蘑菇学会这样做,给肉都不换,做好全家都喜欢

2020-10-13 17:52:40 2点赞 9收藏 0评论

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天要多吃蘑菇,不但营养丰富,口感鲜嫩,更重要的是吃起来和肉一样香。它最经典的做法就是炸蘑菇,是比吃肉还香的素菜,也是经典小吃之一。每个人的学生时期应该都有吃炸串的美好回忆,校门口的炸串,放学路过都会买上几串,最喜欢吃的就是炸蘑菇了,香脆可口,吃完有一种超级满足感。

蘑菇学会这样做,给肉都不换,做好全家都喜欢

现在猪肉这么贵,我这边都涨到37元一斤了,完全没有必要非得吃猪肉,馋肉了咱可以炸个蘑菇来解解馋,比吃肉营养、比吃肉过瘾、比吃肉更省钱。今天分享一下我家炸蘑菇的小窍门,学会这样做,蘑菇又香又酥脆,再也不用买着吃了,这个方法是学厨师的哥哥告诉我的,饭店做法,绝对好吃。很多朋友不喜欢做油炸食物,是因为担心溅油弄脏衣服,其实炸蘑菇最重要的就是面糊,放对了料就不会溅油了。首先我们要把蘑菇洗干净,撕成条状,然后放入水中再冲洗一下,挤净水分,然后把蘑菇顺着一个方向摆放,这样蘑菇炸出来的形状才会整齐好看。

蘑菇学会这样做,给肉都不换,做好全家都喜欢

炸蘑菇时,有人裹淀粉有人用面粉,都不对,大厨教你正确做法。找一个平底盘子,打入3个聪明的母鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,不要全用面粉来搅面糊,加点淀粉可以增加酥脆感。切记不要加水搅面糊,加水容易溅油,而且口感不酥脆,用鸡蛋最完美,既不会溅油而且口感好、更香脆。

蘑菇学会这样做,给肉都不换,做好全家都喜欢

炸蘑菇的重点就是面糊要稀厚均匀,酸奶状最适合,太稀挂不住浆,太厚口感不好,搅拌到均匀没有颗粒后静置10分钟。锅内油烧到5成热后,蘑菇挂浆放入锅中,一边挂浆一边下锅炸就可以,千万不要提前放蘑菇,那样蘑菇容易沾到太多的蛋液,炸出来口感就不酥脆了。

蘑菇学会这样做,给肉都不换,做好全家都喜欢

油锅五六成热的时候先关火,再放入蘑菇,余温可以使蘑菇炸得颜色均匀,不会炸的发黑或者炸过火,然后再开中火炸到发白浮起就可以捞出了,控油装盘。

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接着捞干净锅内的油渣,继续开火烧热,油温8成热的时候再次放入蘑菇复炸,千万别炸大了以免把油炸糊了,那样就浪费了一锅油了。很多人认为做过油炸食物的油就不能吃了,其实这个说法是错误的,只要不是炸糊了的油是可以重复利用的,不会影响健康。复炸30秒快速捞出,(复炸的速度一定要快,稍微慢一点就会糊掉)这一步可以让蘑菇口感更香脆,而且减少油腻感,吃着香而不腻。

蘑菇学会这样做,给肉都不换,做好全家都喜欢

这才是蘑菇最好吃做法!给肉都不换,我家三天两头做,太香了,这样一盘炸蘑菇大人孩子都爱吃。蘑菇才3元一斤,这一大盘花了2块钱,自己在家做便宜又好吃,比吃肉还过瘾。喜欢的朋友收藏,转发支持一下哦,欢迎大家在评论区分享蘑菇更多美味吃法,让更多的朋友受益吧。

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