酒吧老板私货分享(四)看完秒懂:精酿啤酒分类

2019-08-26 19:03:49 4点赞 26收藏 0评论

前三篇分几个系列给大家整理了我常用的微信小程序,接下来想回归一下我的职业本身。老朋友都知道我是个酒吧老板,不同的是我的酒吧只卖精酿啤酒

想必很多朋友还不了解精酿啤酒,这篇就给大家先从精酿的分类科普起来。

1.拉格啤酒

拉格啤酒现指采用下层发酵工艺酿制的啤酒,但是大家注意了,工业啤酒并不是精酿,也就是说并不是说所有的拉格啤酒都是精酿啤酒。拉格精酿啤酒的颜色深浅不等,最注重的是麦芽香气。酒精度相比其他种类精酿来说要低不少,适合多数人。

典型工业拉格代表 青岛啤酒

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2.艾尔啤酒

   几千年前原麦汁自然发酵的产物,是最古老的啤酒,现指上层酵母相对高温发酵酿制的啤酒,曾经随着拉格啤酒的出现被人们嫌弃,如今却成为精酿啤酒的主要类型。艾尔啤酒还可细分成很多类型,总体来说泡沫细腻,苦味突出,酒花香味丰富,后味长。

小麦艾尔  鹅岛312

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3. 皮尔森

皮尔森的市民想喝好喝的酒,政府利用当地的酿造优势,引进技术,开办了酒厂,酿造出黄金啤酒。它使用的啤酒花苦味很重,突出麦芽和啤酒花的味道,闻起来有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味儿。

日本独步皮尔斯



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4. IPA

IPA是印度淡色艾尔啤酒的简称,起初为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上啤酒,酿酒师在艾尔啤酒中加入大量的啤酒花,从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。后来,IPA传入美国,形成了另一派系——美式IPA。如今,IPA还可细分成更多种类。


造啤酒- 美式IPA

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5.Stout 世涛 

波特啤酒传入爱尔兰后经过改良诞生的啤酒,使用上发酵工艺,率先采用黑色麦芽,更多采用深色麦芽,相比传统的波特啤酒,世涛更受现代人欢迎。颜色深,泡沫柔细,有奶油和咖啡的香气,酒液浓稠顺滑,带有浓烈焦苦味,饮后甘醇。酒精含量高,约7%至8%。


造啤酒 - Stout 世涛 

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ps: 最近新上了自酿的比利时小麦~  欢迎大家品鉴🌚🌚🌚

精酿啤酒的分类细分下去远远不止这些,但是看完这些后,你是否对精酿啤酒有了新的认识呢?老规矩,如果大家还有更多补充,欢迎留言分享~

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