简单不凑合 夏天的家常味道 

对于一家（厨房）之主 来说，三大世纪难题就是：早晨吃什么，中午吃什么，晚上吃什么 ，甚至思考决定本身，比实际下手干活还要纠结痛苦。要考虑家人的喜好，考虑荤素搭配，考虑价格因素……家里常吃饭的4——5人，我个人掌握的原则是普通的一餐大概买菜10元每人的标准，稍微好一点时候人均20，就能吃得差不多。现在不是天气热了嘛，尽量做点快手（省事）菜，给主厨兼采买兼主厨助理减轻些负担。

平时不知道该吃什么的时候，总会来值得买找灵感，那我也记录下自己的家常菜，希望能给大家提供给一些参考。 今天家里共4个人的午饭，主食是大米+小米+糙米饭。凉菜：拌黄瓜豆干花生米，热菜两个分别是：酱爆蒜薹八爪鱼和香菇芦笋虾仁。

做饭的第一步，先把几粒花生米扔在炒锅里，凉油的时候下，等听到噼啪的声音时关火就好了，把花生米盛出来凉着，这样口感更脆。接下来就可以处理别的菜了。

黄瓜洗干净，搁在案板上一切两半，用刀拍两下，再切成小段，同样豆干按照自己的喜好切片就行。

待花生凉透之后，把它们和黄瓜、豆干倒在一个盆里，虽然盆不好看，但是这样拌菜的话会更均匀，可以拌好之后再盛盘。

准备两瓣蒜，用刀拍碎，加入盆中，再依次放上盐、生抽、米醋、白糖、香油和麻椒油。拌匀就完事了。

接下来就可以给热菜配菜了，先说蒜薹八爪鱼吧。

八爪鱼处理好洗净切成段，热水锅中焯几秒钟，千万别多了。我今天整的时间有点长，吃起来已经不 Q弹了。

蒜薹洗净切段，切少量姜丝备用、

锅烧热，倒入少许花生油，油热后下郫县豆瓣酱和黄豆酱、姜丝，蒜薹放进去，加生抽、料酒炒到断生，再把焯好水的八爪鱼放到锅里，加盐（注意酱本身有咸度），翻炒两下就可以出锅了。

下面，香菇芦笋虾仁。因为家里有前一天买的香菇，冰箱里还有几个冻虾仁，就现买了几根芦笋，凑一盘。

准备工作：虾仁解冻后，去虾线，倒进点料酒去腥。香菇洗净去蒂切片。芦笋在热水中焯一分钟。

大蒜切片或切末，油热后放进去爆香，把香菇放进去炒一会，再放入芦笋和虾仁，搁点生抽、耗油，盐，最后用水淀粉收汁、出锅即可。

总的来说今天这顿饭花费大概35元左右，口味比较清淡，准备时间加上炒菜大约需要半小时，我觉得算是比较简单的了，第一篇美食（做饭）记录，献给大妈