麻辣爆炒鸡心便当，只需要三步！

妈妈送来的新鲜鸡心，拿来爆炒撒上孜然辣椒，跟烧烤摊上的味道不分上下。

食材：新鲜鸡心、小米辣、干辣椒、姜、蒜、孜然

时间安排：头天晚上把鸡心清洗干净、焯水，早晨爆炒即可。

做法简记：

1 清洗

鸡心浸泡出血水后，切成两半。

图中的黑色部分就是鸡块，不去的话，腥气很大。

把里面的血块反复冲洗干净，大概需要3-5次。

鸡心旁边多余的油脂去不去都行，我觉得留下一点反而会更香。

2 焯水

水开后放

全程大概2分钟左右。

捞出过凉水冲洗，充分的沥干水分。

经过以上两个步骤，鸡心的腥气才能完全去除，千万不要偷懒。我是头天晚上晚上把食材处理好。

又另外准备切好葱、姜、蒜、小米辣，放在密封盒冰箱冷藏备用。第二天早晨炒的。

如果马上做，鸡心焯完用厨房纸擦干水分再煸炒。

3 炒

大火，热锅凉油。

先放葱、姜、蒜、干辣椒、小米辣炒出香味，再倒鸡心煸炒。

按顺序依次倒入1勺料酒，1勺酱油、1勺蚝油、一点糖提鲜。

鸡心的油脂会出一点油，所以是越炒越香。我喜欢吃干一点的，大概翻炒了5分钟左右。酱油蚝油都含盐，临出锅尝尝咸淡再决定要不要放盐。

最后白芝麻、孜然、辣椒粉就可以啦~

鸡杂猪下水之类的我在外面也不爱点。

倒不是不喜欢，是自己做过知道想要清洗干净太麻烦。像大肠之类的还会折掉很多。饭店才不会那么多精力给你洗，大多靠重辣重盐来掩盖，细思恐极。喜欢的话还是尽量在家自己收拾吧~

记住火一定要大，要炒的干香干香的才好吃！

以及本来还做了酒酿团子的，但是盖子忘记打开了，明天再给你萌看吧~

byebye~

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本文经豆蔻食记授权发布，原标题：午餐便当 Day 14 麻辣爆炒鸡心，作者：一枚甜薄荷，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。