立秋后，多给老人孩子做这道汤，鲜嫩无刺，钙质丰富，好喝不长肉

“立秋”，只是节气上秋天到来了，实际上气温还是夏暑之时。立秋后，天高气爽，月明风清，气温逐渐下降，正如谚语所说：“立秋之日凉风至”，“早上立了秋，晚上凉飕飕”。虽然白天气温依然35.36度，但早晚还是有凉风的，明显能感觉到干燥，喉咙也有不舒服。

这个时节，我们要给家人多做一些滋养降燥的汤水，既能补充水分，又能增加营养物质。我今天做的这道番茄鱼汤就特别适合秋天喝，酸鲜开胃，营养丰富。这道汤的主要食材是巴沙鱼，番茄，菌菇。

巴沙鱼没有鱼刺，肉质细腻鲜美，特别适合老人和小孩子食用。巴沙鱼含丰富维生素和钙元素，常吃巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。我还加入了番茄和菌菇，味道更丰富，鲜美。立秋后，多给老人孩子做这道汤，鲜嫩无刺，钙质丰富，好喝不长肉。

【番茄鱼汤】

[食材]:巴沙鱼1块，番茄3个，菌菇适量，胡椒粉少许，生抽1勺，盐少许，蚝油1勺，生姜，番茄酱

[做法]：

1．龙利鱼或巴沙鱼先放室温解冻，用刀倾斜成小块，片成约2公分厚的片状。将片好的鱼肉放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉，少许生抽，生姜片一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。巴沙鱼土腥味儿重，适当的多放点盐和胡椒粉，可以减少腥味。

2．西红柿划十字刀，倒入热水烫几分钟，剥去皮表皮切成小丁备用。

3．锅里倒入清水烧开，倒入腌好的鱼片，生姜片，烫至变色后捞出。

4．另起锅倒少许食用油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。这一步要有点耐心多炒一会儿番茄才会变得浓稠。

5．往锅里加适量的清水煮开，加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放，省略这一步，也可以加入其他喜欢吃的食材，比如豆腐等。

6．再次开锅后，放入焯过水的鱼肉，放入蚝油，番茄酱，少许盐和生抽调味。继续煮2分钟，关火。

立秋后，煮这汤喝，鲜香开胃不长肉，钙质丰富，比喝骨头汤还要好。红彤彤的一锅番茄鱼汤，味道鲜美浓郁，大人小孩都爱喝，常喝还能补钙。

【巴沙鱼和龙利鱼区别】

在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。

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