做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

2021-02-22 10:41:57 0点赞 3收藏 0评论

冬日严寒,总有美食温暖人心,你知道一些暖胃又暖心的美食吗?1月26日-2月26日参与#暖冬美食记#征稿,发挥你的聪明才智,分享一些暖冬美食,就有机会赢得大额E卡!>>查看活动详情

创作立场声明:这道菜在烹制过程中最大的问题是粘锅,做好这一步粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条。关键点在于粉条的泡制,要提前用温水泡发,泡至粉条透亮略白,用手轻松可以掐断。把肉末煸酥后,先加入适量清汤或清水烧沸,然后再下入粉条。待汤落汁浓时,粉条恢复透亮色泽,快速起锅装盘。只一步粉条弹性十足还不粘锅,肉末醇香酥烂均匀挂满粉条。

如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

肉末粉条是一道十分受大众喜爱的家常菜,尤其是孩子们,特别爱吃。爽滑且弹性十足的粉条,挂满了醇香酥烂的肉末,吃起来那就一个“爽”字了得。喜欢吃辣的朋友,再调入干红辣椒煸酥炒香,辣椒的干香伴随着肉末的醇厚浓郁,独酌或三五好友小聚,都是一道不错的佳品。

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

首先声明一下,这道肉末粉条是普通的家常菜,不是川菜经典蚂蚁上树。这道菜宜选用宽粉条为主料,特别是那种天然的红薯宽粉条,成菜后弹性十足,吃起来才滑爽。肉末应选用精五花肉为主料,切成3毫米大小的肉末,一定要煸酥炒香,这样处理肉末才醇厚浓郁。这道菜建议一定要添加干红辣椒,有鲜辣椒所没有的独特干香辣味,为这道菜增色不少。最后再点缀香菜小段或小香葱,那叫一个清新鲜活。

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

这道菜在烹制过程中最大的问题是粘锅,做好这一步粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条。关键点在于粉条的泡制,要提前用温水泡发,泡至粉条透亮略白,用手轻松可以掐断。把肉末煸酥后,先加入适量清汤或清水烧沸,然后再下入粉条。待汤落汁浓时,粉条恢复透亮色泽,快速起锅装盘。只一步粉条弹性十足还不粘锅,肉末醇香酥烂均匀挂满粉条。

肉末粉条

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

主料:宽粉条150克、精五花肉100克

配料:葱15克、姜10克、蒜15克、香菜或小香葱10克、干红辣椒15克

调料:植物油30克、酱油20克、老抽2克、料酒10克、清汤或清水150克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)

制作过程:

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

1、选用宽粉条150克,特别是红薯粉条,口感那叫一个爽。

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

2、把粉条放入一盆内,倒入适量温水,浸泡30分钟,泡软后把粉条剪成约15厘米长的段,泡到粉条透亮略变白,用手可以轻松掐断为标准。

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

3、泡粉条的过程,处理小料、五花肉。把五花肉切成3毫米大小的肉末,切葱花、极细姜末、蒜末、香菜段或小香葱碎、干红辣椒段。

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

4、提前炙锅,热锅凉油,倒入植物油约30克,下入切好的五花肉末煸酥炒香。下入干红辣椒段炒出干香味,下入葱姜蒜炒香后,调入酱油30克、老抽2克,烹料酒10克,倒入清汤或清水150克,煮沸。下入泡发好的粉条,不断翻炒,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)。继续翻炒至粉条呈现出透明状,淋明油10克,撒香菜段或小香葱碎。

做好这一步,粉条弹性十足不粘锅,肉末酥香均匀挂满粉条

5、出锅盛盂,这道肉末粉条就炒好了。菜品特点:色泽透亮、醇香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、入口滑爽。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!


未经授权,不得转载
展开 收起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 经典原味 200g*24盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 经典原味 200g*24盒

55.74元起

京觅 巨无霸JJJ级 车厘子 2.5kg 果径约30-32mm 礼盒装

京觅 巨无霸JJJ级 车厘子 2.5kg 果径约30-32mm 礼盒装

164.25元起

京觅 JJ级 车厘子 2.5kg 果径约28-30mm 礼盒装

京觅 JJ级 车厘子 2.5kg 果径约28-30mm 礼盒装

134.25元起

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

61.57元起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

111.75元起

京觅 JJ级 车厘子 5kg 果径约28-30mm 礼盒装

京觅 JJ级 车厘子 5kg 果径约28-30mm 礼盒装

224.25元起

思念 彩趣小小玉汤圆 (260g)

思念 彩趣小小玉汤圆 (260g)

22.8元起

President 总统 黄油块 淡味 200g

President 总统 黄油块 淡味 200g

31.8元起

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

32.83元起

Driscoll's 怡颗莓 当季限量 超大果 云南蓝莓1盒装 约125g/盒 新鲜水果

Driscoll's 怡颗莓 当季限量 超大果 云南蓝莓1盒装 约125g/盒 新鲜水果

26.9元起

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

11.9元起

思念 玉汤圆 经典黑芝麻口味 320g (16只)

思念 玉汤圆 经典黑芝麻口味 320g (16只)

13.9元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

48.93元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 草莓味 200g*10盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 草莓味 200g*10盒

50.98元起

京东生鲜 金枕冷冻榴莲果肉 250g

京东生鲜 金枕冷冻榴莲果肉 250g

43.23元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士风味酸奶 180g*12袋

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士风味酸奶 180g*12袋

40.5元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
3
扫一下,分享更方便,购买更轻松