家常酸菜鱼物尽其用版本： 鱼肉做菜咸香 鱼头炖汤鲜甜   

家常版酸菜鱼好多人都做过，超市买一袋料包，片鱼下锅非常方便。但是我做了几次发现，因为家里面用油少，如果一整条鱼连头带骨带肉都下锅里，会有一些腥味儿，如果只用肉扔掉鱼头，又不符合值得买一贯的理念（就是这么会过日子哈） 所以这次尝试一条草鱼两种吃法，搭配一块豆腐几根菠菜，有汤又有菜，真是一个小机灵鬼呢。废话没少说，上鱼：

主材：草鱼一条

收拾鱼的时候有两个去腥的技巧：

腹黑膜去干净

两侧腥线拍松取出

第二步，鱼头取下剖开，洒点料酒待用。

等着做汤

第三步：片鱼片，与酸菜鱼调料中的腌料包混合腌制。

不太辣的金汤调料

片鱼我的技术不行，看别人的视频感觉不难，但脑子告诉我学会了手不停使唤奈何？只好凑合着分割成小块，有的是只有鱼肉，有的只有鱼骨，还有一部分连肉带刺的都有。这条草鱼重三斤，片起来还是比较好下手的。鱼片好了之后把它和上图中取出来的腌鱼料包混合均匀，倒上点料酒，腌制半小时左右。

腌制

第四步：在腌鱼的时候，可以把汤做起来了。配菜有两种：

豆腐条

菠菜叶

怎么把汤熬得奶白奶白的呢？平底锅烧热后倒入少许油，将鱼头稍微煎一下，两面都变色之后倒入足量的水，待水开之后放两片姜，把豆腐下锅小火煮着就行了，中途放少许盐，最后等另外一道酸菜鱼做好快出锅时再放入菠菜。

这边鱼腌制好之后，就可以着手做酸菜鱼啦。

调料

炒锅中放少许油（调料包里本身也有油），下葱姜蒜爆香，小火放入油料包翻炒，再放入酸菜包调大火炒一会，加入高汤或清水煮开。

先放这一包

再放这一包

锅里的水煮开之后，保持大火让水一直沸腾，开始煮鱼了。先放入鱼骨头这些不太容易熟的部分，再放入鱼肉，基本上烫个三分钟足够了。鱼煮熟之后就可以出锅了。

成品

出锅之后是这样，做汤剩了一点豆腐我也给炖到这里面了。如果想重口一点可以切一把蒜末撒在上面，烧热油泼在菜表面，这样做出来的菜看起来更亮，鱼肉附着上油也更香。不过我觉得这样也可以了，看个人口味吧。菜出锅后，汤也炖好了。

鱼头豆腐汤

虽然有些营养科医生说汤本身没什么营养，还有很多嘌呤，不过喝起来是真的鲜美呀 另外酸菜鱼别光顾着吃肉，那个金汤泡米饭也是棒棒的，不要浪费哦。