春来万物生生生 ~~~ 香椿炒蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋！！！

看到标题请不要以为楼主疯掉了，其实这是一条非常写实的标题，毫无虚夸成份。

本篇是吃货打卡挑战第八篇（超额完成一篇），作为居家党，自然还是分享独创菜谱。

其实以前我写过一篇香椿炒鸡蛋，用了和一般不同的方式，把鸡蛋和香椿分开来炒的。

枫の私房 篇一百二十八：春来万物生 - 如何做出一盘好吃好看的香椿炒鸡蛋春天里万物生春天，对于吃货来讲也是个极为美妙的季节，尤其是刚经历过过年期间的油腻，随着天气的回暖，各种鲜物如雨后春笋一样萌发出现，带来几许清新的气息，丰富着我们的餐桌。正如我头像中“旬”字的含义一样，东方传统饮食文化中的精髓，有着一条“不时不食”的讲究，按照时令去烹饪，尊重自然的馈赠，珍视四季的美味silencesky| 赞65 评论186 收藏300查看详情

不知不觉间，又是一年香椿季。

而且今天还特奇怪，自从过年流行什么“车厘子自由”之后，现在又开始讲什么“香椿自由”。

然而这东西卖的并不贵？旁边永辉是3.5元150克，还送货上门呢。。。。。。就是往海了吃，能吃多少钱？

不过呢，我今年还琢磨着做个特殊一点的香椿炒蛋。

然而在哪里找特殊点呢？于是。。。。。。我收集了一下家里的食材：

好了。就用你们了！

看看今天所需的食材：

1️⃣、主料

香椿

鹅蛋

有些地方的香椿炒鸡蛋只用鹅蛋来做，好吧，这么说是不是比较奇怪？

咸鸭蛋

生熟均可，生的麻烦点。

变蛋

鸡蛋

有鹌鹑蛋和鸵鸟蛋的，可以考虑也加上，一家人就是要齐齐整整。

2️⃣、辅料

花生油

少许料酒（如果用的生的咸鸭蛋黄，需要处理一下，在我之前的咸蛋黄焗排骨文中有讲）

滋味绝佳的排骨是怎样做成的？秘制配方拿走不谢！入秋的时候总是更想吃排骨，排骨的美味大家都了解，而且这是一种非常百搭的食材，也是猪猪身上最精华的一部分，无论是煎炒烹炸焖炖蒸煮，都能彰显出它与众不同的，独当一面的美味，所以呢，今天为大家带来一种排骨的做法，其实是个可分解也可升华的菜谱，需要选什么样的大可自行取用。与此同时，在菜谱的字里行间也会讲一些silencesky| 赞367 评论205 收藏2k查看详情

3️⃣、调料

盐

让我们开始今天的菜谱

1️⃣、首先把新鲜鸡蛋和鹅蛋打在一起。加一点点盐，对比下鸡蛋和鹅蛋的大小哈。

这里楼主用了1个鹅蛋加3个鸡蛋。

2️⃣、然后处理下咸鸭蛋，舍弃蛋白，只要蛋黄。这里楼主用了5个蛋黄。话说全聚德的咸鸭蛋还是不错的哈。。。流油特别厉害。

3️⃣、把变蛋也剥好待用，话说这个菜谱虽然我决定用变蛋进去，然而到头也没想出来更合适的融入方法，你们有啥好想法可以说出来讨论下。

4️⃣、另外这次的香椿，我决定不焯水，直接炒。

之前做香椿都是焯水的，为了去掉里面的亚硝酸盐什么的有害物质，不过前几天看到一位值友的香椿食谱，里面有句话比较有感触，焯水之后香椿的味道其实是会减弱的，本来么一年也就吃那么几次，就是有亚硝酸盐，又能有多少？

就好比蕨菜，一年也就吃一两次而已啦。。。。所以，不焯水，直接洗干净切碎了炒。

5️⃣、把咸鸭蛋黄碾碎。待用，中间有硬芯的话可以留着，出菜带点黄，好看。

6️⃣、起个油锅，下油烧热。

7️⃣、先下香椿，爆香变色。

8️⃣、然后倒入蛋液，用锅铲稍微混合一下，待底层凝固时，再翻炒。

9️⃣、等蛋液差不多完全凝固时，放入咸蛋黄，快速颠锅翻炒到均匀。即可出锅装盘。

1️⃣0️⃣、变蛋中央切两半，点缀在上面。我考虑过把变蛋切丁撒在上面，感觉也不太好。。。。如果非要用变蛋入菜的话，有没有更好的方法呢？

总结

算一下，这个菜总共用掉了10个蛋。

5个咸鸭蛋

1个鹅蛋

3个鸡蛋

1个变蛋

嗯，真是在实现了香椿自由的同时，也实现了蛋自由，感觉走上了人生巅峰。

希望本菜谱对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。