冰箱里的食物能放多久？读完这篇你就懂了

食物保鲜少不了用冰箱。

• 有人水果都要冷藏，觉得冰冰的才好吃；

• 有人剩饭放凉了才放冰箱，觉得这样不会缩短冰箱使用寿命；

• 有人冷藏食物生熟不分，觉得冰箱就是「保鲜箱」，放进去就万事大吉了。

事实是这些做法都不对。

用冰箱保鲜食物时，操作错误损失食物营养是小，引起食物中毒是大。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻。

冰箱怎么用才能更好地保留食物营养，也保证安全呢？

我们先给冰箱减减负，并不是每一种食物都适合放入冰箱。

哪些食物不用放在冰箱？

这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制这些热带水果成熟。

一般情况下，把它们放在室温储存就行。

富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，口感变硬。

如果买多了吃不了，需要装入保鲜袋冷冻。

青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。

还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。

糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。

另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。

冰箱中的食物都能放多久？ [1～2]

➊ 冷藏室

另外需要注意，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。

还有剩饭剩菜，没用筷子翻弄之前就分装出来，趁热放入密封盒及时冷藏，一般可保存 3～4 天，如果筷子翻弄过最好 1～2 天内吃完。

另外吃之前需要彻底加热，大概煮沸 2～3 分钟，这样才安全。

➋ 冷冻室

冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。

但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。

如果没密封保存，肉还会失水变干。

所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。

正确储存食物应怎么做？

➊ 根据温度储存食物

冰箱基本是下面温度低，上面温度高，靠近内壁温度低，靠近冰箱门的温度略高。

所以一些容易滋生微生物的食物，最好放在温度较低的地方。

而像蔬菜怕冻伤，就不要靠近冰箱内壁存放了。

➋ 及时检查

每周清理一次冰箱，把不新鲜的食材清理掉。

把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部，以及冰箱把手都清理一遍，以免交叉污染食材。

➌ 分开保存食物

成熟的苹果、香蕉、猕猴桃等水果，会大量释放乙烯，乙烯会加速蔬菜变质，最好别跟蔬菜放一起。

另外其他食物还需密封保存、生熟分开。不然很容易造成交叉污染，引发食物中毒。比如：[3]

鸡蛋的便便上最易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒，轻则头疼、恶心、食欲不振，严重时可能引起痉挛、脱水、休克。

所以鸡蛋最好放到带盖的盒子中，密封保存。

生肉、海鲜和生的蔬果，甚至是喝了一半的牛奶中都易携带李斯特菌。李斯特菌如果严重感染的话，可能引起腹泻、脑膜炎等情况。

家里有孕妇的更要注意，孕妇感染了李斯特菌还可能引起死胎、流产等情况。

所以存放生肉时，也需要密封住，最好放在冷冻室下层，做到生熟分开。

其他的食物，像剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食放在冷藏室上层，生菜、生的豆制品放冷藏室下层。