从8个月吃到18个月,至少还能吃到48个月-妈妈的味道之原味溶豆
给小月龄宝宝制作辅食,是每个新手妈妈的必修课。从菜泥,肉泥,水果泥,到各种溶豆饼干,不管颜值怎样,口感如何,无不倾注了妈妈满满的爱。
溶豆是最常见的宝宝辅食。可以当零食,也可以当主食。(我们家早餐就是奶+溶豆饼干)
先上几张别人家妈妈的艺术品溶豆
我给娃做的主要是两种溶豆,蛋黄溶豆和全蛋溶豆。鸡蛋是小宝宝最先接受的辅食,也是最先接受的荤菜。为避免过敏(蛋白是比较常见的过敏源),遵循的原则就是先蛋黄,再全蛋,一种一种试,一种一种排除。
我家娃是在6个月开始添加蛋黄,在米粉里面家蛋黄不过敏,我就开始做溶豆。12个月开始吃全蛋。我家有点保守,也有人8/9个月就加全蛋。所谓老大照书养,养娃没有什么公式,不用非得按照教科书。
全蛋溶豆
材料,奶粉50g,面粉20g,3个蛋黄,2个蛋白
工具,裱花袋,打蛋器,厨房秤,刮刀,盆(无油无水)
方法,
1,所有材料称重
2,蛋黄蛋白分离
3,蛋白打发湿性发泡,蛋黄打发至颜色变浅,体积膨胀
4,加入奶粉面粉,拌匀
5,装入裱花袋,剪个口,挤
6,烤箱预热250度,5分钟。调140度,烤15分钟左右。
所有材料
蛋黄蛋白分离,没必要买蛋黄分离器,直接用蛋壳就好
3个蛋黄,2个蛋白,装蛋白的盆一定要无水无油
蛋黄打发到颜色变浅,体积膨胀,加入30克奶粉
拌好的蛋黄
打发蛋白
打蛋器调到最高档位大约2-3分钟,特别容易
将蛋黄和蛋白融合
装进裱花袋,这里有个小方法,裱花袋下面放个杯子或者小罐,能够固定住,方便倒入糊糊
裱花袋下面剪个口
预热250度,140度15分钟左右
成品。我家烤箱温度不均匀,导致火候不一致。
大半饭盒。
经验
1,3个蛋黄2个蛋白。多余一个蛋白有点浪费,我试过用3个全蛋,口感更酥,但是多一个蛋黄,味道更香。
2,配方里面我用了50克奶粉配20克低粉,如果用70克奶粉,味道更香。我用的是爱他美2段,没有甜味,如果换作含糖的奶粉会更甜。
3,不用加糖。这个配方只用了鸡蛋和奶粉,不加糖,避免了宝宝龋齿的风险和对甜味的依赖。虽然没有糖,但做出来有特别香。
4,混合面糊不要过分搅拌。只要让材料混合均匀即可,过分搅拌会使溶豆变硬,是硬脆,不是入口即化的感觉。
5,烤的时候不要离开烤箱。每家的烤箱温度都不一样,也不稳定。要时刻关注溶豆的变化,颜色一变马上拿出来,如果闻到香味再拿出来就糊了。
6,根据宝宝月龄,手的大小以及长牙的数量,挤出适合大小的溶豆。小月龄是豆豆,大宝宝可以做饼干。
7,3个蛋的量,够我家吃两周左右。
总结
1,这个配方对于奶粉抗拒的宝宝很友好。一段时间,我家就依靠这个方法消耗多囤的奶粉。
2,不能加吃全蛋的宝宝,可以做蛋黄溶豆。只用蛋黄个奶粉,一个蛋黄配60克奶粉。打发蛋黄特别费劲,但是做出来特别特别香,酥。
3,可以添加火龙果汁,香蕉泥,猕猴桃汁等,做出各种颜色个味道的溶豆。
妈妈们赶快试一试,做出属于自己味道的溶豆。
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