微醺小馆 篇二:大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

2023-12-27 21:33:20 26点赞 18收藏 26评论

背景

大摩神之鼻:理查德·帕特森大摩神之鼻:理查德·帕特森

公元1263年,Clan Mackenzie家族的祖先以一支箭救了受困于公鹿鹿角下的亚历山大三世。为了表示感谢,亚历山大三世授予他于外衣手臂上佩戴鹿头臂章之荣誉,上面写着”拯救国王”(〝Cuidich‘N Righ〞, 苏格兰盖尔语)。大摩酿酒厂长年来属于Mackenzie家族所有,每支生产的大摩酒酒瓶都装饰着这个高尚的十二枝角的鹿头标志,象征着贵族王室,也纪念着这段英勇的过去,同时将这份荣耀分享给所有品尝大摩单一纯麦的消费者。

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

1867年麦肯锡家族的后人接管了大摩(Dalmore)酒厂,生产的每支酒瓶都呈现着这个12支分叉鹿角的皇室雄鹿徽章,以此纪念这段英勇的历史,同时将这份荣耀分享给全世界喜爱大摩单一麦芽威士忌的消费者。”

大摩威士忌

简评

  • 大摩:曾创世界醉贵威士忌拍价,《王牌特工》赞不绝口。

  • 评为“年度蒸馏厂”,被权威《世界威士忌地图》收录。

  • 珍贵罕见雪利桶陈年,酒款皆斩获各项烈酒赛金奖。

  • 大牌+皇室荣誉,自饮、商务宴请、送礼皆宜。

《王牌特工:特工学院》海报中的女反派手中抓的便是一杯大摩威士忌《王牌特工:特工学院》海报中的女反派手中抓的便是一杯大摩威士忌

电影《王牌特工》是一部不折不扣的商业片。男主单凭一人之躯,便能与数十个发疯如丧尸一般的对手抗衡,直接妥妥地血洗敌方阵营。但是从电影海报到剧中各种一闪而过的镜头,一款大摩62年威士忌简直不要出现太多次。看来这部片的编剧和投资人也是个有品位的“酒鬼”。

神之鼻

《王牌特工:特工学院》大摩威士忌镜头《王牌特工:特工学院》大摩威士忌镜头

大摩究竟什么来头,居然能在电影里有这么硬的植入?如果是熟悉单一麦芽威士忌的朋友,想必对大摩并不陌生。被众威士忌迷美誉为“liquor gold”液体黄金的大摩,只要一出手,绝对错不了。

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

熟悉大摩的朋友想必都知道,大摩背后的首席调酒师是有着“神之鼻”之称的理查德·派特森,据说他鼻子的的投保金额高达150万英镑,堪称世界上最贵的鼻子。

品质

大摩(DALMORE),盖尔语意为“河边的广阔草原”。大摩酒厂成立于1839年,坐落在苏格兰高地的克罗默蒂湾(CROMARTY FIRTH)北岸,地理位置是高地产区北部一个并不是非常起眼的角落。

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

但是尽管如此,这座酒厂却有着悠久的历史:大摩声称他们拥有高地地区最古老的蒸馏器,其中最久远的是1874年开始使用的。不过确实,大摩酒厂的蒸馏车间极具特色,初馏蒸馏器上部设有锥型气室,精馏蒸馏器设有水冷管,这两样在其他蒸馏厂无迹可寻。

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

而大摩的熟成仓库(酒窖)更是引人注目,其酒窖毗邻克罗默蒂湾,存放着世界上最古老的威士忌存货。酒厂的场地上有九个仓库,其中很多都是多层摆放的仓库,这意味着整个场地的仓库容量高达65000桶。因其库存量具大,并存储着大量不同年份的高酒龄老酒,因此也有着“老酒银行”的美誉。

大摩威士忌品鉴

一、12年

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

桶型:波本桶+[波本桶→雪莉桶](过桶+混桶)

酒精度:40%

色泽:琥珀色

闻香:前段,开瓶后是硫、香辛料与太妃糖;中段,醒酒15分钟后,呈现的是柑橘、木质调与微弱的一点坚果,中间出现微弱的橡木香气,远闻是奶油与太妃糖,香气强度中等;后段,乌梅与中等的草莓冰淇淋最后收尾,主调酸甜。

口感:前段,入口平和,微咸辛,辛凉感逐渐增强,酒感弱,酒体中等;中段,入喉柔和,木质调苦涩感明显,回甘微弱甘苦后,是明显的涩感。

尾韵 :中长,陈皮、兰桂馨香与淡烟熏,收韵是木质调涩感与淡淡的陈皮。

二、15年

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

桶型:[波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶]+[波本桶→阿波所雷雪莉桶] +[波本桶→阿莫罗素雪莉桶](过桶+混桶)

酒精度:40%

色泽:赤褐色

闻香:前段,开瓶后是硫、香辛料与微弱的花香;中段,醒酒15分钟后,呈现的是太妃糖、中等的柑橘与微弱的坚果,远闻是香甜的太妃糖,香气强度强;后段,香甜的太妃糖、奶油与桔梗类水果最后收尾,主调香甜。

口感:前段,入口平和,甘润,平衡,酒感弱,酒体中等;中段,入喉柔和,木质调苦感被平衡得较好,回甘甘苦;

尾韵:中,兰桂馨香、檀木香、枫糖与微弱的一点薄荷,收韵是淡淡的苦感。

三、18年

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

桶型:波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶(过桶)

酒精度:43%

色泽:茶色

闻香:前段,开瓶后是姜、香辛料与花香;中段,醒酒15分钟后,呈现的是香草与中等的花蜜和酒精辛香,中间出现微弱的肉桂,远闻是果脯蜜饯,香气较为内敛封闭;后段,乌梅与木质调香气最后收尾,主调馥郁内敛。

口感:前段,入口平和,甘润,咸味,无辛辣感,酒感几乎没有,酒体中等;中段,入喉柔和,木质调苦涩感被平衡得较好,回甘甘甜;

尾韵 :中,香草、兰桂馨香与檀木香,收韵是淡淡的咸肉与玫瑰花香。

四、大摩雪茄三桶

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

桶型:波本桶+[波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶] +[波本桶→赤霞珠红葡萄酒桶](过桶+混桶)

酒精度:44%

色泽:铜色

闻香:前段,开瓶后是硫臭与海水咸味;中段,醒酒15分钟后,呈现的是硫臭与咸海水的味道,中间出现微弱的铁锈,远闻是咸腰果,香气强度中等;后段,樱花与硫锈味最后收尾,主调咸郁复杂。

口感:前段,入口平和,咸味,微涩微辛凉,酒感弱,酒体略轻;中段,入喉柔和,木质调涩感略明显,回甘微甜苦;

尾韵 :短,红糖甜感与微弱的兰桂馨香,收韵快且呈现的是苦甜感。

五、大摩亚历山大三世

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

桶型:<[波本桶→小批次波本桶]+ [波本桶→马杜莎欧罗索雪莉桶]+[波本桶→马德拉酒桶] +[波本桶→玛莎拉酒桶] +[波本桶→波特桶] +[波本桶→赤霞珠红葡萄酒桶]>→雪莉桶(过桶+混桶)

酒精度:40%

色泽:赤褐色

闻香:前段,开瓶后是清爽的豆荚与花香气;中段,醒酒15分钟后,呈现的是香草冰淇淋、太妃糖与微弱的柑橘香气,远闻是香草冰淇淋,香气强度中等,香气略有点内敛;后段,乌梅、木质调与中等的香草香气最后收尾,主调清爽香甜。

口感:前段,入口平和,甘润咸郁,略辛凉,酒感弱,酒体略轻;中段,入喉柔顺,木质调涩感被平衡得较好,回甘甘甜;

尾韵:中短,果干、蜜饯、姜与肉桂香气,收韵是微弱的豆蔻与肉桂。

最后总结

总结大摩的口感风味特点在于:闻香香气馥郁丰盈且较有层次感,口感甘咸平衡,中后段木质调苦涩感明显但被不同程度地平衡压制,尾韵较普通,延续了木质调的香气质感。

由此可以看出,即使是有了“神之鼻”的加持,也不一定能代表其所有酒款都是完美无缺的,只有亲自用自己的舌头的去验证,才能知道到底什么才是自己心中的那一杯。

大摩Dalmore威士忌:浪费一滴都有罪!

龙年春节,年货备几瓶大摩威士忌,祝大家喝的开心,干杯!

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