鸡胗很难熟，这样做，快手又好吃 附带去异味小妙招

要问我鸡身上，我最喜欢吃哪个部位？我首先想到的就是鸡胗，因为它做出来的菜，口感脆嫩、口味咸鲜,韧脆适中，口感很正。但是鸡胗很难熟，很腥，好多人不知道怎么有效去除腥味儿，今天在这，去异味小妙招送给大家，保证学会之后，做起来，快手又好吃：：洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

爆炒鸡胗的时候也是讲究技巧的，炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。这些是常规的方法，今天在这教给大家另外一种方法，也很好用。

葱爆鸡胗花

食材：鸡胗一盘儿、葱两根、辣椒若干、红彩椒，黄彩椒各半个、生抽（味达美）适量、盐适量。

做法：第一步就是鸡胗切花儿，这是个技术活儿哦，第一个小技巧就是先把鸡胗放在冰箱的下层冻上十分钟，变硬之后直接切很方便，很好切，但是我家大爸爸是直接切的花儿，他刀工很高，对他来说没有问题。吃的讲究的朋友，鸡胗两侧的白色筋膜可以去除，我们没有去，直接切的。一切两半，平铺好，直接改刀，先直着切，再斜着切，鸡胗切块大小，看个人喜好。小点显得精致，改个三四刀就切断一次。

第二步、锅里放油，多放点，大火烧到冒青烟，把改好刀的鸡胗花倒进锅里炸，大概炸个十秒钟到十五秒钟快速捞出装盘备用，然后把油倒进一个金属盆儿里冷着，锅里留少许，等待炒菜。

第三步、鸡胗装盘备着，去准备炒菜所需要的食材。彩椒切丁，葱切段，其实我比较喜欢吃辣的，但是最近上火的厉害没敢放，这样已经很棒啦！锅里油烧热之后，加入彩椒和葱段，炒香之后，加入鸡胗花接着翻炒。

第四步、加入适量盐，接着加入适量生抽继续翻炒，大概二十秒之后直接盛出，装盘完成！

其实鸡胗酱烧，辣炒也很好吃，无论怎么吃，我都很喜欢，因为本身很喜欢鸡胗。大家还有什么更好吃的做法吗？欢迎关注我，和我一起交流美食小窍门儿，我会每天更新不一样的美食，希望大家喜欢。