不会做蛋糕?没关系,把这个我用了10年的蛋糕配方给你,保证你一次成功

2021-01-30 00:05:36 5点赞 59收藏 3评论

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不会做蛋糕?没关系,把这个我用了10年的蛋糕配方给你,保证你一次成功

因为今年春节不能外出,也不能回老家,身边不少朋友都让我推荐烤箱、面包机厨师机破壁机、烘焙原料等等,颇有一番大干一场的样子~毕竟,不能外出的节日,有点无聊,不如在家增长点厨艺,给家人一份惊喜吧。

不会做蛋糕?没关系,把这个我用了10年的蛋糕配方给你,保证你一次成功

很多人说,做蛋糕太容易失败了,其实,只要注意好几个细节,非常简单。一是打发蛋白的盆,一定要保证无油无水,打入蛋清之前,一定把盆擦干净;其次就是搅拌手法,打发好的蛋清和蛋黄面糊混合的时候,一定要用切拌或者翻拌的方式混合,切不可画圈搅拌。第三就是对自己烤箱温度有大体的掌握,比如烤箱温度偏高,可以降低温度延长时间,如果温度偏低,可以适当调高一些。如果对自己烤箱温度没有把握,最初烤的几次可以降低温度延长时间。值得注意的是,每个人烤箱温度不同,切不可完全信任配方的温度。

今天,我给大家推荐一个我用了我10年的蛋糕配方,特别好用的分蛋海绵的方子,但是组织非常细腻,不亚于戚风。做法也非常简单,不容易消泡。

不会做蛋糕?没关系,把这个我用了10年的蛋糕配方给你,保证你一次成功

🥨分蛋海绵蛋糕

🥨材料:鸡蛋3个,新良蛋糕粉60克,糖30克,牛奶30克,玉米油20克,盐2克,柠檬汁少许。

🥨装饰:淡奶油150克,新鲜水果适量。

🥨做法:

1.先把玉米油和牛奶混合,搅拌至乳化。

2.蛋清蛋黄分离,三个蛋清里加2克盐、少许柠檬汁,分两次加入糖,打发至硬性发泡,即提起打蛋头,有尖而短的勾。

3.分次加入蛋黄,每次打匀再加入下一次蛋黄。

4.蛋黄与蛋清打匀混合后,有清晰的纹路不消失。

5.筛入蛋糕粉,翻拌均匀。

6.沿着刮刀倒入乳化的牛奶玉米油,一边倒一边搅拌。

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7.搅拌好的蛋糕糊放入学厨6寸粉色模具,送入预热好的烤箱,我150度35分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

8.烤好倒扣即可脱模。

9.脱模好的蛋糕,切成6份。

10.每一份再从中间切开,不切断底部。

11.把奶油加5克糖打发至不流动,把奶油挤入不切断的蛋糕里,搭配新鲜水果即可

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倒扣即可脱模,反面也很好看。

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不会裱花也没关系,这样装扮一下真是好看又好吃

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