东京米其林二星法餐——L’Effervescence (レフェルヴェソンス)

本次东京米其林法餐之旅，在ESqUISSE和Joël Robuchon Restaurant之后，最后一家选择了L’Effervescence.

米其林追星之旅 篇十二：东京米其林二星法餐——ESqUISSE (エスキス)今年樱花季大幅提前，原来计划的樱花之旅只能看到一些尾樱，还是重新命名为东京米其林法餐之旅吧。根据朋友的建议，tabelog的评分和米其林星级一样有参考价值，所以这次发文时把tabelog的评分也列出来(可能有波动)，个人感觉大致分为：3分及格，3.5分良好，4分优秀吧。本篇是位于银座的ESqUISSTsukihime| 赞7 评论6 收藏19查看详情

米其林追星之旅 篇十三：东京米其林三星，亚洲JR集大成者—Joël Robuchon Restaurant去年圣诞期间去东京玩，入住的东京Westin就在JoëlRobuchonRestaurant边上，可惜当时圣诞套餐必须两人起订，所以失之交臂。今年樱花季旧地重游，自然不能再错过了。人在旅途，酒店游记篇三十九：TheWestinTokyo东京威斯汀圣诞Ver.人在旅途，酒店游记篇三...Tsukihime| 赞26 评论40 收藏135查看详情

L’Effervescence这家米其林二星店在Tabelog上获得相当高的4.63分，仅次于另一家米其林三星法餐Quintessence (カンテサンス) 的4.83分。

这家店不提供点菜，当天所有客人都是一个套餐

难得点了杯orange wine

开胃小食，左边是马面鱼配牛蒡，右边是橙子和白萝卜冰沙

苹果派，只看外观还以为到了麦当劳...馅是苹果+野猪肉

时令蔬菜，去年在神户的Cà sento也有个类似的组合

具体有多少种蔬菜见下图

右边是赤鯥做的塔塔，左边则是油菜，象征冬春交替

佐餐面包

白萝卜，底下搭配香芹和火腿。能把一个白萝卜花4小食烹饪，也是略奇葩...

杯子上面是虾肉和海苔，底下是蒸蛋，算是传统日式蒸蛋的改进版

马头鱼，搭配各种豆子，肉质柔嫩鲜美

主菜，巧合的是和ESqUISSE一样是鸭子，只不过L’Effervescence的是低温烹饪的全熟鸭肉，呈现另一种口感。

法餐标配奶酪，如果前面吃多了或者不喜欢奶酪的话可以跳过这一道。

甜点1，上面是黑芝麻糊，下面是酸奶和柚子

甜点2，草莓和酒糟冰淇淋

糖果等小食

抹茶由服务员按照日式传统流程当面冲泡，边上的是烧酒调制的饮料

最后送了一个小面包带回酒店...

总结：

L’Effervescence的套餐价格和ESqUISSE差不多，加上酒水含税约26000 JPY；

作为Tabelog 4.63分的米其林二星店，整体水平相当不错；

总之，ESqUISSE和L’Effervescence性价比较高，坏境也不错，可以作为东京这座美食都市中体验法餐的好去处。

至于东京法餐Top 1的米其林三星Quintessence，只能留到下次再刷了。