因子的美食 篇二百四十一：美味凉拌小菜，脆嫩可口，鲜香开胃，唱主角的原来是这种菌菇

一到夏季，大家都对凉拌菜亲睐有加。做了不少凉拌菜，发觉可以凉拌的食材真的是太丰富，水果、蔬菜、肉类，鱼类、面食类等等，只要你想吃，都能做出一道凉拌菜来。家里有什么食材，就用什么食材做凉拌菜。最近比较喜欢用杏鲍菇来做菜，今天就来做一道凉拌杏鲍菇。

杏鲍菇有一种与众不同的清香，口感鲜嫩，营养丰富，其所含的营养成分能软化和保护血管，降低胆固醇的浓度，同时还能促进肠胃的消化。无论从外形上，还是口感上，杏鲍菇都让人觉得它是肉类，但它的营养绝对不输给肉类。有这么多种类的凉拌菜，凉拌杏鲍菇是我家餐桌上出现频率较高的。这道菜清脆开胃，鲜脆可口，非常美味。就算饭桌上只有一道凉拌杏鲍菇，我也可以把米饭扫光光的。闲话不多说，凉拌杏鲍菇的详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

【用料清单】

杏鲍菇 300克 蒜 10克 小米辣 2根 香菜 1根 醋 1勺 生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙 盐 半茶匙 白糖 1茶匙 油 2汤匙

【做 法】

1、杏鲍菇洗净放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，用筷子能轻松插透杏鲍菇即可。

2、蒸好的杏鲍菇放置稍冷却，将杏鲍菇撕成细条状，沿着杏鲍菇的纤维纹理撕，很容易就能撕成条状了。杏鲍菇可以用冷水冲凉，这样口感会比较脆嫩有弹性。

3、生抽2汤匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、白糖1茶匙放入料碗中，搅拌均匀。

4、蒜去皮剁成蓉、香菜洗净切碎，小米辣切小圈待用。

5、将调好的味汁淋在撕好的杏鲍菇上，把蒜蓉、香菜碎、小米辣码在杏鲍菇上。

6、锅中加入油，烧至八九成热，把热油淋在蒜蓉、小米辣上，激出香味，拌匀，静置一会儿，使其更入味些。

【啰嗦几句】

1、购买杏鲍菇的时候，应该选外表光滑呈乳白色的，水分充实，摸起来不干的，肉质肥厚，口感脆嫩，这样的杏鲍菇才新鲜。

2、凉拌汁的口味根据自己的喜好调整。

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