这菜特便宜，经常吃祛湿又对脾胃好

说起眉豆啊，这名字也不知道怎么来的，难道是长得特别像眉毛吗？ 在我家这里是很家常的一道菜，但是也是难得的好菜， 每年我妈都会在家里种上几颗自己吃。李时珍的《本草纲目》里也有记载说，此豆可做菜，可果，可谷，是豆中上品！没有条件自己种的朋友，去超市，看到这菜一定要买，祛湿这样吃最好，做法分享给你！

【辣炒眉豆】

【所需食材】：眉豆，葱花，干辣椒、红彩椒、生抽、食盐、油。

【做法】：

1. 现摘的眉豆，首先要挑一下，确定没有虫咬之后，先祛除豆筋。（因为眉豆没打药，所以有一些果实上面会有虫子钻洞，要挑出来的。）

2.祛除完豆筋，过水清洗干净，然后切成大小均匀的段儿沥干水分；接着把红椒和干辣椒以及葱花切好待用。

3.油锅烧热之后，先把葱花放锅里炒香，接着把干辣椒放锅里小火炸香。

4.把控好水的眉豆倒锅里翻炒，眉豆一定要熟透， 因为生眉豆食用会引起食物中毒，不过熟透了就没事了。

5.眉豆里的花青素遇热就会消退，变成淡绿色的，这是正常现象，炒干水分之后，加入生抽和食用盐调味，眉豆炒熟之后，接着再把红椒放锅里炒，断生就可出锅了。

宋宋心得：

1. 喜欢吃辣的朋友，把眉豆切成丝翻炒比较入味儿，秋季多下雨，多吃点辣的可以有效祛湿驱寒；

2. 眉豆一定要充分熟透才可以使用，以防食物中毒。

3. 眉豆是一种营养价值很高的食材，胃不好的人可以用它来做汤，做菜。

这菜你们那叫什么？

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