别再用电饭煲烤蛋糕了，教你做“纯素白玉豆乳蛋糕”比它好吃百倍还健康！

白玉豆乳蛋糕

食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹，

豆腐，存在于每个中国人脑海中，

把豆腐融入烘焙，

Q弹嫩滑、清爽微甜，

加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底，

没有奶油与黄油的厚重，

一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕，

还是豆腐嫩滑的口感，

不一样的是味与味惊喜的碰撞~

焙享人生低筋面粉         140g

全麦面粉                         30g

杏仁粉                            15g

素黄油                          100g

黄糖                               40g

食盐                                 2g

豆浆                               20g

操作步骤

1.将黄糖，食盐倒入豆浆中混合均匀。

2.接着将粉类混合均匀，备用。

3.将素黄油放入粉类中，搅拌成酥粒状（如图）。

4.然后将第一步混合好的液体倒入，搅拌成团。

5.然后用擀面杖将面团擀至3mm厚，冷冻定型，方便操作。

6.冻硬以后，用圆形刻模刻出饼干，放置于透气高温垫上，然后再盖上一层高温垫（如图），入炉烘烤：风炉----150℃

                                                                  15min

7.饼干烤好后，取出放凉，取100g饼干用搅拌器打碎。

8.然后加入20g植物油搅拌均匀。

9.接着在直径为5.5cm的模具中，内侧刷油围上烤纸，在底部包上锡纸。

10.然后每个模具内放入40g的饼干碎。

11.然后用底部平整的擀面杖将饼底压实，压平。

12.然后接着放入风炉烘烤：150℃--------15min

然后放凉备用

豆乳蛋糕层

嫩豆腐                  450g

龙舌兰糖浆           100g

玉米淀粉                 20g

中筋面粉                15g

椰浆                       35g

椰子油                    20g

食盐                          1g

柠檬汁                      3g

柠檬皮                   半颗

佛手柑                      2g

操作步骤

1.将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。

2.将所有食材倒入搅拌器中，搅打均匀至顺滑奶油状。

3.将面糊装入裱花袋。

4.然后挤入模具内，每份100g，然后入炉烘烤：

上下火175℃--------15min

转上下火160℃-----25min

5.烤好后取出，室温冷却后，放入冷藏冰箱，1小时后脱模。

图片 | Chef Zhang

内容来源 | Chef Zhang

文案及编辑 | 文子掌温烘焙商学院热门课程