天越暖，这菜越该吃，拌一拌做烙饼，软嫩营养增强免疫，正当季

天越暖，这菜越该吃，拌一拌做烙饼，软嫩营养增强免疫，正当季！

都说：一场春雨一场暖，果不其然，昨天下过雨，今天打开窗户一下闻到了久违的“初春”味道，甚至让我一瞬间都忘记很久没出过门了。春季虽好，但春雨里夹杂这很多的细菌和尘土，在这个不怎么好的阶段，千万不要被春天的表象迷惑而出门，相反，特殊的3月份，要在饮食上多注意，多喝水多，多吃增强免疫力的蔬菜，切记别让自己上火，生病！蔬菜中，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，3月一定要尝尝这馅做的烙饼，皮薄如纸又鲜美，比吃大鱼大肉还过瘾，关键是润肺清热不上火。

西葫芦不仅可以热食还可以生吃，热食时，可做菜、调馅、生吃时，浇上热油和调料一拌，爽口下火，百吃不厌！它价格不贵，买上2个回来做馅饼就够吃3、4天，多吃这菜能促进胰岛素分泌，增强免疫力，是难得的廉价好菜！今天分享给朋友们一道外焦里嫩，皮薄馅多的馅饼做法，这小饼不用发面、不用醒面更不用费时间等，随吃随做，简单方便，天越暖，这菜越该吃，拌一拌就能做，软嫩营养增强免疫，正当季！

【西葫芦虾仁馅饼】

【食材】：西葫芦1个、粉丝1把、鸡蛋3个、虾仁150克、葱姜少许。

【辅助食材】：盐、油、蚝油、香油。

【做法】：

第一步：普通面粉400克、常温水280克，清水分次加入面粉中，揉成一个软软的面团，然后刷上一层食用油，盖上盖子放那我们去调馅儿。所以说不同特意醒面，在调馅儿的空，自己就醒好了。

第二步：鸡蛋3个打入碗中，加入少许食盐入下味道，锅里多放点油，蛋液倒进去炒熟，划拉碎自然晾凉。用小火翻炒出的是金黄色。

第三步：西葫芦擦丝，放少许盐杀一杀水，然后挤掉水分备用。粉丝一把煮软捞出剁碎。

第四步：大虾用盐抓一下，去掉粘液，剁碎备用，如果有海米或者虾皮，用他们比虾仁鲜美。最后再剁点葱姜碎。

第五步：把虾仁、粉丝、鸡蛋碎、食盐、蚝油、葱姜碎、食用油、香油等放进去拌匀。

第六步：面团分成大小均匀的六个剂子，不用揉面，直接按扁，打圈擀成薄薄的饼皮。

第七步：把调好的馅料包进去，像包包子一样打圈捏紧即可。建议粉丝剁碎一些，这样比较好包。

第八步：包成包子状以后先头朝下放着，别着急按成饼，接着去包第2个，一直到包完剩下的剂子，这样再取第1个包好的按成饼，这样面团松弛一会有足够的延展性，不会破皮不会爆馅儿。

第九步：平底锅烧热转小火，把薄饼放进去烙至两面焦黄就熟透了！这小饼现吃外焦里嫩，越吃越香，放一会再吃，宣软多汁，凉了也不硬！

宋宋心得：

1.这烙饼最关键的就是第8步，包好馅儿以后，一定要头朝下放那松弛下，等所有包子都包完以后，按顺序从第一个按，这样面有延展性，不会在按的时候破皮爆馅儿。

2.包的时候在案板上和手上抹上少许油润滑，防粘。

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