大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

2020-02-25 16:53:49 1点赞 6收藏 0评论

· 渔语鱼 ·

| 主打经典川菜老坛酸菜鱼 |

LAOTANSUANCAILUYU

第 /1/ 辑

▼▼▼

肥宅假期的厨神之旅

就等着露这一手称霸我的朋友圈了

...

“终于等到你...宅家酸菜鱼做法!”

YUYUYU

品牌介绍

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

2014年

在深圳开出第一家酸菜鱼专门店

每日从广东河源农夫山泉水源基地自有鱼

直供鲜鱼

坚持活鱼现杀

保证新鲜口感

制作流程

ON.1

酸菜鱼必备用料

 - 所需材料 - 

适量鱼片、萝卜、胡椒、蒜蓉、泡椒、酸菜、辣椒。

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

ON.2

食材改刀

- 准备工作 - 

首先挑选一条最强壮的鲈鱼,清理干净先去头,背部下刀取出脊骨,然后净鱼肉片得比0.02cm还要薄;酸菜切条、泡萝卜切片、泡椒切丁、泡仔姜切沫。

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!
大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

ON.3

给鱼做个“ma sa ji” 

 - 处理鱼片 - 

加入料酒食盐搅匀,接着加入清水清洗鱼片后倒掉;再加入食盐和水搅拌均匀,生粉混合水搅匀,给鱼片做次搅拌按摩。

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!
大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

ON.4

炒制辅料 

- 决定美味的关键 - 

想要好吃,“酸”味儿可少不了。热锅冷油,把这些酸溜溜的全部下锅一起炒。

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

ON.5

熬制汤底 

- 6小时高汤 - 

加入高汤,高汤可用鸡骨、猪骨熬制(偷懒可用浓汤宝)。汤底重新煮沸后调味,清水烧开,放入腌制好的鱼片,倒入汤底中再加以葱花点缀。

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!
大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

ON.6

热油出锅

 - 装盘 - 

加入花椒、辣椒干、蒜蓉,爆香辅料滚油一起倒入,望着滋啦啦的鱼片,我的口水瞬间飞流直下三千尺...

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!
大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

//

大厨来了① | 宅家的我终于吃上酸菜鱼了!

" 你学会了吗?"

未经授权,不得转载
展开 收起

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

鲜美来 冷冻新鲜虾滑 150g

19.8元起

隆洋 麻辣八爪鱼 300g 9-14只/盒 解冻即食 调味海鲜 自营海鲜水产

隆洋 麻辣八爪鱼 300g 9-14只/盒 解冻即食 调味海鲜 自营海鲜水产

29.93元起

gaishi 盖世 冷冻鱿鱼须 (500g)

gaishi 盖世 冷冻鱿鱼须 (500g)

37.91元起

首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)

首鲜道 智利帝王蟹 (4-4.4斤)

469元起

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 四去免洗牛蛙 净重600g 3-4只*5件+香辣卤牛蛙 400g

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 四去免洗牛蛙 净重600g 3-4只*5件+香辣卤牛蛙 400g

66.41元起

鲜逢 冷冻蟹味棒 240g (12根)

鲜逢 冷冻蟹味棒 240g (12根)

20.18元起

盖世 冷冻即食调味裙带菜 酸甜味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜火锅凉菜

盖世 冷冻即食调味裙带菜 酸甜味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜火锅凉菜

27.93元起

Clearwater/北极清水 英国进口熟冻面包蟹/黄金蟹 大螃蟹 800-1000g/只 袋装 海鲜水产 蟹钳肉厚

Clearwater/北极清水 英国进口熟冻面包蟹/黄金蟹 大螃蟹 800-1000g/只 袋装 海鲜水产 蟹钳肉厚

113.05元起

丰度 冷冻满籽笔管鱼 500g 9-12只

丰度 冷冻满籽笔管鱼 500g 9-12只

47.8元起

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

鲜美来 冷冻北海青虾滑 (200g)

23.8元起

CHUXIAN 初鲜 冷冻阿根廷海捕鱿鱼 500g 6-8条 袋装

CHUXIAN 初鲜 冷冻阿根廷海捕鱿鱼 500g 6-8条 袋装

37.81元起

初鲜 冷冻章鱼足 大八爪鱼350g袋装 3-4只装 烧烤火锅食材 海鲜水产 海鲜年货

初鲜 冷冻章鱼足 大八爪鱼350g袋装 3-4只装 烧烤火锅食材 海鲜水产 海鲜年货

28.31元起

盖世 冷冻即食调味裙带菜 麻辣味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜水产火锅凉菜

盖世 冷冻即食调味裙带菜 麻辣味 500g 袋装 日料寿司海藻沙拉 海鲜水产火锅凉菜

25.94元起

盖世 冷冻即食调味裙带菜 海藻沙拉 酸甜味 250g 盒装 海鲜水产日料寿司

盖世 冷冻即食调味裙带菜 海藻沙拉 酸甜味 250g 盒装 海鲜水产日料寿司

28.31元起

美加佳 冷冻三去章鱼 (250g)

美加佳 冷冻三去章鱼 (250g)

19.8元起

哈鲜 冷冻酸菜巴沙鱼 半成品 400g

哈鲜 冷冻酸菜巴沙鱼 半成品 400g

16.25元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
6
扫一下,分享更方便,购买更轻松