一发入魂之生巧克力制作

生巧应该算是巧克力里面比较好吃的类型的了，主要还是因为比较新鲜。比较有名的应该是日本的ROYCE了，但是对我来说ROYCE真是太鸡儿甜了，我平时吃的巧克力都是这种画风

毛子的巧克力，除了包装难看一点，难掰一点以外口感还是可以的，可可纯度高，关键是便宜。

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好的，话不多说，直接进入制作阶段

先把刚刚的巧克力切碎，具体切多碎呢，就是切到连它妈妈都认不出它的时候就可以了。

我这里是用了上图的2种巧克力混合的，但其实我还是建议用同一种巧克力，因为不同巧克力的调温曲线是不一样的，这样后面凝结的时候不同晶相的巧克力凝结温度就会不一样，会造成有颗粒感，我是这么猜测的，为此我还去看了3篇文献。

然后切入一定量的黄油，我这里用的是总统牌的动物黄油

把这些东西加入水浴，混合黄油和切碎的巧克力，之前切碎巧克力就是为了更好的混合，拼命搅拌，让黄油和巧克力充分互相溶解。

然后称量一定的淡奶油和麦芽糖。继续放入水浴，煮开淡奶油，让麦芽糖溶解在淡奶油里面，我不喜欢吃太甜的东西，就少放一点麦芽糖。

肯定有小伙伴发现了，我用的是烧杯来做的水浴。肯定有小伙伴不习惯，但是请大家放心，高硼硅的烧杯绝对很安全，实验室里面合成毫克级别的东西也都是用的高硼硅的玻璃制品。本人的画风就是这么硬朗。

然后混合淡奶油和巧克力

接着继续搅拌，以我几次操作来看，用筷子的搅拌效率比硅胶抹刀的效率要高，这里搅拌也有小技巧，先需要上下搅拌，然后再分别顺逆时针搅拌，这样会提高混合效率，让各种元素充分混合均匀。

完全混合后就要将这一坨东西放入模具，我手边没有合适的模具，就自己做了一个，莎露斯的硬纸盒一个，开盖垫入铝箔纸，就成了一个简易的模具

然后将这一坨东西倒入模具，用筷子抹平，厚度可以自己决定，我以我八级泥水匠的水平发誓，抹成下图那样我真的尽力了。

然后以我的经验来说先不要放入冰箱，先放在一个比较温暖的地方慢慢风干，而且尽量保持巧克力上层和下层的冷却温度尽量相同，这样各部分的凝结程度会尽量保持相同。

自然烧杯里面剩余的渣渣也是不能浪费的，加入200ml的全脂奶，继续加热一段时间，一杯热巧克力就做好了。

以前我加入过热水，发现巧克力在水中的溶解程度有点差，也不要加入脱脂奶，溶解程度同样差，看着这烟雾缭绕的样子，我只想说两个字：香气四溢！

干了这杯巧克力奶，我们继续处理这陀生巧。慢慢冷却以后就可以加入冰箱了。

这是冰入冰箱24小时后的效果，已经成了冰冷的一块了，然后用筛子均匀洒一点巧克力粉到生巧表面

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洒入多少就看个人喜好了

最后用过热水的刀把巧克力切成合适的小块就可以了

虽然这个有点难看，但是说实在的，真的挺好吃！！