有汁水外渗。

清洗时分三步，首先用流水冲洗，去除表面的灰尘和杂质；然后将冲洗过的桑葚放进碗中，加适量面粉、食盐、和清水浸泡5分钟；最后捞出桑葚再用流水冲洗一遍，就可以食用了。

四、草莓

草莓作为大家都比较喜欢的一种水果，口味酸甜可口，营养丰富，素有“水果皇后”之称。维生素C含量比苹果、葡萄高7-10倍，是个既拥有美貌又拥有内涵的水果。

所以我们挑选草莓，先看它的外观是否完好、新鲜、没有腐烂、没有破损。可以查看草莓颜色来判断成熟度，全果着色均匀完全时，说明已经成熟了，不要选购半青半红的草莓，吃起来味道不够甜。新鲜草莓具有浓郁的果香，在选购时闻一闻，如果有异味则放弃购买。还可以查看果蒂，新鲜的草莓果蒂应该是青绿或浅绿，泛黄或干枯的不要购买，这时的草莓已经不新鲜了。

——老井说——

桑葚和草莓都是吃多少洗多少，剩下的等下次吃时再清洗，否则清洗的水分会加速水果的腐烂。而且不吃的水果不要去除萼片，不然会更容易让水果受到微生物污染。暂时不食用的一定要科学储存，可以覆盖保鲜膜后冷藏保存，适宜温度在4℃左右。购买后最好三天内吃完，以免水果腐烂变质。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界

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