别再用电饭煲烤蛋糕了,教你做“纯素白玉豆乳蛋糕”比它好吃百倍还健康!

2020-02-28 15:34:53 3点赞 12收藏 0评论
别再用电饭煲烤蛋糕了,教你做“纯素白玉豆乳蛋糕”比它好吃百倍还健康!

白玉豆乳蛋糕

食物与味道在每个人脑海刻下了不同的印迹,

豆腐,存在于每个中国人脑海中,

把豆腐融入烘焙,

Q弹嫩滑、清爽微甜,

加上麦香浓郁、酥脆诱人的饼干底,

没有奶油与黄油的厚重,

一款简约清爽的纯素甜品——白玉豆乳蛋糕,

还是豆腐嫩滑的口感,

不一样的是味与味惊喜的碰撞~

别再用电饭煲烤蛋糕了,教你做“纯素白玉豆乳蛋糕”比它好吃百倍还健康!香酥饼底
别再用电饭煲烤蛋糕了,教你做“纯素白玉豆乳蛋糕”比它好吃百倍还健康!

焙享人生低筋面粉         140g

全麦面粉                         30g

杏仁粉                            15g

素黄油                          100g

黄糖                               40g

食盐                                 2g

豆浆                               20g

操作步骤

别再用电饭煲烤蛋糕了,教你做“纯素白玉豆乳蛋糕”比它好吃百倍还健康!

1.将黄糖,食盐倒入豆浆中混合均匀。

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2.接着将粉类混合均匀,备用。

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3.将素黄油放入粉类中,搅拌成酥粒状(如图)。

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4.然后将第一步混合好的液体倒入,搅拌成团。

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5.然后用擀面杖将面团擀至3mm厚,冷冻定型,方便操作。

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6.冻硬以后,用圆形刻模刻出饼干,放置于透气高温垫上,然后再盖上一层高温垫(如图),入炉烘烤:风炉----150℃

                                                                  15min

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7.饼干烤好后,取出放凉,取100g饼干用搅拌器打碎。

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8.然后加入20g植物油搅拌均匀。

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9.接着在直径为5.5cm的模具中,内侧刷油围上烤纸,在底部包上锡纸。

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10.然后每个模具内放入40g的饼干碎。

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11.然后用底部平整的擀面杖将饼底压实,压平。

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12.然后接着放入风炉烘烤:150℃--------15min

然后放凉备用

豆乳蛋糕层

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嫩豆腐                  450g

龙舌兰糖浆           100g

玉米淀粉                 20g

中筋面粉                15g

椰浆                       35g

椰子油                    20g

食盐                          1g

柠檬汁                      3g

柠檬皮                   半颗

佛手柑                      2g

操作步骤

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1.将玉米淀粉倒入椰浆中搅拌均匀。

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2.将所有食材倒入搅拌器中,搅打均匀至顺滑奶油状。

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3.将面糊装入裱花袋。

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4.然后挤入模具内,每份100g,然后入炉烘烤:

上下火175℃--------15min

转上下火160℃-----25min

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5.烤好后取出,室温冷却后,放入冷藏冰箱,1小时后脱模。

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图片 | Chef Zhang

内容来源 | Chef Zhang

文案及编辑 | 文子掌温烘焙商学院热门课程


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