夕山肴 篇三十一：什么？桑拿牛肉？这家私房菜太下酒了

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

昨天中午，几个碳交易打工人聚了一下。

想着难得一起吃饭，带了瓶白酒，大家都是打车去的饭店。

导航结束到了下车点，我一脸懵逼的看着师傅，这咋停笨罗卜门口了。

作为曾经并肩作战的吃货大兄弟，华哥的口味和我还是很接近的。来到了这家店门口——红星农民新村36栋。

貌似这家店最近很红，在粉丝群和朋友圈都见过。具体吃些啥，得上了菜我才明白。

桑拿牛肉

牛肉看起来品质不错，应该很嫩，散装吊龙？毕竟平时做牛肉也没那么讲究。

买了几次不同部位的牛肉后，才get到食材决定了成品的口感。

瓦斯炉火力也是很给力，所以稍微唰一下，就麻溜的捞上来吧。

这也就是咱几个斯文人，若是平时那几个吃货，估计得打起来。

每人一份配好的蘸碟，看起来就很带劲（个人感觉几点小米椒应该更~）。

不想焖空调房里，选择坐在院子里的帐篷，冬日难得的午后阳光透过窗户照了进来，

这样拍美食实在太温暖了（傻瓜模式就行了，都不带补光的）。

酱碟对我来说，略咸没辣味，可能是因为平时家里做菜放盐都少吧。但口味跟牛肉真的是绝配，我真调不出来。

牛肉变色捞起，菜名“名不副实”，并没有像桑拿一样焖着料理。但意境还是有的，光听桑拿牛肉这四个字，

就想喝两杯。蘸上酱，嫩得不像话的牛肉就在嘴里反复咀嚼，细细品味，再走一个。

选材讲究的牛肉，浓白的高汤，调制恰到好处的蘸碟，即唰即食的手速，缺一不可。

特别适合哥几个小酌聊天，若是遇上纯吃货，那恐怕不上个两三盘，收不了场。

干锅臭鳜鱼

平日里偶尔也会在头条号和百家号更一下文，经常看到各地网友就臭鳜鱼的话题对喷。

湖南人吃臭鳜鱼，安徽人第一个表示不服？哈哈哈，若真按纪录片里徽州那种古法烹饪，湖南人应该懒得等。

好吃就完事儿了，地大物博，一方臭鳜鱼慰藉一方吃货，不必纠结。

鱼肉味道还不错，但我只认为在水准线上。以我的口味，鱼肉部分要煎得微焦才合口味。

臭味和汤汁还行，算是可尝可不尝的菜式吧。

口味花甲

花甲味道还不错，反正我是没吃到沙子。只是一连掀了五个壳子都没吃到一啖肉，表示有点不爽，

可能是大师傅炒得太忘我了吧。毕竟每次在家里做，炒得太狠，或者下手重，花甲肉都会溜到碗底。

当然，最常见的是焯水太狠，清洗水流大造成的。

青椒仔鸡

鸡肉口味较重，应该过了一道大油，表面酥酥的口感还不错。

肉质较笨罗卜的辣椒炒鸡更嫩，但不知道是不是我味觉或嗅觉的问题，隐隐有一丢丢肉腥味。

腰花肉丝

这道菜是喝酒喝一半加的，每次去一个新的店子，我都喜欢让尝过的小伙伴点菜。

华哥尝第一口的时候，表情很丰富。如果要用一个单词，应该是“amazing”吧？

抿了口酒，尝了一筷子，差点就爆粗口了。XX，好Q弹。

刀法有点像平时十字花刀，先竖再横，保持一丢丢厚度（这样才有咀嚼感），横着的每刀切断。

我猜测可能是腌制过，但也可能就是纯粹的靠火候，每个猛火灶都不好意思炒嫩腰花了。

而碗里的瘦肉，略咸微柴，有种李代桃僵的意思。所有完美的元素，都集中在腰花上面。

实乃下饭神器，煮个面或粉什么的，也是极好的码子。

这道菜，我认为在水准之上，作为腰花爱好者，可复点的菜式。

水煮香干

光是看这个菜的品相，感觉应该很棒，不会坑。吃的时候有一丝疑惑，到底是香干还是豆腐，毕竟特别嫩。

回来看点评才知道是水煮香干，什么？水煮？

口味极好，以至于我们又加了一份，而且还用汤泡饭吃。只是表面的一层油，我还以为是上菜的时候淋的油。

香干超嫩，有豆腐味儿，而且将调料的味道煮进去了。

水准之上，重口味爱好者必点菜式。不泡个饭，都不好意思说自己口味重。

大家差不多都放筷子了，而我喝完酒，才开始吃米饭，所以~腰片和香干，千万不要浪费。

再来两勺香干的油汤，实在是太得劲了。

差点忘了，我们点了份红菜苔。虽然没有霜打后的甜过初恋，但口味已经不错了。

火候刚刚好，有红菜苔自带的甜味。小菜虽然简单，但往往可以反映一家店厨师的水准。

德仁聚私房菜(女大店)湖南省长沙市雨花区红星路

总结一下：本次的探店一共4个人，加上复点的香干是8道菜，人均接近100元。

在私房菜里，能让四个大男人酒足饭饱（酒水自带），这性价比还不错。

当然，我们点的菜比较随性，不代表这家店其他菜的水平。

对我来说，桑拿牛肉、水煮香干和腰花肉丝，绝对值得带家人朋友再去尝尝的。

毕竟有它的特色，这几道菜口味也能超过一般饭店的水准。

要等位吗？

朋友订了位置，我们大约是周日中午12点到的，大约还有两三个空桌子。

不过去晚了，有的菜可能就没有了，譬如桑拿牛肉。

停车方便吗？

附近路边地面画了箭头的车位可以停，不过是收费的，开单扫码缴费的那种。

也有小区商铺停车场，为了避免抄牌，建议还是停在正规车位上。如果想喝两口，建议打车前往。

适合带小朋友吗？

口味都较为重口。有瓦斯炉和汤锅，要注意安全。

有分店吗？

有，大众点评显示的是2家，大家可以APP或者导航搜“德仁聚”。貌似新开铺有家分店，这个名字好拗口。- -！

在长沙，像这样民宅里的私房菜还是挺多的。大多靠口碑，老客带新客。

虽然环境一般，但大多能有那么几道菜惊艳到你，为此也不枉费众多老饕从城市的东南西北赶过去大快朵颐。

不过湘菜的口味普遍的都偏重，重油重盐重辣。偶尔放纵一下，还是要健康饮食。唉鸭，脸好痛。

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