消灭剩余食材，盘点简单易学的四款美味小食

今天给大家介绍几款好看又好吃的小食，

还可以和小朋友一起动手制作呢，

是不是很棒！

豆渣小饼干

· 制作材料 ·

低筋面粉250g / 豆渣150g / 鸡蛋2枚

糖20g / 橄榄油80ml / 泡打粉2g

制作步骤

1/ 将刚打完豆浆剩的豆渣稍微挤干后备用。

2/ 鸡蛋打入盆中，加入橄榄油、糖，与蛋液一同打散后，放入泡打粉搅匀。

3/ 继续在盆中放入备好的豆渣，筛入低筋面粉，然后混合均匀和成面团状。

4/ 面团用保鲜膜覆盖好，醒半小时左右。

5/ 将面团在烘焙纸上擀成面皮，薄厚在0.5cm左右，根据个人需要选择。

6/ 用模具在面皮上刻出喜欢的形状，将边缘多余的面皮团成面团、再次擀成面皮，刻出饼干的形状。将刻出的饼干放入预热至185℃的烤箱中，烤15～20分钟即可。

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TIPS

1.如果想得到咀嚼感、颗粒感更强的豆渣饼干，可以事先在处理豆渣时，将豆渣沥干后，放入微波炉中稍打一下，取出翻拌后再打，变成干豆渣，做出成品的质地会更干脆些。橄榄油也可以替换成黄油，油的用量会影响饼干“酥”的质地。当然，你也可以加入海盐、海苔碎、干葱碎等，做成咸口椒盐味的。

2.想把简单的小饼干做出花样来，可以在面团中选择加入可可粉、抹茶粉、蔓越莓干、葡萄干、巧克力豆、坚果碎、红糖等，利用各式模具刻成有趣形状，最后还可以装饰糖粉。

烤豆腐条

· 制作材料 ·

北豆腐500g / 即食燕麦（或面包糠）100g

紫甘蓝30～50g / 蛋黄2个

酸奶60g / 柠檬汁20ml

柠檬皮碎8～10g（1个柠檬量）

百里香2枝 / 盐4g

黑胡椒粉2g / 芝士粉30g

制作步骤

1/ 提前制作搭配蘸食的酸奶酱：紫甘蓝洗净掰成大片，放入锅中焯烫15秒左右捞出过凉水，将紫甘蓝掰小片，与柠檬汁、酸奶、1g盐一起放入料理机中打成酸奶酱，酸奶可以选用质地较浓稠的，口感会更好。

2/ 北豆腐切大块，撒2g盐，正反两面都要撒，腌制10分钟入味。

3/ 调出干、湿两种裹料：①湿料：蛋黄打散、打匀；②干料：将即食燕麦、柠檬皮碎、摘取百里香的小叶片、1g盐、黑胡椒粉、芝士粉混合。

4/ 将烤盘铺好烘焙纸备用，把腌好的豆腐块依次先蘸取湿料，再蘸取干料，裹满后放入烤盘上。放入预热至190℃的烤箱中烤15～20分钟至表面酥脆即可，搭配酸奶酱食用。

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紫菜豆腐包饭

· 制作材料 ·

北豆腐200g / 紫菜2张 / 大米50～100g

鸡蛋2枚 / 黄瓜半根 / 胡萝卜半根

油15ml / 盐4g

制作步骤

1/ 提前焖好米饭，盛出后稍凉一会儿，新出锅的米饭会更加松软，也可以根据口感需要，在米饭中拌入少量的芝麻、香油和米醋。

2/ 黄瓜、胡萝卜分别切成细长条状，放入碗中，在表面撒2g盐拌匀，腌10分钟入味。

3/ 鸡蛋打散加1g盐搅匀，用纸巾蘸一层油涂抹不粘锅的锅底，倒入蛋液转动锅柄，摊成薄薄的蛋饼状，成型后翻面稍摊一会儿盛出，卷起切成长条状备用。

4/ 北豆腐切成长条，煎锅倒油，将豆腐放入锅中煎至表面变黄变脆，撒1g盐调味。

5/ 在干净的寿司垫上先铺一张紫菜，将米饭盛在紫菜卷上，用勺子铺匀、抹平，米饭不要铺得太厚，依次在一侧摆入胡萝卜条、黄瓜条、蛋饼丝、豆腐条，用力将紫菜卷起成一个细长的紫菜卷，卷得越紧实越好。卷好后切成小段，摆入盘中即可。

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TIPS

鸡蛋打散后可以加入少许水淀粉，可以使蛋皮更韧，不易破碎。

美龄粥

· 制作材料 ·

粳米20g / 糯米80g / 山药200g

豆浆800ml / 枸杞10g / 冰糖20g

制作步骤

1/ 提前将粳米和糯米混合浸泡半小时左右，山药洗净去皮后切块备用。

2/ 将山药与1/3的豆浆一起放入料理机中打碎成糊状。

3/ 在锅中加入混合米，倒入500ml水大火煮开后小火煮20分钟，加入山药糊和剩余的豆浆，继续小火煮20分钟后加入冰糖、枸杞搅拌几下，稍煮一会儿即可。

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TIPS

1. 美龄粥的名字来自宋美龄，在她胃口不佳时，家中厨师用米和豆浆加入山药煮了粥，让她胃口大开，后来做法流传开，成了经典的“美龄粥”。山药甜糯和米香、豆浆融合在一起，既适合小朋友也适合妈妈。

2. 其中的山药可以用芋头替代，不喜欢豆浆或豆浆过敏的小朋友可以换成牛奶或奶粉。

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