吃货必备：新疆炒米粉秘籍大公开！

新疆炒米粉的制作方法如下：

准备食材：干米粉、青红椒、牛肉（或鸡肉）、芹菜、大葱、新疆炒米粉专用辣酱（或豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱等）、料酒、姜片、花椒粉、老抽、盐、糖、味精、醋。

处理米粉：发泡干米粉，烧一锅水，水开后关火加盖泡1小时以上，直到米粉可以夹断，然后捞出泡在凉水中。

处理配菜：牛肉（或鸡肉）切长条，放入料酒、姜片、花椒粉、老抽搅拌腌制备用；宽芹菜从中间刨成两半，切丁备用；青红椒切丝，大葱切段，干线椒切碎。

炒制：油热放入牛肉（或鸡肉）条煸炒，并放入干辣椒碎炒香，依次放入青红椒丝和秘制辣酱（或豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、辣椒酱等）翻炒；加入米粉，让酱料充分包裹米粉，放适量老抽着色；锅中加盐调味，根据米粉的泡发程度给锅中加水炖煮5~10分钟，让米粉充分入味；加入芹菜段和大葱段；待芹菜变色，依次加入少许糖、味精、几滴醋，翻炒拌匀即可关火出锅。

这样，一份色香味俱全的新疆炒米粉就做好了。

偶尔换个口味还是不错的