快速给西红柿剥皮的方法～

创作立场声明：每次给西红柿剥皮的时候，我心里就会想: 我要把这个又快又好的方法分享出去～

夏季大家都很喜欢西红柿吧？这个又是水果又是菜的浆果。

西红柿炒鸡蛋！西红柿鸡蛋汤！/番茄四季豆，番茄冬瓜汤，番茄烧豆腐～

🍅我小时候过暑假的时候，喜欢上午用白糖腌一个西红柿，偷偷藏在碗柜的深处角落(生怕被家里别的什么人发现了偷吃去！)，然后下午坐在弄堂里吹风看书，一边尽情享受美味的糖腌番茄。

我以前对剥西红柿皮不是很在意。常常洗干净后切开就丢进锅里做菜了。

后来因为家里老人家有些在意，意思说怎么西红柿皮也不剥。

于是我就开始研究，怎样剥西红柿皮。

🍅最初自然是大家都说的: 用开水烫。可是我发现效果并不好。首先得烧一点点开水(热水瓶里的水温度不够)，烧开水至少要三分钟。然后开水烫了之后，很烫啊！剥皮时手指头好疼的！而且常常不太容易掌握好时间，不是时间过短剥不下来，便是时间烫太久肉过于烂了。

后来我干脆像削苹果🍎那样子削皮！倒也是可以的，非常方便！只需要一把锯齿刀就可以了！

唯一的缺点就是会被削掉比较多，损失比较多。

削下来的西红柿皮，和锯齿刀。

今年买了比较贵的西红柿，就有些舍不得削皮了。然后我就继续开动脑子想，怎样可以更方便快速给西红柿剥皮。找到并熟练使用了一个多月了！以至于每一次给西红柿剥皮的时候，我都会不由自主地想: 我用把这个方法分享出来！

首先，你需要有一把叉子。家里即使不吃西餐，多多少少会有那么一两把吧？没有就买一把，或者买牛排时也会送。

我家是当时宜家买了一套刀叉，叉子刀勺以及甜品匙，4*6一共24件，第一份是36买的。后来又买了一套是76。

家里并不吃西餐，叉子与刀是大量闲置，但不锈钢勺子的利用率极高。

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买回来的西红柿一次性洗干净，放在筐里。

需要的时候就拿一个出来，挑最熟的一个。

用叉子从靠近把的位置斜着叉进去，因为西红柿这个部位比较坚硬，叉得住，不容易掉出来滑脱:

然后把燃气炉点上，开最小火🔥。握住叉子均匀地烤西红柿，就是慢慢地转动，让西红柿表皮均匀地被🔥火烤到，差不多可以跟随时钟滴答声缓缓转动，转两遍，

然后再烤一下最顶部，就可以关火移开。

假如第一次不能掌握火候，听到“啵”一声，会看见西红柿皮直接裂开了。这个时候就一定要关火了。如果熟练掌握时间，可以在还没有裂开皮的时候就结束。

然后拿去水龙头下冷水冲一下(避免烫手呀，这样就不烫了)。

接下来就可以轻松剥皮了:

顺利剥光:

切开:

冬天，需要烤橘子的时候，除了用烤箱烤之外，也可以用这个叉子放燃气炉上烤。

另外有一个发现，是今年夏天才发现的，以前常常感叹吃不到小时候那种风味的西红柿。前不久尝试了超市里各个价位的西红柿，才知道，是因为以前总买最便宜的西红柿 买贵一点的，或者因为每个地区的不同，超市里有机的西红柿可能消费不起，但还有一些介于最便宜与邮寄之间的西红柿，我这边的超市就有五个品种(品牌)的西红柿，我挨个买回来试了一下，有一款中间价位的，是小时候的那种沙瓤西红柿，很好吃。所以，假如你也和我一样，觉得现在买回来的西红柿味道不太好，建议你可以尝试不同品牌的西红柿。

我最近选择的是一款叫天然农耕的，因为地区因素，是上海的某一个农场供应过来的，不晓得别的地方会不会也有类似的。另外还有普罗斯旺、高山种植、日日鲜、有机等其它。于每个地区有不同，但我想，一定也可以有多个选择。我以前只会买超市里促销最便宜的，而且以为就只有那么一种。假如去农贸市场，想来也一定会有很多选择。我的意思是，假如经常买的口味不那么好，尝试换一个品种，或者贵一点的蔬菜，有可能你会发现，原来真的味道会好很多。

胡萝卜是这样，生菜也是这样。

以上希望对你有帮助。

叶卡捷琳娜二世 2021/7/18🌸