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方便面的时空之旅,从八十年代说起

2018-07-10 09:43:35 3点赞 5收藏 0评论

脑海中冒出小时候吃过的方便面的时候,仿佛进入一场时空逆旅(暴露年龄了),中国人吃到方便面,还是刚改革开放的时候。家人买了方便面回家,好像是八几年的时候,人生中第一次吃方便面的记忆,依稀已经不太记得,恍约中的总体印象是新鲜,好奇,和难吃。

八几年的时候,康师傅方便面的广告还没有出现,家里是烧煤炉的,还没有用到罐装煤气,热水烧起来不方便,有些人家甚至专门到外面老虎灶那里去打热水。因此,不像现在方便面都在在天然气灶上想吃就烧,那个时候是用热水瓶的水泡的,而水不一定是100度,有时候可能就是80度. 因此,那个时候好的方便面的标准只有一个,能够用热水泡熟,有的时候泡酥了,就不好吃了。那个时候的方便面调料也很简单,就是盐加葱花,哪里有现在满火车厢都闻到的那股呛人味道。

当时的方便面,上海地区大概就三种。第一种是上海冠生园的美味肉蓉面,红黄色包装,里面的面是卷曲的,雪白的,也很硬。调料粉包也不美味。第二种是上海益民四生产的简易包装,即把5个面饼装在一个透明的塑料袋里的实惠包装,价格更便宜,调料更难吃。第三种是无锡生产的中萃雪菜肉丝面,面饼是一样的,特色是调料多了一个料包,有雪菜,味道更浓重。不过如果经常吃会反胃,所以,基本上就是第一种和第三种来回换着吃。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

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后来,物流改善了,南北大流通了。电视广告上有第四种珠海生产的华丰三鲜伊面.个人觉得口味介于第一种和第三种之间.

方便面的时空之旅,从八十年代说起

再后来,中外合资出现了,出现了第五种营多方便面,一律双包粉料还有油包的豪华配置,出现了牛肉味,海鲜味,电视台也天天做广告,风靡大街小巷。 现在没有了,好怀念。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

到了九十年代康师傅来到了大陆,粉料量更大,味道更浓烈,广告更凶狠。也出现了桶装方便面和棕榈油。在建筑工地,在火车站,在马路边上,在电视广告里,很多人泡个开水,蹲着就吃,香飘百里,引得路人也忍不住想回家马上就去吃一包,解解馋。

康师傅几乎每年都推出新款式,代表作很多,例如,红烧牛肉面,番茄牛肉面,海鲜面等等,很快超市里面的方便面,统统变成了康师傅各种款式,挤得其他牌子一时几乎没有踪影了。康师傅也很快在大陆一日千里,大陆收入很快超出台湾总部,成为台湾企业垂涎的样板。

个人口味评价:是中等,没有当时营多方便面刚出来的惊艳感。有棕榈油后,味道浓烈厚重甚至有时气味呛人,但没有了鲜香。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

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不久,日清方便面进来开厂了。代表作是UFO干捞面,有一种是糖醋排骨, 鱼香肉丝. 味道比较讨巧我爱吃甜的口味, 价格比康师傅小贵. 还是百吃不厌。

个人口味评价:好吃。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

统一是台湾的食品大厂,在台湾比康师傅要大很多,看到康师傅的大陆成功,坐不住了,发力进入大陆市场,号称要拿下半壁江山,可是一直没有超过康师傅。一开始是差异化,例如炸酱面,跟随化,例如牛肉面,优化,例如海鲜面等等。后来终于推出了爆款,老坛酸菜汤达人

老坛酸菜牛肉面一夜之间红遍大江南北,从2008年的单品1.5亿,到2012年的40亿,增长率达到惊人的2500%,成为业界神话和营销界典型的案例。

2015年汤达人一跃上升到5亿元销量,进入大单品的行列,稳居高端首位。

个人口味评价:对老坛酸菜没什么感觉,汤达人是朋友的口碑推荐,深以为然,有点媲美味千拉面的感觉,那口浓骨大汤,看上去营养十足。可以现在有三高,不敢多吃了。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

另外还有值得称道的是五谷道场,一是推出了非油炸名号的方便面,二是名字起到好,一家典型的民企,被误以为日本公司,省去了一大笔广告费用。从创立于2004年,2005年10月上市,在2006年达到鼎盛时期,年销量突破10亿元人民币,成为当年的“中国企业成长冠军”。 现在被中粮集团收购。

最近10年,我们看不到日剧了,韩流大行其道,韩国人在北京望京扎寨,韩国的方便面,例如农心辛拉面风行一段时间。

韩国方便面的高筋粉含量高,面条劲道,面条好吃,但是我不太喜欢吃太辣的方便面。觉得口味不太丰富。

个人口味评价:面条劲道,粉包味道单一,就是一个辣。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

到了现在,随着饿了么,美团外卖的兴起,消费人群的主力年轻化,很多人有更好的周边美食可以外卖,方便面的市场大大不如以前高峰的时候。

不过,另一方面,进口食品包括方便面有不少东南亚的牌子进入中国,包括印尼的,泰国的,越南的。对某些人来说,口味新奇,又有一批新的消费人群。

这类方便面,有咖喱,冬荫功,酸辣,叨沙等东南亚不同的口味,但是粉包都不太大。在中国价格卖的蛮贵的。

我凑巧在东南亚国家常驻过一年多,在当地的超市里,这种方便面都很便宜,一般也就5角到1块多人民币,到中国就摇身一变了。呵呵。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

个人口味评价:味道一般,价格便宜。需要搭配青菜,鸡蛋,肉串一起吃。

最后,拍了一张我家厨房现在的一些方便面(注:有些吃完了,不代表日常购买的全部牌子)。其中有,日清出前一丁麻油味,鸡茸味。白象的珍骨汤味新加坡KOKA的各种味道,日光椒麻拌面。康师傅虾球面,柳州螺蛳粉等等。有些是小孩喜欢的,例如出前一丁.有些是LD喜欢的,例如偏辣的。因为三高,我现在喜欢清淡低盐的口味。

个人口味评价:出前一丁,口味中正,味道不重,恰到好处。KOKA,美国人评价的最好吃的方便面, 口味偏南洋,恰到好处。

方便面的时空之旅,从八十年代说起

因为工作忙,时间关系,没有来得及把最近一二年买过,尝过的方便面一一道来,留待后续有空补上。

《完》


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