黄油不能随便换植物油！这3类烘焙场景一换就塌，但这两类点心反而更软润_奶类制品

1. 网红隐形苹果蛋糕 - 帕帕&帕妈干净版 🍎 干净版完全不需要额外加糖，我们只用苹果的天然甜味来调味🫶🏽 核心原则只有一个：苹果越多越好🍏！我妈最近开始烘焙，只因为“在IG上看到一个很厉害的苹果蛋糕” 但糖太多了于是我们改良了版本成品超级湿润、轻盈，甜度刚刚好它吃起来不像“放纵甜点”，更像早餐蛋糕或下午小点心💛 营养成分也完全符合这个定位🤓 如果你想更甜一点，可以在黄油和椰子酸奶时加糖这样连传统甜点爱好者都会爱上它 🥰🫱🏼‍🫲🏻 🍰份量：1个蛋糕（约10片，每片100g）材料：大苹果 6个（约1.2kg）鸡蛋 4个黄油 100g（或植物替代品）椰子酸奶 100g 可选：糖 50g 杏仁粉 50g 全麦面粉（我们用斯佩耳特小麦粉）30g 锡兰肉桂粉 1小匙盐一小撮 ⚖️ 每片营养信息 218千卡蛋白质 5g 碳水 17g（其中膳食纤维 4g，糖 14g）脂肪 14g（其中不饱和脂肪 7g） #帕梅拉 #帕梅拉女孩 #帕家人pamily #帕梅拉同款

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22. 终于有人把黄油的知识说清楚啦！建议收藏~。烘焙常用黄油分类及特点 1.无盐黄油（Unsalted Butter）特点：乳脂含量80%以上，无额外盐分，味道纯净。适用场景：蛋糕、饼干、面包等需要精准控盐的配方。 2.发酵黄油（Cultured Butter）特点：乳酸菌发酵，乳脂82-86%，带微酸香气，口感更醇厚。适用场景：可颂、费南雪、磅蛋糕等追求风味的甜点。 3.有盐黄油（Salted Butter）特点：含1.5-3%盐分，保质期更长，咸味明显。适用场景：直接涂抹面包、咸味饼干或快手烘焙。 4.澄清黄油（Ghee）特点：去除水分和乳固体，烟点高（250°C），坚果香浓。适用场景：高温烘烤、煎炸，或需要延长保质期的产品。 5.植物黄油（Margarine）特点：氢化植物油制成，成本低但可能含反式脂肪。适用场景：工业烘焙或低成本替代（需谨慎健康风险）。黄油在烘焙中的核心作用 1.蓬松度：打发时裹入空气，使蛋糕、饼干酥松。 2.延展性：开酥类（如可颂）依赖黄油的层叠性。 3.风味：乳脂赋予甜点浓郁奶香。 4.保湿：延缓淀粉老化，保持面包柔软。

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24. 经典苹果蛋糕🍎俄罗斯老爹的配方超简单这个圣诞你一定要做，全程只需要搅拌，浓郁的黄油苹果，碰上香甜的肉桂红糖，满满的幸福感。准备：苹果去皮后切丁，用黄油和少量肉桂粉炒出水分至金黄状态，一半用料理棒打碎成泥备用；蛋糕糊：鸡蛋、白砂糖、红糖用打蛋器打发至堆叠状。加入苹果泥、面粉过筛后混合，2滴香草膏和盐，加入植物油混合均匀，加入剩余黄油苹果丰富口感装入模具，表面装饰苹果切片，可根据喜好添加坚果或葡萄干丰富口感；烘焙：烤箱预热到175度，中层烘烤50-55分种，用竹签叉入不带起面糊即好；奶油奶酪酱：将软化后的黄油和奶油奶酪高速打至光亮，大约5分钟。加入香草膏、柠檬汁，然后加入糖粉，低速搅拌均匀后打至轻盈蓬松，大约3分钟； Tips：蛋糕冷藏后口感更佳！ 6寸模具蛋糕胚面粉......................200g 苹果......................200g 黄油......................50g 大号鸡蛋................3个植物油...................100g 白砂糖...................100g 红糖......................100g 盐.........................3g 肉桂粉...................8g 泡打粉...................8g 香草膏...................2滴核桃仁/葡萄干奶油奶酪酱奶油奶酪.................140g 黄油.......................55g 糖霜粉............... ....70g 香草膏...................2滴柠檬汁....................1个 #苹果蛋糕 #肉桂蛋糕 #红糖蛋糕 #家庭烘焙 #圣诞甜品

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