蔬菜里的贵族菜,99块钱一斤,咬一口嘎嘣脆,重庆人吃火锅必点

2019-12-15 17:26:25 0点赞 3收藏 0评论


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蔬菜里的贵族菜,99块钱一斤,咬一口嘎嘣脆,重庆人吃火锅必点



重庆绝对是吃货的天堂,特别是对于爱吃火锅的人来说,这里就是美食圣地,前几个月去了一趟重庆,在当地吃火锅,发现人们必点的菜除了毛血旺,酥肉,还有一道很不起眼的素菜,那就是贡菜,据说这个贡菜,在乾隆期间是用来献给达官贵人的,所以说贡菜算是蔬菜里的贵族菜了,尽管它现在已经走进了我们寻常百姓家,但是价格依然很贵。高达99块钱一斤。


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小厨在没去重庆之前,从没见过贡菜,想着这应该是重庆那边本地的特色菜,吃过之后,一直对它的口感念念不忘,于是在网上淘了一小把回来解解馋,就算不下火锅,简单炒炒也是非常美味的, 咬一口嘎嘣脆,哇,太好吃啦,简直不能形容它脆嫩的那种口感,有人说它是莴苣晒干而成的,也有人说莴苣和贡菜是两个完不同的品种,也不知道哪种说法是对的,不知道有没有行家,来给小厨解释一下呢。


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【腐竹炒贡菜】

食材:腐竹,贡菜,小米辣,蒜末,生抽,食盐,食用油

做法:

1、先来瞅瞅这贡菜,这应该属于四川,重庆那边的特色菜了,当地人吃火锅必点的除了毛血旺,酥肉,一定还会有这盘贡菜。


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2、把贡菜用冷水泡开,看着一点点,泡开之后,体积膨胀起来,比原来多了两倍。冲洗干净,切成长段。


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3、腐竹也用冷水泡开,泡的时候在上面加一个盘子压着,至少泡三小时以上,这样腐竹才能彻底泡软。


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4、锅中加入半锅的水,把水烧开,滴两滴食用油, 倒入腐竹,贡菜焯水,煮一分钟就捞出,过一次凉水。


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5、热锅放油,先煸香蒜末,小米椒,再倒入腐竹,贡菜,快速的翻炒一分钟,撒食盐翻炒均匀。


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6、再放一勺生抽调味,翻炒均匀就好,出锅啦,营养美味,冬日里百吃不腻的一道菜,希望你们喜欢。


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【小厨的秘诀】

贡菜和腐竹都需要提前浸泡,贡菜泡半小时就可以了,腐竹至少要泡三小时以上,泡的时候在上面盖一个盘子,可以让腐竹更好的浸泡透。


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